Тісто на оладки на воді

Зазвичай тісто для оладок роблять на молоці або кисломолочних продуктах, однак і на воді вони виходять смачними, пишними. Тому тісто на оладки на воді ставлять не лише з метою економії.

Гурмани, які бажають знизити калорійність їжі, теж оцінять такі рецепти. При цьому впоратися із завданням зможе навіть господиня, не має великого кулінарного досвіду.

Особливості приготування

Для того щоб оладки вийшли пишними, при приготуванні тіста на воді потрібно знати кілька секретів:

  • На холодній воді гарного тесту не зробити, особливо якщо воно ставиться на дріжджах. Так що воду для тіста слід підігріти як мінімум до 25 градусів для приготування бездріжджового тіста, до 35 градусів – для дріжджового. Гаряча вода теж не використовується.
  • Якщо ви не любите надто солодких оладок або ж вам протипоказаний цукор, його кількість, зазначену в рецепті, можна зменшити або ж замінити цукор адекватною кількістю підсолоджувача. А ось виключати зі складу сіль не можна. Без неї оладки на смак будуть здаватися прісними.
  • Смажити оладки з тіста на воді потрібно на розпеченій сковороді з киплячим маслом. В іншому випадку вони не піднімуться і не будуть пригорати.
  • Щоб оладки краще піднімалися, борошно необхідно просіяти. За допомогою цієї маніпуляції ви позбудетеся від ризику замісити тісто з личинками борошняний молі.
  • До складу тесту можуть бути включені шматочки фруктів, ягоди, родзинки. У цьому випадку тісто варто робити трохи менш солодким.

Оладки, зроблені на воді, можна подавати зі згущеним молоком, джемом, сметаною, варенням.

Тісто на оладки на воді з яйцями і дріжджами

Склад:

  • вода – 0,5 л;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • дріжджі пресовані – 15 г;
  • рослинна олія (для смаження) – скільки піде;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 5 р.

Спосіб приготування:

  • Підігрійте воду, розчиніть в ній дріжджі.
  • Додайте цукор і сіль, вбийте яйце і ретельно перемішати з допомогою міксера.
  • Додаючи борошно порціями і розмішуючи, приготуйте тісто. Воно повинно бути помітно більш густим, ніж звичайне тісто на оладки.
  • Поставте ємність з тістом на годину в тепле місце.
  • Перемішайте тісто і залиште підходити ще на 45 хвилин.
  • Розігрійте на сковороді олію.
  • Відщипуючи від шматки тіста і надаючи їм потрібну форму, посмажте оладки з двох сторін: по 2-3 хвилини з кожного боку. Не поспішайте перевертати: робити це можна лише тоді, коли краю оладок добре підрум’яняться.

Приготовані за цим рецептом оладки виходять пишними і ніжними. Правда, під час посту є такі не можна. Якщо ви постите, підберіть інший рецепт оладок на воді.

Тісто на оладки на воді з яйцем без дріжджів

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 5 г;
  • лимонна кислота – 2-2,5 г;
  • рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Закип’ятіть воду і остудіть приблизно до 30 градусів.
  • Влийте воду в миску, відлийте трохи, щоб розчинити лимонну кислоту.
  • Змішайте воду з яйцем, сіллю і цукром, додайте лимонну кислоту, збийте до однорідного стану.
  • Всипаючи попередньо просіяне борошно і розмішуючи, приготуйте тісто. Збийте його міксером.
  • Викладаючи тісто на розігріту сковороду з маслом столовою ложкою, посмажте оладки.

Всі, хто спробував такі оладки на воді, відзначають їх відмінний смак. Деякі навіть вважають, що цей рецепт оладок – найкращий.

Тісто на оладки з дріжджами без яєць

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,3 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • сухі дріжджі – 5 г (або у відповідності з інструкцією на упаковці);
  • цукор – 30 г;
  • сіль – велика пучку;
  • рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти.
  • Воду трохи підігрійте (до 25-28 градусів).
  • У воду додайте борошно, цукор, дріжджі і сіль. З допомогою міксера приготуйте тісто.
  • Залиште на годину тісто в теплому місці, щоб воно підійшло.
  • Розігрійте до кипіння масло.
  • Ложкою відокремлюйте від шматки тіста і викладайте в масло.
  • Обсмажуйте з двох сторін до придбання золотистого відтінку.

Такі оладки смачні самі по собі, але десерт з них буде краще, якщо ви додасте трохи повидла, джему, солодкого соусу. При бажанні в тісто можна додати трохи ваніліну (на кінчику ножа).

Тісто на оладки на воді без дріжджів і яєць

Склад:

  • борошно – 0,3 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • сіль – пучку;
  • цукор – 30 г;
  • мед – 20 мл;
  • розпушувач для тіста – згідно інструкції на упаковці;
  • рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Борошно просійте, додайте розпушувач і сіль, перемішайте.
  • Злегка підігрійте воду, змішайте її з медом і цукром.
  • З’єднайте борошно і воду, вымесив тісто за допомогою міксера.
  • У кипляче масло викладіть тісто ложками, обсмажте оладки з двох сторін, приділивши кожній стороні від 3 до 5 хвилин.

Оладки по цьому рецепту виходить ще більш пишними, якщо тісто на них зробити не на простий кип’яченій воді, а на мінеральній. Такі оладки припадуть до смаку вегетаріанцям. У піст їх теж можна готувати.

Тісто на оладки на воді можна зробити за різними рецептами. Не всі вони є пісними або вегетаріанськими, оскільки можуть включати до складу яйця, дріжджі. Однак і зовсім пісні оладки, тісто для яких замішано на воді без яєць і навіть без дріжджів, виходять пишними. Перевагою оладок на воді є не тільки економічність. Вони володіють більш низькою енергетичною цінністю, ніж традиційні, і тому не дуже загрожують фігурі.


Додати коментар