Тріска з цибулею і морквою в духовці: 3 рецепта

Риби тріскових порід користуються популярністю у господинь, так як корисні і доступні. Варіантів приготування страв із цих продуктів винайдено чимало. Той, хто користується лише кількома улюбленими рецептами страв з дарів моря, обкрадає своє меню: проявивши фантазію, кожен раз можна тішити себе і близьких новим блюдом з простих і знайомих продуктів.

Тріска з цибулею й овочами в духовці виходить соковитою, ніжною і ароматною. Смак її залежатиме від вибраного рецепту.

Особливості приготування

Запекти тріску в духовці з цибулею й овочами можна цілком або стейками. Є рецепти, які передбачають використання рибного філе. Незалежно від обраного варіанту страви з тріски, при його приготуванні в духовці з овочами не завадить знати кілька моментів.

• Якщо хочете запекти тріску цілком, вибирайте дрібну рибу, вагою близько 1 кг. Потрошити її потрібно, не розрізаючи черевця. Спочатку відрізують голову, потім виймають нутрощі і промивають, одночасно очищаючи темну плівку.
• Розморожувати тріску рекомендують без різкого перепаду температур. При цьому її не завадить занурити в ємність з холодною водою, в яку попередньо ви розчинили сіль. Для приготування розчину беруть чайну ложку солі на літр води. Ця маленька хитрість дозволить уникнути демінералізації продукту, він збереже всі корисні речовини.
• Тріска володіє специфічним запахом, нейтралізувати який допоможуть лимонний сік, цибуля, морква, пряні трави. Перед приготуванням рибу можна замаринувати, натерти перцем і прянощами, окропивши лимонним соком або білим сухим вином.
• Шкірку тріски видаляти перед запіканням не рекомендують, а ось луску з неї необхідно зчистити. Зробити це можна тупим ножем або спеціальною теркою.
• При запіканні тріски важливо дотримуватися рекомендацій щодо часу приготування. Зазвичай філе запікають 25-30 хвилин, стейки – 30-35 хвилин, цілу тріску – 40-45 хвилин. Час приготування може бути іншим – все залежить від рецепту. Якщо перетримати тріску в духовці, вона стане сухою, вийняти занадто рано – виявиться неповноцінній.
• Найчастіше тріску запікають у фользі або кулінарному рукаві, це дозволяє зберегти її соковитою. За 10-15 хвилин до готовності рукав розривають, розвертають фольгу. Завдяки цьому риба підрум’янюється і стає більш апетитною.

Технологія приготування може незначно змінюватися в залежності від вибраного рецепту. Вивчення інструкції, що супроводжує його, не буде зайвою тратою часу.

Тріска, запечена з цибулею і морквою цілком

Склад:

• тушка тріски – 1 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• лимонний сік – 30 мл;
• столова гірчиця – за смаком;
• сіль, приправа для риби – на смак.

Спосіб приготування:

• Тушку тріски почистіть, видаліть плавники, відріжте голову. Старанно випатрайте, промийте, обсушити серветками.
• Зсередини і зовні натріть тушку сіллю і перцем.
• Збризніть лимонним соком.
• Зверху змастіть гірчицею.
• Помийте і почистіть овочі.
• Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
• Моркву поріжте тонкою соломкою або подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому овочі до м’якості.
• Поділіть овочеву масу приблизно на три частини.
• Одну частину овочів покладіть на лист фольги.
• Другу частину овочевої маси змішайте з рубаною петрушкою і начиніть отриманим складом тріску.
• Викладіть рибу на фольгу поверх овочів, накрийте рештою цибулею і морквою.
• Запакуйте тріску в фольгу.
• Духовку розігрійте до 200 градусів. Помістіть в неї деко з тріскою. Запікайте рибу 45 хвилин. Не забудьте за 15 хвилин до готовності розгорнути фольгу, щоб зверху тріска підрум’янилася.

Подавати тріску до столу можна цілої або розрізаною на шматочки, розклавши її по тарілках. Прикрасьте рибу свіжою зеленню і дольками лимона. Якщо ви дотримуєтесь посту, вершкове масло в рецепті можна замінити оливковою.

Стейки тріски з цибулею і морквою в духовці

Склад:

• стейки тріски – 0,8 кг;
• морква – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• зелень петрушки – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• лимонна цедра – 5 м;
• сушений чебрець – 5 м;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• рослинне масло – скільки буде потрібно;
• біле сухе вино – 80 мл

Спосіб приготування:

• Обробіть підготовлену тушку тріски на стейки. Можна використовувати покупні. Помийте, промокніть серветкою. Змастіть рослинним маслом, змішаним з сіллю, перцем і сушеним чебрецем.
• Роздушіть ручним пресом часник.
• Дрібно порубаєте ножем петрушку.
• Складіть петрушку і часник в миску, додайте лимонну цедру, трохи солі і масла. Розітріть товкачем або дерев’яною ложкою.
• Морква поскобліть, помийте, крупно натріть.
• Цибуля звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Змішайте овочі з пряною масою і білим вином.
• Зробіть із фольги «човники», які підходять за розміром до стейкам тріски. Розподіліть по «лодочкам» овочеву суміш, зверху покладіть рибу.
• Поставте «човники» на деко, зверху прикрийте листом фольги.
• Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте стейки тріски 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть верхній аркуш фольги.

Подавати стейки тріски до столу краще всього не виймаючи з «човників». Гарнір до цього блюда не потрібно.

Філе тріски з цибулею, морквою і картоплею в духовці

Склад:

• філе тріски – 0,8 кг;
• картопля – 0,8 кг;
• морква – 0,45 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• свіжий шпинат – 0,3 кг;
• прованські трави – 10 г;
• сіль – за смаком;
• часник – 5 зубчиків;
• рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

• Філе тріски нарізати невеликими шматками.
• Овочі помийте, почистіть, крупно наріжте і відваріть в підсоленій воді.
• Відкиньте на друшляк, з допомогою блендера перетворити на пюре.
• У невеликій кількості води потушкуйте шпинат, з’єднавши його з прованськими травами і рослинним маслом.
• Подрібніть шпинат блендером.
• У форму викладіть шарами шпинат, половину овочевого пюре, рибу, залишився пюре.
• Збийте вінчиком яйця, змастіть верхній шар.
• Поставте форму в розігріту до 180-200 градусів духовку, готуйте півгодини.

Приготувавши тріску за цим рецептом, ви отримаєте повноцінну страву, ситне і апетитне. Така запіканка припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям.

Тріска, запечена з цибулею і морквою в духовці, виходить апетитною, ароматною і смачною. Це блюдо гідно святкового столу.