Тушковані баклажани в мультиварці: рецепти приготування

Тушковані баклажани – універсальна страва, яку можна подавати в якості самостійної закуски або замість гарніру. Ці овочі володіють неповторним смаком, м’ясистою м’якоттю. При невисокою калорійністю вони сытны. Добре поєднуються з грибами, майже усіма овочами і видами м’яса. Це дозволяє робити з них страви, мало схожі один на одного за смаком.

Якщо господині немає змоги довго перебувати на кухні і стежити за процесом приготування «синеньких», їй на допомогу прийде кухонна техніка. Баклажани тушковані в мультиварці, можуть вийти навіть смачніше, ніж на сковороді, так як продукти нидіють у власному соку. Важливо лише не порушувати технологію приготування.

Особливості приготування

Потушкувати баклажани в мультиварці зможе будь-яка господиня, навіть якщо у неї немає кулінарного досвіду. Досить знати і враховувати кілька моментів.

  • Баклажани, особливо зрілі, володіють гірким присмаком, здатним зіпсувати готову страву. Такий смак «синенькими» надає соланін – шкідлива речовина, що міститься у багатьох видах пасльонових. Позбутися від нього нескладно. Досить нарізані шматками овочі опустити в розчин 10 г солі на 1 л води і потримати в ньому 20 хвилин, потім промити в проточній воді. Деякі господині просто обсипають шматки баклажанів сіллю, через 10 хвилин промивають. Результат не залежить від способу позбавлення від соланіну – сіль у будь-якому випадку витягує його з овочів.
  • Вимочені або обсоленные баклажани ретельно промивають, щоб страва з них не виявилося пересоленим. Після цього їх потрібно обсушити. Якщо для рагу використовувати вологі овочі, воно виявиться водянистим.
  • Щоб овочі в процесі гасіння не втратили форму, перетворившись на безформну масу, їх нарізають великими шматками, не очищаючи, і перед тушкуванням обсмажують. Обжарка кілька підвищує калорійність готового страви, але покращує його смак і зовнішній вигляд. В мультиварці овочі смажать з використанням програми «Смаження». При відсутності такої функції можна скористатися програмою «Випічка».
  • Якщо додати в соус для гасіння баклажанів кубик грибного бульйону, «синенькі» стануть схожі за смаком на гриби. Особливо це помітно при гасінні баклажанів в сметані.
  • Вважається, що баклажани добре поєднуються з часником. Якщо його покласти на початку готування, блюдо придбає спокусливий аромат, але не буде гострим. Якщо потрібно зробити смак закуски більш пікантним, часник додають на останньому етапі приготування, щоб він не встиг втратити гостроту. Зелень теж додають за кілька хвилин до готовності рагу з баклажанів.

Тушкують баклажани в мультиварці, задіявши програми «Тушкування» або «Мультиповар». Час залежить від потужності агрегату, розміру шматків овочів і конкретного рецепту. Зазвичай воно складає 30-45 хвилин. Іноді потрібно використовувати режим «Випічка» в якості основної програми.

Баклажани тушковані в мультиварці в сметані

Склад:

  • баклажани – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • свіжа зелень, сіль, перець – за смаком;
  • рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

  • Баклажани наріжте брусками завтовшки близько 7-8 мм.
  • Приготуйте соляний розчин, занурте в нього куски баклажанів. Через 20 хвилин промийте овочі. Обсушити кухонним рушником.
  • Наскрібши, помийте моркву. Промокніть серветкою. Крупно натріть.
  • З цибулини зніміть піну. Наріжте овоч дрібними кубиками.
  • Дрібно порубаєте часник, змішайте зі сметаною, додавши в неї спеції.
  • У чашу мультиварки влийте масло. Запустіть агрегат, вибравши програму «Випічка» або «Смаження».
  • Покладіть в олію цибулю і моркву. Обсмажуйте 5 хвилин.
  • Додайте баклажани. Продовжуйте готувати їх, використовуючи ту ж програму, 7-8 хвилин.
  • Залийте овочі сметаною, програму змініть на «Тушкування». Встановіть Таймер на 30 хвилин.
  • За 5 хвилин до завершення роботи програми посипте овочі рубаною зеленню.

Баклажани тушковані в мультиварці за цим рецептом виходять ніжними, ароматними, за смаком нагадують гриби.

Баклажани тушковані в мультиварці з овочами

Склад:

  • баклажани – 0,6 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • солодкий перець – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 150 г;
  • вода – 80 мл;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, перець, прованські трави – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Баклажани наріжте кружальцями або півколами товщиною 5-7 мм
  • Обсолите, залиште на 10 хвилин. Добре промийте, обсушити серветками.
  • Перець, звільнивши від насіння, порізати четвертинками кілець або соломкою.
  • Помідори вимийте, промокніть серветкою, наріжте кружальцями.
  • Морква, почистивши, крупно натріть.
  • З лука зніміть лушпиння, дрібно поріжте його.
  • Як можна дрібніше порубаєте ножем часник.
  • Дрібно нарізати свіжу зелень.
  • На дно ємності мультиварки влийте масло.
  • Увімкніть прилад у режимі випічки або смаження.
  • Покладіть цибулю, через 2-3 хвилини додайте моркву. Обсмажуйте овочі ще 5 хвилин.
  • Тимчасово призупинити роботу мультиварки.
  • На цибулю і моркву викладіть баклажани, на них висипте перець, зверху накрийте томатами. Посипте пряними травами, злегка підсолити. Влийте воду.
  • Увімкніть мультиварку, запустивши програму «Тушкування». Готуйте страву в цьому режимі 20 хвилин.
  • Всипте часник і зелень, перемішайте. Продовжуйте готувати 10 хвилин в режимі «Плов» або «Каша».

Баклажани, смажені з овочами в мультиварці, – легке і ситне блюдо. Якщо відмовитися від обсмажування цибулі та моркви і збільшити час гасіння овочів на 10 хвилин, то страва вийде дієтичним.

Баклажани, смажені з фаршем в мультиварці

Склад:

  • баклажани – 0,5 кг;
  • свино-яловичий фарш – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • молоко – 40 мл;
  • сметана – 80 мл;
  • бульйон або вода – 40 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • сир – 100 г;
  • сіль, перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Очищену цибулю дрібно поріжте, змішайте з фаршем. Додайте яйце, сіль, перець, молоко, ретельно перемішайте.
  • Баклажани наріжте великими шматками, вимочити їх у підсоленій воді, промийте, обсушіть.
  • Кожен шматок покрийте фаршем, як бутерброд.
  • Складіть баклажани на дні мультиварки боком, притискаючи один до одного.
  • Змішайте сметану з бульйоном і спеціями, залийте овочі з фаршем.
  • Запустіть програму «Випічка» на 45 хвилин.
  • За 15 хвилин до готовності посипте тертим сиром баклажани і подрібненими овочами.

Приготовану за цим рецептом страву не соромно запропонувати гостям. Для домашньої вечері вона теж підійде. Доповнювати її чим-небудь не потрібно.

Баклажани тушковані в мультиварці, готуються нескладно. Рецептів цієї страви існує багато, по кожному з них виходить унікальна страва. Це дозволяє урізноманітнити меню.


Додати коментар