Тушковані кабачки з картоплею: рецепти приготування

Кабачки – низькокалорійні, але ситні овочі, які включають в меню і ті, хто любить смачно поїсти, і ті, хто дотримується дієти. Завдяки хорошій сполучуваності з м’ясом, птицею та іншими овочами, кабачки часто стають основою овочевих рагу. Загасити їх можна з різними продуктами, з додаванням різноманітних соусів, в результаті отримуючи страви з новим смаком.

Багато господинь вважають за краще готувати кабачки, тушковані з картоплею, так як цю страву можна подавати як гарнір, так і в якості основного блюда. Коштує вона недорого, готується нескладно, але виходить смачним і здатне замінити повноцінний обід.

Особливості приготування

Приготування рагу з кабачків і картоплі не стане складним завданням навіть для недосвідченого кухаря. Однак результат може не виправдати очікування, якщо не знати декількох моментів.

З картоплею можна загасити будь кабачки, лише б вони не були зіпсованими. Але з молодих овочів страва вийде більш приємним на смак. Такі плоди не обов’язково очищати, досить ретельно вимити й подрібнити, як зазначено в рецепті. Зрілі кабачки необхідно звільнити від м’якоті з зернами, грубої шкірки.
Якщо овочі перед тим, як їх гасити, злегка обсмажити, рагу з них вийде більш смачним, але його калорійність від цього зросте.
Кабачки готуються швидко, їх бажано додавати не відразу, а ближче до кінця, коли інші інгредієнти будуть перебувати в стадії напівготовності.
Якщо хочеться, щоб соус, в якому тушкуються кабачки з картоплею, був густим, можна додати ложку борошна або крохмалю.
Солити рагу слід незадовго до його готовності, інакше овочі пустять багато соку і втратять красиву форму, рагу перетвориться в неаппетитную жижу. Особливо це ризиковано, якщо овочі не просто посолити, але і влити до них занадто багато води.
Використання сушених прянощів і спецій, свіжої зелені дозволить надати страві неповторний аромат.

Технологія приготування кабачків, тушкованих з картоплею, може незначно відрізнятися в залежності від рецепту. Уважно читаючи супроводжуючу його інструкцію, ви уникнете прикрих неприємностей.

Простий рецепт кабачків, тушкованих з картоплею

Склад:

кабачки – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
морква – 100 г;
ріпчаста цибуля – 100 мл;
рослинна олія – 40 мл;
томатна паста – 40 мл;
сіль, перець, вода – за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистіть. Наріжте кубиками приблизно по півтора сантиметра.
Помийте кабачки. Наріжте такими ж шматками, як і картоплю.
Наскрібши, помийте моркву. Обсушіть її кухонним рушником. Крупно натріть.
Цибуля звільніть від лушпиння. Наріжте невеликими шматочками.
У казані або каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло, покладіть в нього цибуля, через 2-3 хвилини додайте моркву.
Обсмажте овочі протягом 5 хвилин. Потім додайте томатну пасту і продовжуйте пасерувати ще стільки ж.
Покладіть картоплю, влийте трохи води. Тушкуйте на невеликому вогні під кришкою 10 хвилин.
Додайте кабачки, при необхідності долийте трохи теплої кип’яченої води. Продовжуйте готувати 20-25 хвилин, до м’якості кабачка.
За 10 хвилин до готовності страви підсолити його, додайте спеції.

Це найпростіший рецепт тушкованих з картоплею кабачків. Влітку томатну пасту доцільно замінити свіжими помідорами, тоді рагу стане не тільки смачніше, але й корисніше.

Кабачки, тушковані з картоплею і болгарським перцем в мультиварці

Склад:

кабачки – 0,6 кг;
картопля – 0,3 кг;
ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
болгарський перець – 0,25 кг;
помідори – 0,25 кг;
сіль, спеції, свіжа зелень – за смаком;
рослинна олія – 20 мл;
вода – 100 мл

Спосіб приготування:

Кабачки, вимивши і обсушивши рушником, наріжте невеликими кубиками.
Очищену картоплю наріжте так само, як і кабачки.
Помідори обдайте окропом, очистіть. Наріжте кружальцями.
Зчистите з цибулин лушпиння, наріжте їх тонкими півкільцями.
Вимийте перець, видаліть насіння разом з плодоніжкою. Наріжте четвертинками кілець.
Змастіть чашу мультиварки маслом, покладіть в неї цибулю і кабачки, посипте спеціями і рубаною зеленню.
На кабачки покладіть картоплю, також посипати його зеленню і приправами.
На картоплю покладіть перець, верхнім шаром викладіть гуртки томатів.
Влийте воду.
Запустіть мультиварку, вибравши програму «Тушкування». Готуйте 60 хвилин, іноді відкриваючи кришку, щоб перевірити стан страви. Якщо відчуєте, що рідини не вистачає, додайте ще трохи води. За 10 хвилин до завершення роботи програми підсолити овочі і перемішайте.

Рагу з кабачків і картоплі в мультиварці виходить соковитим, ніжним і ароматним.

Кабачки, тушковані з картоплею і капустою

Склад:

кабачки – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
капуста білокачанна – 0,2 кг;
болгарський перець – 0,2 кг;
ріпчаста цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
томатна паста – 40 мл;
свіжі помідори – 0,2 кг;
часник – 2 зубчики;
вода – 0,25 л;
рослинне масло – скільки піде;
сіль, перець, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте овочі. Обсушіть серветкою.
Цибулю, очистивши, наріжте півкільцями.
Очищену моркву наріжте тонкою соломкою.
Перець, звільнивши від насіння, теж поріжте соломкою.
Кабачки наріжте невеликими шматочками, так само подрібніть очищений картопля.
Капусту дрібно нашаткуйте.
На дно казана влийте масло, обсмажте в ньому протягом 5 хвилин цибулю і моркву.
Додайте кабачки, обсмажте їх протягом 5 хвилин разом з цибулею і морквою.
Додайте капусту і картоплю.
Помідори опустити на кілька хвилин у киплячу воду. Остудіть їх і очистіть.
Наріжте томатну м’якоть кубиками, разом з перцем додати до інших овочів.
Томатну пасту розведіть у склянці чистої води, влийте до овочів. Тушкуйте страву 25 хвилин.
Дрібно порубаєте часник і зелень. Додати в рагу, одночасно його посоливши і поперчив, перемішайте.
Через 5 хвилин зніміть казан з вогню.

Кабачки, тушковані з картоплею, капустою та іншими овочами – повноцінне блюдо, яке можна подавати на обід або вечерю без будь-яких доповнень.

Рагу з кабачків і картоплі – проста у приготуванні, але смачна і ситна страва. Навіть недосвідчена господиня може сміливо включати його в меню, так як приготувати таку страву нескладно.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар