Тушковані кабачки з морквою та цибулею: приготування

Кабачки мають майже нейтральним смаком, вони добре поєднуються з різними продуктами, завдяки чому часто включаються до складу овочевих рагу, запіканок та інших страв. Але ці овочі цілком самодостатні і не потребують великої кількості додатків.

Кабачки, тушковані з морквою та цибулею, – це класика кулінарії. Незважаючи на простий склад, ця гаряча закуска виходить ніжною, ароматною і апетитною. Вона досить ситна сама по собі, але часто використовується як гарнір до м’яса і птиці.

Особливості приготування

Знання, як загасити кабачки з цибулею і морквою, стануть в нагоді будь-якій господині. Адже це просте у приготуванні блюдо з доступних інгредієнтів виходить дуже смачним. Залежно від використовуваних приправ і соусів, смак його може бути вчинено різним. Рецепт цієї страви виручить, коли є необхідність приготувати смачну вечерю на швидку руку.

• Згасити з цибулею і морквою можна і молоді, і великі кабачки, але з зрілих овочів страва вийде менш ніжним і приємним на смак.
• Великі кабачки перед приготуванням необхідно очистити від шкірки, вийняти з них м’якоть з насінням. Зробити це легко з допомогою ложки, достатньо лише розрізати овочі на дві половинки вздовж.
• Нарізати кабачки для рагу прийнято кубиками середньої величини, але можна трохи відійти від традиції і нарізати їх кружальцями або половинками гуртків.
• Моркву і цибулю нарізати для приготування тушкованих кабачків дрібно. Морква навіть рекомендується подрібнювати з допомогою терки. Ці овочі повинні відійти на другий план, ставши фоном. Кабачки, ввібравши смак і аромат цих овочів, спецій і прянощів, повинні виконувати соло. Тоді страва виявиться по-справжньому смачним.
• На смак готової страви з кабачків завжди сильно позначаються зелень і спеції, використані при готуванні.
• Якщо овочі перед гасінням обсмажити, блюдо з них вийде більш насиченим смаком, але і калорійність його зросте.
• Не варто солити овочі на початку готування і додавати до них багато води, інакше готову страву буде по консистенції нагадувати безформну масу.

Кабачки з цибулею і морквою можна загасити без соусу, томатної пастою або помідорами, в сметані або майонезі. Кожен варіант має свою специфіку.

Простий рецепт кабачків, тушкованих з морквою та цибулею

Склад:

• кабачки – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• рослинне масло – скільки піде;
• сіль, чорний мелений перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Кабачки ретельно вимийте. Якщо вони великі, овочечисткою зніміть шкірку. Розрізавши плоди навпіл, ложкою вийміть насіння. Наріжте кабачкову м’якоть кубиками по півтора сантиметра або трохи меншого розміру.
• Зніміть з цибулин лушпиння, наріжте їх дрібними шматочками.
• Наскрібши, помийте моркву. Обсушіть її серветкою. Дрібно натріть.
• У глибоку сковороду влийте олію, розігрійте його.
• Покладіть в олію цибулю і моркву. Обсмажте їх протягом 7 хвилин.
• Додайте кабачки, обсмажуйте їх разом з цибулею і морквою 5-7 хвилин.
• Додайте трохи води, спеції за смаком.
• Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою.
• Тушкуйте, поки кабачки не стануть м’якими.
• Підсолити, перемішайте, додайте рубану зелень.
• Варіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Незважаючи на простий склад, страву за цим рецептом виходить смачним і ароматним.

Кабачки, тушковані з цибулею, морквою і томатною пастою

Склад:

• кабачки – 1 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• томатна паста – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соєвий соус – за смаком;
• цукор – велика пучку;
• оливкова олія – скільки піде;
• свіжий кріп – 50 г.

Спосіб приготування:

• Вимийте Кабачки, промокніть серветкою, при необхідності очистіть від шкірки і насіння.
• Морква почистіть, помийте, обсушіть паперовим рушником, крупно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно наріжте.
• В окремій ємності змішайте томатну пасту, цукор, соєвий соус і цибулю. Збийте вінчиком, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
• Цибулю і моркву обсмажте до золотистого кольору, покладіть до них нарізані кубиками кабачки.
• Підрум’яньте кабачки протягом 5-10 хвилин, залийте приготовленим соусом.
• Тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.

При подачі тушкованих за даним рецептом кабачків до столу їх рекомендується посипати рубаним кропом.

Кабачки, тушковані з морквою, цибулею, помідорами і сметаною

Склад:

• кабачки – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• помідори – 150 г;
• сметана – 50 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, обсушіть серветкою, очистіть овочі.
• Кабачки наріжте кубиками середньої величини.
• Помідори надріжте хрест-навхрест, на 2 хвилини опустіть в киплячу воду. Шумівкою перекладіть в ємність з холодною водою, щоб вони швидше охололи. Очистіть. Видаліть ущільнення в районі плодоніжок.
• Наріжте томатну м’якоть невеликими кубиками.
• Цибулю, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
• Морква подрібніть на тертці.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього всі підготовлені овочі. Обсмажте їх протягом 10 хвилин.
• Додайте сметану і спеції, перемішайте.
• Тушкуйте під кришкою до м’якості кабачків, за 5 хвилин до готовності підсолити.

Кабачки, приготовані за цим рецептом, мають ніжний смак з легкою кислинкою. Якщо помідори зі складу виключити, блюдо вийде ще більш м’яким на смак, але втратить пікантність.

Кабачки, тушковані з морквою, цибулею, часником і майонезом

Склад:

• кабачки – 0,5 кг;
• морква – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 50 мл;
• майонез – 50 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Очищену цибулю дрібно поріжте.
• Морква подрібніть на тертці.
• Кабачки наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Дрібно порубаєте ножем часник.
• Покладіть овочі в казан або каструлю, додайте розведений водою майонез.
• Тушкуйте до готовності кабачків. За 5-10 хвилин до цього приправте їх і підсолити.

Кабачки за цим рецептом виходять поживними, ароматними, смачними. Якщо майонез у складі замінити сметаною, страва стане дієтичним.

Кабачки, тушковані з морквою та цибулею, — проста, але смачна страва. Воно універсально, так як може подаватися окремо або як гарнір.