Тушковані кабачки з помідорами: смачні рецепти приготування

Кабачки поєднуються з багатьма овочами. Найбільш гармонійно вони поєднуються з томатами. Кабачки, тушковані з помідорами, мають приємний, злегка кислуватий смак, виглядають апетитно і вишукано.

В залежності від використаного рецепта, страва може бути приготована до сімейного обіду, вечері або подана до святкового столу. Вона досить ситна без всяких доповнень, але це не заважає пропонувати її як гарнір до різних страв з м’яса, птиці.

Особливості приготування

Приготування тушкованих з помідорами кабачків не є складним завданням. Знання кількох моментів дозволяє отримати бездоганний результат навіть кухареві, лише освоюючи ази кулінарного майстерності.

• Для приготування овочевого рагу підходять як молоді, так і зрілі кабачки, але з дрібних плодів воно виходить більш ніжним на смак і апетитним на вигляд.
• Зрілі кабачки перед приготуванням необхідно очистити від шкірки і насіння. Шкірку знімають овочечисткою. М’якоть з насінням видаляють з допомогою ложки, перед цим розрізавши овочі навпіл. Молоді кабачки в такій серйозній підготовці не потребують. Їх досить ретельно вимити, обсушити, відрізати у них кінчики.
• Помідори при гасінні кабачків можуть служити для одержання томатного соусу або в якості самодостатнього компонента рагу. У першому випадку овочі необхідно очистити від шкірки. Для цього на їх шкірці роблять хрестоподібні надрізи, після чого овочі на 2-3 хвилини занурюють в киплячу воду. Після томати перекладають у посудину з холодною водою, щоб остудити, і очищають. Коли хочеться, щоб шматочки томатів зберегли форму, їх не очищають, у страву додають незадовго до його готовності.
• Часто кабачки з помідорами тушкують з додаванням часнику. Якщо його покласти на початку приготування страви, воно знайде приємний аромат, але не буде гострим. Якщо додати часник за 5 хвилин до готовності рагу, воно стане більш пікантним смаком.
• Овочі перед тушкуванням можна обсмажувати. Калорійність страви від цього зросте, але його смак стане набагато приємніше.

Кабачки, тушковані з помідорами, можуть готуватися за різними рецептами. Технологія теж може відрізнятися. Для отримання очікуваного результату дотримуйтесь рекомендацій, супроводжуючих конкретний рецепт.

Кабачки, тушковані з морквою, цибулею і помідорами

Склад:

• кабачки – 1 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
• морква – 0,3 кг;
• свіжа зелень – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Кабачки вимити, промокніть серветкою. Овочечисткою зніміть шкірку. Зріжте у плодів кінчики. Розріжте овочі навпіл уздовж, вийміть м’якоть з великими насінням. Наріжте кабачки кубиками розміром близько 1 див.
• Морква почистіть, помийте, обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Цибуля звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Помідори надріжте хрест-навхрест. Закип’ятіть воду, опустіть в неї томати. Бланшируйте 2-3 хвилини. Остудіть, переклавши в ємність з холодною водою.
• Очистіть томати, виріжте ущільнення в районі плодоніжок. М’якоть наріжте дрібними кубиками.
• На дні казана або толстодонной каструлі розігрійте олію.
• Покладіть цибулю, обсмажуйте його 2-3 хвилини.
• Додайте кабачки. Смажте їх разом з цибулею 7-8 хвилин.
• Додайте моркву.
• Через пару хвилин покладіть в каструлю помідори разом з виділився з них соком.
• Зменшіть вогонь. Накрийте каструлю кришкою.
• Тушкуйте овочі до готовності.
• Дрібно порубаєте часник і зелень. Посипте ними овочі, перемішайте. Залиште на вогні ще на 5 хвилин.

Приготоване по даному рецепту рагу має пікантний смак і спокусливим ароматом. Кабачки в ньому домінують, інші овочі виступають в ролі соусу.

Кабачки, тушковані з помідорами і часником

Склад:

• кабачки – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• часник – 4 зубчики;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• хмелі-сунелі – 5 г;
• сушені пряні трави (базилік, петрушка, орегано) – 5 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Кабачки очистіть, наріжте тонкими довгими слайсами. Це буде зручно зробити, скориставшись овочечисткою.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Виріжте щільні ділянки м’якоті в районі плодоніжок. М’якоть наріжте дрібними кубиками.
• З цибулин зніміть піну. Наріжте їх тонкими півкільцями.
• Дрібно порубаєте часник.
• На дно сотейника розігрійте масло, покладіть в нього лук.
• Обсмажуйте цибулю на середньому вогні, поки він не придбає золотавий відтінок.
• Додайте часник, обсмажуйте ще кілька хвилин.
• Зменшіть вогонь, додайте кабачки і помідори.
• Тушкуйте овочі під кришкою 20 хвилин.
• Додайте сіль і приправи, перемішайте. Потушкуйте ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню.

Спокусливий аромат цієї страви навряд чи залишить вас байдужими. Вишуканий вигляд цієї страви дозволяє подавати її навіть до святкового столу.

Кабачки, тушковані з помідорами черрі

Склад:

• молоді кабачки – 0,5 кг;
• помідори черрі – 0,25 кг;
• свіжий базилік – 20 г;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – за смаком;
• оливкова олія – 40 мл;
• вода або овочевий бульйон – 40-60 мл

Спосіб приготування:

• Кабачки добре вимийте, обсушіть паперовим рушником.
• Зріжте кінчики. Наріжте овочі четвертинками кілець товщиною 7-8 мм.
• Помідори вимийте, дайте їм обсохнути. Розріжте на половинки.
• На сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть в нього кабачки, підрум’яньте їх з усіх сторін.
• Соєвий соус змішайте з бульйоном або водою, залийте кабачки.
• Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь.
• Тушкуйте кабачки 20 хвилин.
• Додайте дрібно порубаний часник, листочки базиліка і половинки томатів. Потім страву на повільному вогні 5-10 хвилин, зніміть з вогню.

Кабачки, тушковані з помідорами за даним рецептом, виглядають яскраво і апетитно. Таке блюдо не соромно запропонувати гостям. Якщо серед них виявляться вегетаріанці, вони це оцінять.

Кабачки, тушковані з помідорами і сиром

Склад:

• молоді кабачки – 0,5 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• сир – 100 г;
• майонез – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Морква почистіть. Дрібно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
• Кабачки, ретельно вимивши і обсушивши, наріжте кружальцями товщиною близько половини сантиметра.
• Помийте, промокніть серветкою помідори. Наріжте їх кружками такої ж товщини, як і кабачки. Томати подрібнювати можна тільки гострим ножем, щоб не видавлювати з них зайвий сік.
• В окремій ємності змішати майонез, сметану і пропущений через прес часник.
• З’єднайте моркву і цибулю, додайте до них ложку соусу, перемішайте.
• Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть в неї кабачки. Посоліть їх і поперчіть, накрийте сумішшю моркви і цибулі.
• Зверху викладіть кружечки помідорів.
• Що залишився соус розведіть водою і залийте їм овочі.
• Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї форму з овочами.
• Тушкуйте кабачки з помідорами 30 хвилин.
• Вийміть форму з духовки, посипте овочі подрібненим на тертці сиром і дрібно посіченою зеленню.
• Поверніть форму в духовку, збільште в ній температуру до 200-220 градусів. Продовжуйте готувати овочі 10 хвилин.

Кабачки, тушковані з помідорами під сиром, – самодостатня закуска, гідна святкового столу. Її можна доповнити макаронами, рисом, картопляним пюре. Сама закуска може стати доповненням до м’яса, курячої грудки.

Кабачки добре поєднуються з помідорами, їх часто тушкують разом. Незважаючи на доступність інгредієнтів і простоту приготування, кабачки, тушковані з помідорами, часто можуть служити прикрасою святкового столу.