Варення з ківі на зиму: 6 головних рецептів

Варення з сезонних фруктів і ягід, які дають багатий урожай в нашій місцевості, заготовляють про запас багато господинь, але не всі знають, що подібні ласощі можна зробити і з заморських плодів. Такі ласощі можна робити цілий рік або заготовляти на зиму в період, коли інгредієнти для них максимально дешеві. Смачним, ароматним і корисним виходить варення з ківі. Ці плоди містять безліч корисних речовин, особливо вони багаті вітаміном С. Значну кількість цінних властивостей вони зберігають навіть після термічної обробки, що робить десерт з ківі не тільки смачним, але і корисним.

Особливості приготування

Процес приготування варення з ківі не можна назвати складним і дуже тривалим. Зробити цей незвичайний десерт зможе навіть починаюча господиня, якщо буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Трохи недозрілі, але вже не тверді плоди ківі мають найбільш вираженою кислинкою і максимально яскравим ароматом. Їх шматочки досить щільні, щоб зберегти цілісність під час варіння. Зазвичай на варення беруть саме такі. Перезрілі плоди можна використовувати лише для десертів, в процесі приготування яких фрукти все одно доводиться подрібнювати.
• Варення можна зварити з одних лише плодів ківі, але частіше їх доповнюють іншими фруктами і ягодами. Особливо добре вони поєднуються з цитрусами або одягають, бананами, виноградом і аґрусом, але можливі і інші варіанти.
• Якщо ви хочете, щоб приготоване вами варення зберігалося довго, його потрібно розкладати по попередньо вимитим з содою і обов’язково простерилизованным банкам. Кришки теж потрібно стерилізувати, зазвичай їх з цією метою піддають кип’ятінню.
• Якщо варення буде зберігатися в приміщенні, закривати його треба металевими кришками, що забезпечують герметичність. Для зберігання в холодильнику підійдуть і капронові кришки.
• Для того щоб встигнути з’їсти десерт до того, як він зіпсується, досвідчені господині наклеюють на банки з ним етикетки із зазначенням дати його виготовлення.

Умови зберігання варення, звареного з ківі, залежать від конкретного рецепту. Технологія приготування різних варіантів ласощі теж може виявитися не ідентичною. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно слідувати рекомендаціям, супроводжуючим вибраний рецепт.

Простий рецепт варення з ківі

Склад (на 1 л):

• ківі – 0,5 кг;
• цукор – 0,75 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте ківі, дайте їм обсохнути. За допомогою овочечистки або гострого ножа зніміть шкірку з плодів.
• М’якоть ківі наріжте кубиками розміром близько 1-1,5 см. Складіть в миску і засипте цукром, обережно перемішайте.
• Накрийте миску тонкою тканиною для захисту фруктів від комах і поставте в темне прохолодне місце на 1-2 години, щоб пустили сік ківі.
• Поставте миску з варенням на плиту. На середньому вогні доведіть фруктову масу до кипіння і поваріть 5 хвилин, знімаючи виступає на поверхню піну.
• Зніміть миску з вогню, остудіть варення до кімнатної температури і повторіть процес його термічної обробки.
• Після подальшого охолодження варення знову прокип’ятіть 5 хвилин і розкладіть по заздалегідь підготовленим банкам, тобто вимитим і простерилизованным.
• Герметично закрийте банки прокип’яченими металевими кришками. Підійдуть як гвинтові, так і закатывающиеся спеціальним ключем.
• Укутайте банки і залиште до повного охолодження.

Зберігати приготований за цим рецептом варення можна до року при кімнатній температурі.

Варення з плодів ківі з лимоном в мультиварці

Склад (на 1,5 л):

• ківі – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 0,25 л;
• цукор – 0,75 кг.

Спосіб приготування:

• Вимийте лимон. Опустіть його в киплячу воду, бланшируйте 2 хвилини. Вийміть і охолодіть. Можна обійтися без цієї маніпуляції, але тоді варення буде мати легку гірчинку.
• Наріжте лимон круглими часточками, видаліть кісточки.
• Помийте, обсушіть і очистіть ківі, наріжте кружальцями завтовшки не менше половини сантиметра, але не більше сантиметра. Покладіть до лимонам, перемішайте.
• У чашу мультиварки влийте рецептурну кількість води, всипте в неї цукор. Запустіть агрегат, вибравши програму «Варка». Готуйте, періодично перемішуючи вміст чаші мультиварки і контролюючи його стан.
• Коли цукор розтане, і вміст мультиварки перетвориться в сироп, покласти в нього підготовлені фрукти.
• Програму «Варка» поміняйте на «Гасіння». Готуйте в цій програмі варення протягом 15 хвилин.
• Поки розумна помічниця варить десерт, вимийте і стерилізуйте банки.
• Наповніть банки гарячим варенням, герметично їх укупорьте.

Після охолодження приберіть банки з варенням в комору або будь-яке інше місце, де ви звикли зберігати подібні припаси. Десерт, приготований без порушення технології, не зіпсується при кімнатній температурі протягом року. Цей варіант ласощі з ківі сподобається тим, хто предпочитается варення з вираженою кислинкою, а не просто солодке.

Варення з ківі без варіння

Склад (на 0,75 л):

• ківі – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• лимонна кислота – 1 г

Спосіб приготування:

• Очищені плоди ківі проверніть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. Можна навіть зовсім обійтися без використання кухонної техніки, протерши фрукти через сито. Тоді десерт буде мати максимально гладку консистенцію, але його вийде трохи менше.
• У ємність з протертими ківі всипте півсклянки цукру. Добре перемішайте. Введіть другу порцію цукру, ще раз перемішайте. Так поступово введіть весь цукор.
• Додайте лимонну кислоту, ще раз перемішайте десерт.
• Накривши посудину з фруктовим пюре тканиною, залиште його на годину, щоб цукор розчинився. Тим часом підготуйте банки, вимивши їх і простерилізований.
• Ще раз розмішайте варення і розкладіть його по підготовленим банкам.
• Щільно закрийте банки пластиковими кришками і приберіть в холодильник.

Варення, виготовлене з ківі без теплової обробки, найбільш корисно, але зберігати його можна тільки в холодильнику, де воно не зіпсується протягом 6 місяців. Якщо замінити цукор медом, десерт стане ще корисніше, але з’їсти його потрібно буде встигнути максимум за місяць, а краще навіть за 2 тижні.

Варення з бананів і ківі

Склад (на 2 л):

• ківі – 1 кг;
• банани (очищені) – 0,6 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 0,3 л.

Спосіб приготування:

• Помийте і очистіть фрукти. Наріжте їх товстими четвертинками гуртків, складіть в миску і перемішайте.
• В емальовану ємність влийте воду, всипте цукор. Підігрівайте цей склад на повільному вогні, помішуючи, поки він не закипить. Поваріть сироп 10 хвилин. До цього часу цукор повинен розчинитися до останнього кришталика.
• Додайте в сироп фрукти і вичавлений з лимона сік, перемішайте. Варіть фрукти в сиропі 15 хвилин після того, як він знову закипить.
• Зніміть ємність з варенням з вогню, прикрийте її тканиною і залиште на кілька годин до охолодження.
• Помийте, стерилізуйте банки. Прокип’ятіть відповідні до них кришки.
• Поверніть варення на плиту і поваріть ще 5-10 хвилин.
• Розкладіть ласощі по банкам, загорніть їх і після охолодження приберіть в комору, де десерт не зіпсується протягом 9-12 місяців.

Із зазначених інгредієнтів в рецепті можна приготувати джем. Тоді перед з’єднанням з сиропом фрукти не нарізають, а подрібнюють у блендері. Джем варять 20-25 хвилин. Вихід готового продукту буде приблизно таким же (може трохи менше), умови та термін його зберігання ідентичні.

Варення з апельсином з ківі

Склад (на 1 л):

• ківі – 1 кг;
• апельсини – 2 шт.;
• цукор – 0,5 кг

Спосіб приготування:

• Ківі, очистивши, наріжте великими кубиками. Засипте цукром і залиште на 1,5-2 години, щоб фрукти пустили сік.
• Підігрійте на повільному вогні до закипання.
• Апельсини очистіть, розділіть їх на часточки, звільнити від плівки і кісточок. Кожну часточку розламайте на 2-3 частини і покладіть до ківі.
• Варіть фрукти в сиропі, обережно їх помішуючи, протягом 30 хвилин.
• Розкладіть гаряче ласощі по стерилізованим банкам, загорніть їх і залиште остигати до кімнатної температури.

Варення з апельсинів і ківі непогано стоїть при кімнатній температурі, але в прохолодному місці не псується довше. Якщо ви будете зберігати його в підвалі або неопалюваній коморі, воно не зіпсується як мінімум рік.

Варення з яблуками і ківі

Склад (на 1 л):

• ківі – 0,5 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,5 кг

Спосіб приготування:

• Очищені яблука і ківі наріжте невеликими кубиками і з допомогою блендера перетворити на пюре.
• Змішайте з цукром, залиште на годину.
• Додайте сік, вичавлений з лимона. Доведіть до кипіння і уваривайте на повільному вогні 20-25 хвилин.
• Розкладіть джем з підготовленим банкам, герметично їх укупорьте і після охолодження приберіть в те місце, де ви зазвичай тримаєте подібні заготовки.

Густе варення з яблук і ківі нагадує джем. Якщо ви не плануєте зберігати його довго, кількість цукру можна зменшити в 3-4 рази, ласощі все одно вийдуть смачними.

Ківі можна їсти не тільки свіжими. З цих фруктів виходить смачне варення, яке навіть можна заготовлювати на зиму. Рецептів цих ласощів існує багато, так що кожен зможе підібрати варіант, відповідний його гастрономічним уподобанням.