Варення з кульбаб

Не всі зимові заготовки є насолодою тільки для живота. Існують рецепти, які допомагають підтримати здоров’я, полегшити перебіг деяких захворювань, зміцнити імунітет. Такий ось заготівлею є варення з кульбаб. Воно не тільки дуже смачна, нагадує мед або нектар, але і вкрай корисне.

Чим корисні кульбаби

Кульбаби для нас — це життєрадісні весняно-літні квіточки, які покривають луки, клумби, палісадники. Але чи знаєте ви, яку користь в собі таїть цей «бур’ян»? Кульбаба можна назвати справжнім золотом — його вже тисячі років успішно застосовують у народній медицині. У хід іде все, як кажуть, і вершки, і корінці. Рослину використовують при лікуванні хвороб, які викликають утворення каменів у нирках, жовчному міхурі, печінці, при захворюваннях шлунку, запорах, набряках, геморої, гепатитах, холециститі. Кульбаба відмінно допомагає зміцнити імунітет, відновитися після важких хвороб, активізувати життєві сили організму, є чудовою профілактикою при астмі та бронхіті.

Свіже листя кульбаби корисно додавати в салати, вони не гіркі і приємні на смак. Суху зелень рекомендують підпалювати і вдихати дим, коли треба позбавитися від кашлю. Раніше, сушені коріння кульбаби використовували як продукт, що нагадує за смаком кави.

У Китаї кульбабі навіть присвоїли звання овоча, тобто він є повноцінною садово-городньої культурою, а не бур’янистою травою, заполоняющей родючі ділянки.

Ось для наочності харчова цінність кульбаби і його хімічний склад. Деякі показники вражають, адже зміст тих або інших елементів у кілька разів вище, ніж у звичних для нас корисних овочах і фруктах. У 100 грамах кульбаби міститься: 45 кКал, моно — і дисахаридів — 0,71гр, бета-каротину — 5,8мг, вітамін C — 35мг, вітамін E — 3,4мг, холіну — 35,3мг, кальцію — 187мг, калію — 397 мг, натрію — 76мг, магнію — 36 мг, фосфору — 66мг, Заліза — 3,1мг.

Якщо у вас немає власної пасіки, не треба засмучуватися. Можна приготувати мед самому і без всяких бджіл — з кульбаб. Саме так називають одувачиковое варення — мед, з-за його кольору, прозорості, консистенції і неймовірною користі.

Щоб зварити мед з кульбаби треба правильно заготовити сировину. За збором квіткою потрібно йти як можна раніше, на світанку — приблизно 5-6 годин ранку. Бажано, щоб за 3 дні до збору не було тривалих дощів, інакше варення вийде менш насиченим. Нам потрібні квіти, які були добре прогріті теплим сонцем, багаті пилком. Квітки повинні бути ще напівзакриті після ночі, для меду потрібна тільки жовта частина рослини, без зелені. Сировина для варення будинку треба ретельно перебрати, очистити від можливих комах і сміття, промити під проточною водою в друшляку.

Рецепти варення з кульбаб

Рецепт № 1 — моно-варення з кульбаб

В середньому вам буде потрібно близько 400 квіток кульбаби для приготування 2-ох літрів меду. На цей обсяг потрібно взяти 2 склянки чистої води і сім склянок цукрового піску.

Промиті квітки кульбаби заливаються водою. Якщо є час, то можна дати їм настоятися протягом 1-5 годин. Після цього каструлю або таз з квітками і водою, ставлять на плиту і повільно доводять до кипіння. Коли маса бурхливо закипить контролюйте три хвилини — саме стільки потрібно її кип’ятити. Коли час закінчиться, вимикайте вогонь. Підготуйте іншу ємність, в яку через складену в кілька шаром марлю процідіть відвар. Квітки треба гарненько віджати, у них багато води. Щоб мед був кришталево чистим не замінюйте марлю на сито або друшляк, дрібні частинки все одно потраплять у варення і воно помутніє, а це небажано. Далі в проціджений відвар всипте цукор, розчиніть його і доведіть сироп до кипіння. Через сім хвилин можна вимкнути вогонь і розливати гарячий мед, варення по стерилізованим сухим банкам. Варення повинно охолонути при кімнатній температурі, після його слід прибрати в темне прохолодне місце.

Рецепт № 2 — варення з кульбаб з лимоном

Для приготування меду з кульбаб по цьому рецепту вам знадобиться: 400 квіток, 1 великий або 2 середніх лимона, 500 мл води і 1,5 кг цукрового піску.

Вимиті квітки заливаються 500 мл води і доводять до кипіння. Час варіння — 15 хвилин, за 3 хвилини до закінчення в каструльку з відваром треба додати порізані на кубики лимони, разом з цедрою. Маса знімається з вогню, охолоджується і настоюється добу. Після цього її проціджують через марлю, віджимають, додають цукор і уварюють в 2 прийоми за 15 хвилин.

Рецепт № 3 — варення з кульбаб, лимонів і апельсинів

Для приготування цього меду треба взяти 250 г квіток кульбаби, 1 лимон, 2 апельсина, 1,5 л води і 750 г цукру на кожен літр відвару.

Апельсини нарізати кубиками і півкільцями, квітки миються під проточною водою. Апельсини і кульбаби складаються в таз, заливаються водою і варяться протягом 30 хвилин. Гарячий відвар проціджують, до нього додається цукор і лимонний сік. Заготівля доводиться до кипіння (потрібно постійно помішувати) і вариться ще півгодини. Після цього варення дають трохи охолонути і розливають по банках.