Варення з пелюсток півонії: рецепти, користь і шкода

Варенням з фруктів і ягід нікого не здивуєш, навіть якщо ці ласощі приготовлені за самим кращим рецептом. Якщо хочеться запропонувати гостям та мешканцям десерт, який володіє абсолютно унікальними органолептичними якостями, зваріть квіткове варення. Для цього підходять пелюстки багатьох квітів, а не тільки троянд, як думають деякі господині. І кожен варіант, зберігаючи в собі аромат вихідної сировини, неповторний. Одним із самих корисних і смачних і ароматних видів квіткового десерту є варення з півоній. До того ж порівняно з варенням з троянд воно обійдеться значно дешевше, тому є сенс придивитися до рецептів цієї незвичайної солодкої страви.

Особливості приготування

Процес приготування варення має певну специфіку, але його не можна назвати складним. Навіть початківець кулінар відмінно впорається з варінням цього незвичайного десерту, якщо буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

Півонії для варення можна використовувати будь-якого сорту, лише б вони не були зів’ялими. Краще всього використовувати квіти з не повністю розпустилися бутонами.
Не варто збирати квіти поблизу автомагістралей, так як вони виявляться покриті великим шаром пилу. Також не підійдуть рослини, оброблені різними хімікатами, покликаними захистити їх від комах і хвороб. Якщо ви не впевнені, оприскувались чи продаються на ринку квіти, від придбання їх для варення краще відмовитися. Це ж стосується і букетів, отриманих в дар. У спеціалізованих квіткових магазинах півонії з наведеної вище причини на варення теж не купують.
Для варення використовують не всі квіти, а тільки їх пелюстки. Нижню їх частину, що має білий колір злазять. Можна зібрати бутон в руку і зрізати пелюстки, а не обривати їх по одному, щоб позбутися їх білих кінчиком одним махом. Справа в тому, що вони гірчать, і варення ця гіркота помітна. Подбавши про видалення білих кінчиків, ви отримаєте ласощі з ледь помітною гірчинкою, яка його не зіпсує, а зробить ще більш приємним на смак.
Варення з півоній часто їдять не як ласощі, а як цілющий засіб. У великих кількостях його не роблять. Розкладають такий десерт з малим банкам, обсягом не більше 0,5 л, але зазвичай навіть мають ще меншу ємність. Деякі господині зберігають десерт в баночках з-під дитячого харчування. У них ласощі можна тримати тільки в холодильнику. Якщо ви плануєте зберігати варення в приміщенні, закривати його можна тільки металевими кришками, що забезпечують герметичність. До баночках з-під дитячого харчування підібрати такі кришки проблематично. Більше підійдуть ємності з-під томатної пасти, ікри, будь-якого соусу.
Якщо ви хочете, щоб варення з півоній довго не псувалася, розкладайте його за попередньо добре вимитим і простерилизованным банкам. Кришки до них теж необхідно простерилізувати. Зазвичай їх з цією метою піддають кип’ятінню.

Умови зберігання десерту з пелюсток півонії залежать від конкретного рецепту, але зазвичай його тримають в прохолодному приміщенні, де температура не піднімається вище 18 градусів. Це можуть бути підвал або неопалювана комора.

Користь і шкода варення з півоній

Півонії здавна використовуються в народній медицині для лікування різних недуг. З кореня цієї рослини роблять седативні і зміцнюють нервову систему засіб. Пелюстки цієї рослини теж містять багато цінних речовин і здатні чинити на організм оздоровчу дію. Багато з корисних властивостей пелюсток півонії передаються і звареному з них варення.

Півонії містять велику кількість вітаміну C. Частина його залишається навіть після термічної обробки. Це робить пионовое варення непоганим засобом для зміцнення імунітету, особливо якщо основний компонент доповнено при готуванні соком цитрусових, які теж багаті аскорбіновою кислотою.
Піони мають зігріваючу дію. Чай з варенням з них приємно вибити, прийшовши додому з вулиці в непогожу погоду. Також він допоможе при ознобі з-за підвищеної температури.
Одне з найбільш примітних властивостей пионового варення є його здатність знімати нервову напругу, заспокоювати. Чай з цим десертом, випитий на ніч, подарує вам спокійний сон.

Шкідливих властивостей у варення не багато, але вони є.

В десерті з півоній міститься багато цукру, тому воно протипоказано при цукровому діабеті. З цієї ж причини краще всього відмовитися від нього і людям, схильним до ожиріння.
Друга неприємність, яка може підстерігати при вживанні пионового варення – це алергія. Людям, схильним до алергічних реакцій, а також вагітним жінкам і годуючим мамам від цього ласощі краще утриматися.
Не дають квіткові варення і маленьким дітям, так як реакція їх організму на незвичайний десерт може виявитися непередбачуваною.

Засоби на основі півонії, що продаються в аптеках, мають більше протипоказань, але на варення ці обмеження не поширюються, так як в ньому активні речовини містяться не в такому концентрованому вигляді, як в аптечних препаратах.

Варення з піонів з лимонним соком

Склад (на 0,5-0,75 л):

пелюстки півонії – 0,25 кг;
вода – 0,25 л;
лимонний сік – 0,2 мл;
цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Огляньте квіти – на них часто виявляються комахи. Якщо таке сталося, видаліть їх. Зріжте пелюстки, помістіть їх в друшляк і промийте в проточній воді. Дайте пелюсткам обсохнути і пересипте їх в каструлю або миску.
Засипте пелюстки цукром і пам’ятайте їх товкачем або дерев’яною ложкою. Залиште на 2 години. За цей час пелюстки пустять сік, і його буде досить багато.
Підлийте до пионовым пелюсткам склянку води і лимонний сік. Перемішайте.
Поставте ємність з півоніями на середній вогонь. Доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
Зменшіть інтенсивність полум’я і продовжуйте готувати варення на повільному вогні, перемішуючи його лопаткою, поки воно не здасться вам досить густим. На це буде потрібно 15-30 хвилин в залежності від бажаної консистенції ласощі.
Помийте і стерилізуйте банки. Майте на увазі, що чим рідше у вас буде варення, тим більше його вийде за обсягом.
Прокип’ятіть підходять до підготовленим банкам кришки.
Гаряче варення розкладіть по банках, загорніть їх.

Після охолодження банки з варенням можна прибрати в комору або інше не надто тепле місце, в якому ви звикли зберігати подібні припаси.

Варення з піонів з лимонною кислотою

Склад (на 1 л):

пелюстки півоній – 0,4 кг;
вода – 0,4 л;
цукор – 0,8 кг;
лимонна кислота – 4-5 г.

Спосіб приготування:

Підготуйте пелюстки півоній, зрізавши у них білі кінчики біля основи, промивання проточною водою і обсушивши.
У каструлю влийте воду, всипте в неї цукор. Підігрійте склад, помішуючи і дочекайтеся, коли кристали повністю розчиняться.
Додайте пелюстки і поваріть варення 5 хвилин, знімаючи піну.
Додайте лимонну кислоту і поваріть варення разом з нею ще 5 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, накрийте тонкою тканиною, щоб захистити від комах, і залиште на добу.
Через зазначений час поверніть варення на плиту і поваріть 5 хвилин після закипання.
Розкладіть десерт по стерилізованим банкам і герметично їх укупорьте попередньо прокип’яченими кришками.

Зварене за даним рецептом варенняз півонії не зіпсується навіть при кімнатній температурі, хоча в прохолодному приміщенні буде зберігатися ще краще.

Варення з пелюсток півонії та лимона

Склад (на 0,35-0,4 л):

пелюстки півоній – 100 г;
пектин – 5 г;
цукор – 0,25 л;
лимон – 0,5 шт.;
вода – 0,25 л;
кориця (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

Лимон вимити, опустіть в ємність з киплячою водою на 2 хвилини, щоб видалити зайву гіркоту. Обсушити, наріжте невеликими кубиками.
Підготуйте пелюстки.
З води і цукру зваріть сироп, опустити в нього пелюстки півонії, поваріть їх 5 хвилин.
Додайте шматочки лимона. Продовжуйте варити ласощі 10 хвилин.
Всипте пектин і корицю, перемішайте.
Поварив ласощі ще 2-3 хвилини, зніміть каструлю з вогню.
Розкладіть десерт з підготовленим банкам, герметично закрийте їх.

Варення за цим рецептом виходить густим. Зберігати його потрібно в прохолодному місці.

Варення з пелюсток півонії – незвичайні ласощі. Воно виходить яскравим, запашним і корисним. Зробити його можна за кількома рецептами, кожен з яких гарний по-своєму.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар