Варення з пелюсток шипшини в домашніх умовах: рецепти, користь і шкода

Важко знайти людину, яка не чула про користь плодів шипшини. Чай з них лікарі радять пити при різних захворюваннях, але найчастіше при застуді, так як цей продукт містить величезну кількість аскорбінової кислоти. Народні цілителі стверджують, що чимало корисних властивостей мають і квіти цієї лікарської рослини і готують з них вишукані ласощі.

Варення з пелюсток шипшини володіє приємним смаком і ще більш приємним ароматом, і при дотриманні технології приготування здатне зберігатися досить довго, не втрачаючи своїх цінних якостей.

Особливості приготування

Процес приготування варення з квіток шипшини не є складним, і ви можете сміливо починати приготування, навіть якщо не маєте великого кулінарного досвіду. Однак для отримання очікуваного результату необхідно не тільки в точності слідувати рекомендаціям, що супроводжує конкретний рецепт, але і знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Шипшину часто розводять з метою прикраси садової ділянки, а не для використання її листя і плодів у їжу. Найбезпечніше використовувати для приготування десерту квіти дикого чагарнику або сортів, щодо яких є впевненість, що вони є їстівними.
• Не варто збирати квіти шипшини для приготування з них варення біля автомагістралей, так як вони виявляться сильно запиленими. Садові рослини теж можуть не підійти для цієї мети, якщо їх попередньо обробляли хімікатами для захисту від комах і хвороб.
• Використовувати для приготування варення рекомендується не всі пелюстки цілком. Нижня їх частина може гірчити, її зазвичай зрізають. Також потрібно видалити пошкоджені ділянки пелюсток з допомогою манікюрних ножиць.
• Перед застосуванням пелюстки потрібно промити і обсушити. Промивають пелюстки найчастіше проточною водою, помістивши в друшляк або сито. Пелюстки обсохнуть швидше, якщо їх викласти на рушник з матеріалу, що добре вбирає вологу.
• Кількість пелюсток, необхідних для приготування десерту, не завжди указується у грамах. Часто мірою служить одиниця об’єму, так як пелюстки шипшини дуже легкі, і зважувати їх не завжди зручно. Умовно вважається, що в одному літрі міститься 100 пелюсток троянди. У пелюстки шипшини більш дрібні, їх у літрову банку увійде приблизно в 2 рази більше.
• Чим довше пелюстки будуть знаходитися в сиропі, тим пахучіше і корисніше вийде десерт. Це важливо враховувати, якщо хочеться приготувати варення у вигляді сиропу.
• Чим менше час термічної обробки, тим більше корисних властивостей зберігається в продукті, але тим вимогливіше варення до умов зберігання. Якщо десерт зроблений зовсім без варіння, то тримати його можна тільки в холодильнику.
• Варення з пелюсток від квітів шипшини частіше вживають не як ласощі, а як лікувально-профілактичний засіб. Розкладати його за великим банкам недоцільно. Краще всього використовувати ємності об’ємом не більше 0,5 л. Якщо вони будуть зберігатися при кімнатній температурі, важливо підібрати до них металеві кришки, якими можна закрити банки герметично. Для зберігання в холодильнику підійдуть баночки з-під дитячого харчування і ємності, що закриваються пластиковими кришками.
• Банки під варення потрібно не просто добре вимити, але і простерилізувати. Кришки теж піддають стерилізації шляхом кип’ятіння. Це дозволяє розраховувати на те, що десерт не зіпсується тривалий час.

Умови зберігання десерту, зробленого з пелюсток шипшини, залежать від використаного рецепта.

Користь і шкода варення з пелюсток шипшини

Для того щоб правильно вживати варення з квіток шипшини в лікувально-профілактичних цілях, потрібно знати, які цінні речовини містять їх пелюстки і від яких недуг допомагають.

• У складі пелюсток шипшини багато аскорбінової кислоти, яка потрібна для хорошого імунітету і має антиоксидантні властивості.
• Антоціани, що надають пелюсткам колір, теж дуже корисні. Вони допомагають зберегти молодість і красу, захистити організм від руйнівної дії вільних радикалів, попередити виникнення ракових захворювань. Чим яскравіше і темніше пелюстки, тим більше в них антоціанів.
• Також в пелюстках шипшини містяться флавоноїди, органічні кислоти, глікозиди і дубильні речовини, що наділяють зроблене з них варення в’яжучими, бактерицидні та протизапальні властивості.
• Вживання шипшинового варення дозволяє знизити ризик виникнення інфарктів і інсультів, нормалізувати тиск, так як воно сприяє очищенню судин від шкідливого холестерину.
• Ласощі з пелюсток шипшини покращує настрій і апетит. Десерт корисний при ряді захворювань підшлункової залози, але тільки не при цукровому діабеті.
• Цукровий діабет – одне з головних протипоказань до вживання шипшинового варення, адже воно містить значну кількість цукру.
• Буває, що вживання вищеназваного ласощі викликає алергічні реакції. При схильності до алергії від його дегустації краще утриматися.
• Не бажано вживати варення з шипшини маленьким дітям, вагітним жінкам і годуючим мамам, так як можливі несподівані реакції.

В інших випадках їсти десерт з пелюсток шипшини можна в кількості 3 столових ложок в день. Ця доза вважається безпечною для дорослої людини. Для дітей її краще знизити до 1-2 столових ложок.

Простий рецепт варення з пелюсток шипшини

Склад (на 1,5 л):

• пелюстки шипшини – 1 л;
• цукор – 0,75 кг;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

• Пелюстки шипшини помийте і обсушіть.
• Закип’ятіть воду, всипте в неї цукровий пісок.
• Поваріть вміст каструлі, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
• Покладіть в каструлю підготовлені пелюстки.
• Поваріть їх в сиропі 5 хвилин.
• Дозвольте охолонути варенню до кімнатної температури.
• Знову доведіть десерт до кипіння і поваріть 5 хвилин.
• Помийте, стерилізуйте банки. Розкладіть по ним квіткове варення.
• Герметично закупорьте банки і дайте їм охолонути до кімнатної температури.

Приготоване за даним рецептом варення можна зберігати тільки в прохолодному місці, але не обов’язково в холодильнику. Таким місцем може бути неопалювана комора або підвал.

Варення з пелюсток шипшини з лимонною кислотою

Склад (на 0,5 л):

• пелюстки шипшини – 1 л;
• цукор – 0,25 кг;
• вода – 0,25 л;
• лимонна кислота – 1 г

Спосіб приготування:

• Підготовлені пелюстки шипшини складіть у невелику каструлю, засипте цукром. Розімніть їх, скориставшись дерев’яною ложкою або картофелемялкой.
• Влийте воду. Поставте ємність з пелюстками на повільний вогонь.
• Після закипання води в каструлі поваріть сироп протягом 5 хвилин, знімаючи виступає на поверхні піну.
• За допомогою заглибного блендера подрібніть вміст каструлі до однорідного стану. Додайте лимонну кислоту, перемішайте.
• Поверніть каструлю на плиту і уваривайте десерт, помішуючи, поки він не придбає оптимальну, з вашої точки зору, консистенцію.

Якщо ви захочете зробити густе варення за наведеним рецептом, його може бути менше, ніж пів-літра. Зберігати готове ласощі допускається при кімнатній температурі.

Шипшинове варення з пелюсток без варіння

Склад (на 0,5 л):

• пелюстки шипшини – 1 л;
• цукор – 0,5 кг

Спосіб приготування:

• Вимиті і обсушені пелюстки шипшини покладіть в миску, посипте їх цукром.
• Розтирайте продукти товкачиком до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Попрацювавши товкачиком 5-10 хвилин, можна зробити 20-хвилинну перерву, а після продовжити розтирання.
• Розкладіть отриману масу по стерилізованих банках, щільно закрийте їх і приберіть в холодильник.

Сире варення можна тримати тільки в холодильнику, інакше воно швидко зіпсується.

Варення, виготовлене з пелюсток шипшини, не тільки володіє унікальними органолептичними якостями, але ще й корисно. Зробити його можна за кількома рецептами, кожен з яких гарний по-своєму.