Варення з вишні

Смачне вишневе варення скрасить довгий зимовий вечір, подарує шматочок літа, стане прекрасною солодкістю або начинки для пирога. Варення з вишні буває з кісточками і без, це вже на любителя і за обставинами. Зручніше їсти і робити випічку з варення без кісточок, але вважається, що у варіанта з кісточками аромат сильніше, ну і возитися з його приготуванням треба менше.

Рецепт: вишневе варення з кісточками

Продукти:

Вишня — 4 л
Цукор — 3 кг
Вода — 1 л

Ягода вишні досить щільна і від термічній обробці може стати жорсткою, не схожою на розпарені родзинки. Це відбувається тоді, коли ягода не встигає просочитися сиропом. Щоб уникнути цього починаємо варити варення за цим рецептом.

Вишню перебираємо, миємо і кожну ягоди проколюємо зубочисткою. Вишню складаємо в глибоку каструлю і заливаємо літром води, швидко доводимо до кипіння і вимикаємо. Залишаємо каструлю з вишнею на ніч на плиті, щоб ягода стала м’якою і наситилася водою.

Вранці виловлюємо ягоду шумівкою і перекладаємо в таз. У відвар, що залишився в каструлі, засипаємо цукор і кип’ятимо 15 хвилин, через кожні п’ять знімаючи пінку. Після сироп вливаємо в таз і акуратно перемішуємо, ставимо на вогонь і кип’ятимо 5 хвилин. Далі залишається тільки вишневе варення розлити по банках.

Рецепт: вишневе варення без кісточок

Для приготування вишневого варення потрібно:
вишні — 1000г
цукор — 500г

Вишню перебираємо, миємо, очищаємо від кісточок і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки і блендера. Масу перекладаємо в таз для варіння варення, засипаємо цукром і відразу ставимо на вогонь. Води додавати не треба — буде багато соку. Даємо покипіти 5-7 хвилин і вимикаємо: варення готове.

Варення з вишні з кісточками — ще рецепт

Вишневе варення з кісточками має легкий мигдальний аромат, воно смачне і красиве, наявність кісточок тільки робить його цікавішим і натуральней.

Інгредієнти:
1 кг вишень
1-1,5 кг цукру
1 стакан води

Ягоди миють, висушують, наколюють. Також можна просто занурити ягоди в крутий окріп на 30 секунд, а після залити гарячим сиропом з води і половину цукру.

Ягоди залишають в сиропі на 4-6 годин, потім ягоди відокремлюють, в сироп додають половину цукру, що залишився (одну чверть від загальної кількості) і варять протягом 10 хвилин. У киплячий сироп повертають ягоди і знову залишають їх на 5-6 годин.

Процедуру повторюють ще один раз, строк останньої варіння збільшують до 10-12 хвилин, а плоди витримують у сиропі 4-5 годин, після цього варення ще раз проварюється до готовності.

Вишневий конфітюр

Конфітюр від варення відрізняється своєю легкістю і густотою, цю солодкість дуже люблять діти, вона чудово виглядає в десертах, її завжди можна подати до чаю, додати до каші або намазати на хліб з маслом.

Щоб приготувати конфітюр з вишні треба зварити звичайне варення без кісточок, а після його готовності, коли охолоне, протерти через марлю або сито. Отриману масу потрібно довести до кипіння і додати розпущений желатин. Ретельно розмішати, не дати желатину з’єднатися в грудочки. Як тільки желатин розчинився можна вимкнути вогонь і хвилин через 30 перекладати варення по банках. конфітюр не треба повністю остуджувати, інакше він прийме форму відра і вам доведеться його ламати на шматочки. А залишився від фільтрації макуху можна пустити на кисіль або компот — буде дуже смачно.

Вишневе варення з шоколадом

Продукти:
Вишня без кісточок — 500 г
Цукор — 1 склянка
Сік лимона — 1 столова ложка
Шоколад гіркий чорний — 1 плитка
Ром темний або коньяк (за бажанням) — 100 мл
Вода — 50 мл

Вишню без кісточок висипаємо в каструлю, заливаємо водою, лимонним соком, додаємо цукор. Помішуємо і доводимо до кипіння. Ставимо вогонь на мінімум, вливаємо ром або коньяк і продовжуємо варити 20-25 хвилин регулярне помішуючи, щоб маса не пригоріла. Знімаємо з вогню і ламаємо в варення плитку шоколаду, перемішуємо, що він розчинився.

Варення з шоколадом готове — це неймовірно смачний десерт або добавка до випічки.