Відбивні з курячого філе з грибами і сиром

Куряче м’ясо коштує недорого, при цьому воно є дієтичним, особливо якщо мова йде про курячої грудки без шкіри. Однак робити відбивні з курячого філе деякі господині не ризикують, розуміючи, що нежирне куряче філе і відбивні з нього можуть вийти сухими і жорсткими.

Однак, підібравши вдалий рецепт і дізнавшись кілька секретів, приготувати соковиті і ніжні відбивні з курки зможе навіть недосвідчена господиня. Незмінно смачними і апетитними виходять відбивні з курячого філе з грибами і сиром. Це блюдо підійде і для святкового столу, хоча простота його приготування дозволяє годувати їм родину хоч кожен день.

Особливості приготування

Побоювання господинь щодо сухості курячого філе виправдані. Тому для приготування смачних страв з нього потрібно знати кілька тонкощів.

  • Якщо м’ясо розморожується неправильно, воно втрачає багато вологи, стає сухим. Таке відбувається, якщо для прискорення відтавання помістити м’ясо в теплу воду або підігріти в мікрохвильовій печі. Насправді розморожувати м’ясо слід поступово. Нехай вона відтане в холодильнику і трохи постоїть при кімнатній температурі. Тоді воно залишиться майже таким же соковитим, як і піддавалося заморожування. Втім, у випадку з курячою грудкою краще не ризикувати і віддати при купівлі перевагу охолодженого філе.
  • Волокна курячого м’яса ніжні, тому нарізати його на відбивні не обов’язково поперек волокон, але відбити все ж потрібно. Щоб відбивні не втратили свою цілісність, куряче філе на них краще нарізати досить товстими пластами, не менш сантиметра. Відбивати м’ясо птиці краще тією стороною кулінарного молотка, де опуклості більш великі. Робити це бажано через пакет. Завдяки цьому молоток не буде прилипати до м’яса і рвати його, так і бризки від м’яса не будуть розлітатися по всій кухні.
  • Щоб м’ясо було більш ніжним і ароматним, його запікають не відразу, а дають йому полежати змазаним соусом або спеціями, щоб воно просочилося їх ароматами.
  • На приготування відбивних з курячої грудки не потрібно багато часу. Щоб не пересушити їх, варто дотримуватися рекомендацій, даних в рецепті. З цією ж метою ставити курячі відбивні в духовку слід вже тоді, коли вона добре розігріта.

Соус теж дозволяє зробити відбивні з курячого філе більш соковитими. Рецепти приготування їх з грибами і сиром зазвичай його вмикають. Самі гриби теж надають страві соковитості.

Курячі відбивні з грибами і сиром

Склад:

  • філе курячої грудки – 0,5–0,6 кг;
  • свіжі печериці – 0,3 кг;
  • сир «Російський» або аналогічний йому – 0,2 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • сіль, приправа для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Куряче філе помийте, обсушити серветками. Кожен шматок розрізати уздовж навпіл. Покладіть шматки в пакет, відбийте з двох сторін, але не занадто сильно, щоб не пошкодити волокна.
  • Вийміть відбивні з пакета, натріть сіллю і приправами. Залиште на 10-15 хвилин, щоб курка просочилася ароматами спецій.
  • Змастіть деко олією і викладіть на нього відбивні.
  • Печериці вимити, промокніть паперовими серветками, наріжте пластинами приблизно по 3 мм.
  • Покладіть грибні пластини на відбивні.
  • Змастіть заготівлю майонезом.
  • Дрібно натріть сир, посипте їм відбивні.
  • Духовку розігрійте до 180-200 градусів. Поставте в неї деко з курячими відбивними і запікайте протягом 20 хвилин.

Залишається лише викласти відбивні на блюдо і подавати до столу. Подати відбивні можна і порційно, розклавши по тарілках з гарніром.

Відбивні з курячого філе з грибами, помідорами і сиром

Склад:

  • філе курячої грудки – 0,6 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • гриби (білі або печериці) – 0,35 кг;
  • твердий сир – 0,2 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • рослинне масло – скільки піде;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Підготуйте відбивні, вимивши і підсушивши філе, розрізавши уздовж навпіл і постукавши по них з двох сторін кулінарним молотком.
  • Замаринуйте куряче м’ясо, натерши його сіллю і перцем.
  • Гриби помийте, обсушити, наріжте кубиками.
  • Очищену цибулину поріжте невеликими шматками.
  • На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього цибулю і гриби, обсмажуйте їх до тих пір, поки не випарується зайва волога.
  • Перекладіть гриби з цибулею в тарілку, злегка підсолити і змішайте зі сметаною.
  • Помідори наріжте тонкими круглими скибочками. Щоб з них не витікав сік, різати краще спеціальним ножем з дрібними зубчиками.
  • Форму для запікання змастіть маслом, покладіть на неї відбивні з курячого філе.
  • Зверху викладіть гриби зі сметаною. Розрівняйте ложкою.
  • Покрийте скибочками помідорів.
  • Посипте тертим сиром.
  • Розігрів духовку до 180-200 градусів, помістіть в неї відбивні на 25 хвилин.

Блюдо виходить настільки смачним і красивим, так спокусливо пахне, що його не соромно поставити на святковий стіл. Незважаючи на те, що до складу страви входять гриби і помідори, гарнір до нього все-таки потрібен. Добре гармонує з цією стравою картоплю. Подати його можна в запеченому або відвареному вигляді, а також в якості пюре.

Відбивні з курячого філе з грибами і сиром – ніжне, ароматне і апетитно виглядає блюдо. Приготувати його можна не тільки в будній день, але і до свята. Воно прикрасить стіл і при цьому обійдеться не дуже дорого.


Додати коментар