Вінегрет з кукурудзою: 3 рецепта, варіанти приготування

Класичні варіанти вінегрету не містять кукурудзи, однак цей салат не має канонічного рецепта – всі кулінари підбирають співвідношення вхідних в його склад продуктів на свій розсуд, розширюють або звужують їх список. Невідомо, хто перший придумав додати в цю закуску кукурудзяні зерна, але цей експеримент виявився вдалим.

Вінегрет з кукурудзою виходить смачним і ситним, незвично виглядає. Процес його приготування мало відрізняється від традиційного, тому зробити його до обіду або вечері зможе кожна господиня.

Особливості приготування

Якщо ви вмієте готувати звичайний вінегрет, то і з кукурудзою цю закуску зробите без праці. Однак знання кількох моментів необхідно, якщо не хочеться зіпсувати це неординарне блюдо.

• Для приготування вінегрету можна використовувати консервовану кукурудзу або кукурудзу в качанах. Якщо ви вибрали другий варіант, врахуйте, що вариться цей продукт дуже довго, а якщо при варінні у воду додати сіль, зерна стають твердими, як камінці.
• Овочі для вінегрету можна не тільки відварити, але і запекти. Тоді вони збережуть більше цінних речовин, закуска стане ще корисніше.
• Варити овочі краще у різних каструлях, щоб вони не забарвилися буряковим соком. До того ж час варіння картоплі, моркви і буряків різне.
• В каструлю, де вариться буряк, досвідчені господині додають ложку оцту, стверджуючи, що завдяки цьому вона краще зберігає свій яскравий колір.
• Буряк заправляють окремо від інших продуктів і тільки після цього з’єднують з ними. Робиться це для того, щоб запобігти фарбування компонентів закуски в червоний колір.
• Нарізати овочі для вінегрету слід невеликими кубиками. Тоді він вийде більш смачним і естетичним.
• Заправляти вінегрет можна не тільки маслом. Використавши для заправки майонез, сметану або інший соус, ви зміните смак готової страви.
• Кукурудза у складі вінегрету може служити додатковим інгредієнтом або замінювати один з традиційних компонентів салату. Найчастіше її кладуть замість зеленого горошку, рідше – замість картоплі.

Вінегрет з кукурудзою добре поєднується з рибою та м’ясом птиці, його можна подавати як гарнір до страв з названих продуктів, хоча найчастіше він є самостійною закускою.

Вінегрет з кукурудзою замість зеленого горошку

Склад:

• буряк – 0,3 кг;
• морква – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• кукурудза консервована або в качані (зерна) – 150 г;
• огірки солоні або мариновані – 0,2 кг;
• квашена капуста – 0,2 кг;
• рослинна олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля, буряк і моркву відваріть в мундирі або запечіть до готовності.
• Коли овочі охолонуть, очистіть їх і наріжте кубиками розміром близько половини сантиметра. Моркву і картоплю помістіть в загальну миску, буряк покладіть окремо.
• Огірки наріжте такими ж шматками, як інші овочі, додайте до моркви і картоплі.
• Додайте в миску з овочами квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, її не завадить промити в проточній воді і віджати.
• Відкрийте банку з кукурудзою, покладіть зерна в миску до решти інгредієнтів.
• Буряк змішайте з ложкою масла, перекладіть в загальну ємність.
• Додайте ще масла, перемішайте.

Незважаючи на те, що склад цього салату нагадує традиційний, смак у цієї закуски унікальний.

Вінегрет з кукурудзою замість картоплі

Склад:

• кукурудза консервована – 100 г;
• консервований зелений горошок – 100 г;
• консервована квасоля – 0,25 кг;
• буряк – 150 г;
• морква – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• солоні або мариновані огірки – 0,2 кг;
• рослинна олія або майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відваріть або запечіть буряк і моркву, остудіть. Очистивши, наріжте кубиками розміром з горошину, відправте в миску.
• Цибулину звільніть від лушпиння, подрібніть ножем. Залийте цибулю окропом, через пару хвилин злийте воду, цибульні шматочки відіжміть і покладіть в миску з іншими овочами.
• Розкрийте консервні банки, перекладіть квасоля, горошок і кукурудзу до решти продуктів.
• Додайте порізані дрібними кубиками огірки.
• Заправте салат олією або майонезом. При використанні олії в нього не завадить додати трохи гірчиці і лимонного соку для додання закуски більш пікантного смаку.

Незважаючи на відсутність у складі цієї закуски картоплі, вона виходить ситної завдяки включенню в рецептуру кукурудзи, квасолі і гороху. Калорійність у цієї страви буде трохи нижчою, ніж у традиційного вінегрету.

Вінегрет з кукурудзою і яблуком

Склад:

• морква – 0,25 кг;
• буряк – 0,25 кг;
• картопля – 0,25 кг;
• кукурудза – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• квашена капуста – 0,2 кг;
• зелене яблуко – 100 г;
• рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

• Овочі відваріть в мундирі. Остудивши, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
• Додайте кукурудзу і квашену капусту.
• Дрібно порубаєте ножем зелений лук, відправте до решти інгредієнтів.
• Яблуко очистіть, виріжте серцевину. М’якоть подрібніть на тертці і змішайте з рослинним маслом. Отриманим соусом заправте салат.

Незвичний смак цього вінегрету обумовлений не тільки наявністю у складі кукурудзи, але і використанням особливої заправки.

Як прикрасити вінегрет з кукурудзою

Жовта кукурудза, помаранчева морква і буряк червона роблять вінегрет яскравим, які не потребують додаткового декорі. Однак його можна прикрасити перед подачею до столу ще більш цікаво.

• Виклавши вінегрет шарами, ви додасте йому незвичний і навіть святковий вигляд. Добре він виглядає в такому вигляді, якщо його покласти в салатник з прозорого скла, стакан або креманку. Останні варіанти використовують при порціонної подачі закуски до столу.
• З допомогою кукурудзяних зерен на поверхні вінегрету можна викласти різні нескладні візерунки і написи.
• Традиційним прикрасою вінегрету служать квіти з моркви і буряка. Їх можна зробити і з інших овочів, що входять до складу закуски.

Зелень салату, петрушки, кропу контрастують з червоним кольором вінегрету. У поєднанні з ними закуска виглядає більш яскравої і святкової.

Вінегрет з кукурудзою володіє незвичайним, але приємним смаком. Виглядає закуска яскраво і апетитно. Якщо оформити її належним чином, то вона зможе прикрасити навіть святковий стіл.