Вінегрет з майонезом: варіанти приготування

Традиційно вінегрет заправляють рослинним маслом, чистим або змішаним з лимонним соком, оцтом, гірчицею. Якщо цю заправку замінити майонезом, блюдо придбає зовсім інший смак, трохи більш м’який і одночасно пікантний. До того ж цей соус зробить закуску більш ситною.

Вінегрет з майонезом може мати у своєму складі інгредієнти, які для приготування цієї страви з класичною заправкою ніколи не використовуються. Це яйця, сир і деякі інші продукти. Якщо ви любите дивувати гостей і відкривати нові смаки знайомих страв, вам обов’язково потрібно спробувати зробити вінегрет з майонезним соусом.

Особливості приготування

Склад вінегрету з майонезом може значно відрізнятися від традиційного, його технологія приготування теж має деякі особливості.

• При приготуванні традиційної вінегрету продукти заправляють маслом окремо і тільки потім змішують. Так роблять для того, щоб запобігти їх фарбування буряковим соком. При використанні в якості заправки майонезу зробити це все одно не вийде. Продукти можна відразу складати в одну миску. Навіть варити овочі можна в одній каструлі, лише виймати їх треба по черзі: спочатку картоплю, потім моркву, потім буряк.
• Овочі для вінегрету можна не тільки відварити, але і запекти, тоді вони збережуть більше корисних речовин. Це актуально навіть для тих, хто любить майонез і заправляє ним всі салати.
• Нарізати продукти для вінегрету бажано невеликими і однаковими за розміром шматками. Тоді він буде виглядати апетитніше, так і смак страви від цього тільки виграє.
• Обов’язково охолоджуйте овочі перед тим, як їх змішати. Заправляйте салат незадовго до подачі до столу. Це дозволить йому довше зберегти свіжість і привабливий вигляд.

Вінегрет з майонезом частіше подають як самостійну холодну закуску. На відміну від традиційного вінегрету на роль гарніру він не годиться. У такій якості його можна поєднувати лише з оселедцем.

Традиційний вінегрет з майонезом

Склад:

• буряк – 0,3 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• зелений горошок (консервований) – 120 г;
• мариновані огірки – 0,2 кг;
• лимонний сік – 5 мл;
• майонез – 150 мл

Спосіб приготування:

• Картопля, буряк і моркву зваріть в мундирі. Остудивши, очистіть і наріжте дрібними кубиками, складіть в миску.
• Звільніть від лушпиння, дрібно поріжте цибулину, покласти до інших овочів.
• Всипте в миску з овочами зелений горошок.
• Поріжте невеликими кубиками, з’єднайте з іншими інгредієнтами мариновані огірки.
• Майонез змішайте з лимонним соком, заправити салат.

Рецепт цього вінегрету мало відрізняється від традиційного, в ньому лише немає квашеної капусти, а масло замінено майонезом.

Вінегрет з майонезом і яйцем

Склад:

• картопля – 0,5 кг;
• буряк – 150 г;
• морква – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• солоні або мариновані огірки – 0,2 кг;
• свіжа зелень, майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відваріть картоплю. Зваріть або запечіть моркву і буряк.
• Остудіть приготовані овочі, очистіть і наріжте кубиками розміром трохи менше сантиметра.
• Зваріть круто яйця. Поставте їх під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і після легко чистяться.
• Зніміть із яєць шкаралупки, наріжте їх шматками трохи більшої величини, ніж варені або запечені овочі.
• Огірки і цибулю, очищений від лушпиння, поріжте дрібними шматочками.
• Подрібнені продукти складіть в миску.
• Додайте дрібно порізану ножем зелень, залишивши небагато для прикраси готового страви.
• Заправте салат майонезом, покладіть в салатник, посипте залишилася зеленню.

Вінегрет, приготований за цим рецептом, відрізняється ніжним смаком. Він виходить більш ситним, ніж звичайний вінегрет, ще краще поєднується зі слабосоленої оселедцем.

Вінегрет з майонезом і сиром

Склад:

• твердий сир – 100-150 г;
• картопля – 0,3 кг;
• буряк – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• столова гірчиця – 5 мл;
• маринований огірок – 100 г;
• свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відварені до готовності моркву, буряк і картоплю, остудіть і очистіть. Нарізує овочі невеликими кубиками, покладіть в миску.
• Дрібно поріжте цибулю і огірок, покладіть до інших інгредієнтів.
• 100 г сиру наріжте кубиками, відправте до овочів. Що залишився сир подрібніть на тертці і покладіть в окрему ємність.
• Роздушіть часник, змішайте з гірчицею. Додайте майонез, збийте вінчиком.
• Заправте соусом знаходяться в мисці продукти, перекладіть їх в салатник.
• Дрібно свіжу зелень порубаєте, змішайте з тертим сиром. Посипте салат сумішшю.

Використовувати для прикраси салату тертий сир не обов’язково, можна обійтися однією зеленню. Смак приготованого за даним рецептом вінегрету унікальний. Салат сподобається любителям пікантних страв.

Як прикрасити вінегрет з майонезом

Червоний колір вінегрету з майонезом, трохи пом’якшений соусом, робить закуску апетитною і без додаткового декору. Але наявність великої кількості прийнятних варіантів оформлення цього салату змушує господинь при подачі страви до столу прикрашати його незвично, проявляючи фантазію.

• Майонез має густу консистенцію і як би склеює продукти. Це дозволяє надати вінегрету, заправленному цим соусом, майже будь-яку форму. Його можна викласти у формі браслета, торта, символу свята, якщо закуска готується до урочистого застілля.
• Якщо продукти, що входять до складу вінегрету, змішати з майонезом окремо, їх можна буде викласти шарами. Так оформляють салат, викладаючи його всередині роз’ємного кулінарного обруча або при подачі в прозорому салатнику. Красиво такий вінегрет буде виглядати і в широких склянках, часто використовуваних для порціонної подачі салатів.
• На поверхні готового салату майонезом можна зробити візерунки і написи, помістивши соус в кулінарний мішок і видавлюючи його через спеціальні насадки.

Квіти з буряка та моркви можуть стати прикрасою вінегрету, незалежно від того, яким він заправлений соусом.

Вінегрет з майонезом виходить більш ситним, володіє незвичною, але гармонійним смаком. Це блюдо дозволить урізноманітнити сімейне меню, прикрасити святковий стіл.