Вінегрет з морською капустою: 3 рецепта приготування

Багато хто знають, що морська капуста корисна, але далеко не всі включають її в раціон регулярно. Причиною служать специфічні смак і запах продукту. Однак якщо його включити у складі багатокомпонентного салату, ці недоліки можуть бути згладжені.

Вінегрет з морською капустою із задоволенням їдять навіть ті люди, які не відносяться до любителям водоростей. Користь закуски від включення в її склад ламінарії тільки збільшується.

Особливості приготування

Технологія приготування вінегрету з морською капустою так само проста, як процес приготування традиційного салату з варених овочів і солінь. Знання кількох моментів зробить результат передбачуваним і виправдовує ваші очікування.

• Слово «вінегрет» у французькому словнику є спільнокореневим до слова, обозначающему оцет. Таку назву салат отримав за кислий присмак, який надають йому солоні і мариновані продукти або лимонний сік у складі соусу. Тому, вибираючи водорості для додавання в закуску, перевагу варто віддати маринованої морської капусти. Бажано, щоб у ній було поменше інших добавок у вигляді овочів. Не підійдуть салати з морської капусти з крабовими паличками, кальмарами та іншими продуктами. Якщо додати до вінегрету ви берете готовий салат з водоростей, нехай він буде заправлений тим же соусом, яким ви плануєте заправляти сам вінегрет.
• Зазвичай овочі для вінегрету відварюють в мундирі, однак їх можна і запекти. Такий спосіб приготування дозволить зберегти максимум корисних речовин, що містяться в овочах. Запечені овочі порівняно з відварними зберігають більш яскравий колір.
• Нарізати продукти для вінегрету потрібно акуратними кубиками. Від цього він стане не тільки красивіше, але і смачніше.
• Якщо не хочеться, щоб буряк забарвила інші овочі в червоний колір, її потрібно заправити окремо і тільки після цього з’єднати з іншими інгредієнтами.

Подається вінегрет з морською капустою як самостійне блюдо або як гарнір до риби.

Простий рецепт вінегрету з морською капустою

Склад:

• буряк – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• картопля – 0,5 кг;
• солоні огірки – 0,3 кг;
• маринована морська капуста – 100 г;
• рослинна олія – 60 мл

Спосіб приготування:

• Буряк, моркву і картоплю помийте і, не очищаючи, відварити.
• Остудіть овочі, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Буряк покладіть в окрему тарілку, моркву і картоплю відправте в ємність, у якій будете змішувати салат.
• Огірки нарізати такими ж шматочками приблизно, як і відварні овочі. Додайте до моркви і картоплі.
• Дрібно поріжте цибулю, попередньо звільнивши його від лушпиння. Якщо не любите зайвої гостроти в салаті, цибулю можна залити на кілька хвилин окропом, потім віджати. Додайте цибулю до решти інгредієнтів.
• У тарілку з буряком покладіть дві чайні ложки масла, перемішайте. Масло, влийте в ємність з іншими овочами, теж перемішайте.
• Перекладіть буряк до інших овочів, додайте морську капусту. Перемішайте всі разом.

Залишається перекласти вінегрет в салатник, прикрасити свіжою зеленню і подати до столу.

Вінегрет з морською капустою і зеленим горошком

Склад:

• буряк – 0,2 кг;
• маринована морська капуста – 0,2 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• морква – 150 г;
• квашена капуста – 0,2 кг;
• зелений горошок (консервований) – 150 г;
• рослинна олія – 60 мл

Спосіб приготування:

• Овочі (крім капусти) відваріть або запечіть до готовності, дайте їм охолонути. Очистивши, наріжте кубиками розміром близько половини сантиметра, покладіть в миску. Буряк помістіть в окрему ємність.
• У миску з морквою і картоплею покладіть квашену капусту і мариновані овочі, висипте до них зелений горошок.
• Влийте до овочів 50 мл олії, перемішайте.
• Залишилися заправте маслом буряк, додайте до решти інгредієнтів, перемішайте ще раз.

Замість зеленого горошку для приготування вінегрету за цим рецептом можна використовувати консервовану квасолю. Квашену капусту допустимо замінити солоними огірками. Ці корективи позначаться на смак готового блюда, але він залишиться приємним, з характерною для вінегрету пікантністю.

Вінегрет з морською капустою і оселедцем в гірчичному соусі

Склад:

• морква – 150 г;
• буряк – 0,3 кг;
• солоні огірки – 0,2 кг;
• філе слабосоленої оселедця – 0,2 кг;
• маринована морська капуста – 150 мл;
• картопля – 0,5 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• столова гірчиця – 10 мл;
• яблучний (6-відсотковий) оцет – 5 мл.

Спосіб приготування:

• Моркву, буряк і картоплю відваріть, очистіть, дрібно поріжте.
• Дрібними кубиками нарізати філе оселедця.
• Таким же способом подрібніть огірки.
• Складіть продукти в миску, додайте водорості.
• У невеликій ємності змішайте гірчицю, оцет і оливкове масло. Збийте вінчиком. Цією сумішшю заправити салат.

Поєднання морської капусти, оселедця і гірчичної заправки вважається дуже гармонійним. Вінегрет по цьому рецепту виходить ситним, може замінити повноцінний прийом їжі.

Як прикрасити вінегрет з морською капустою

Яскраві відтінки овочів, що входять до складу вінегрету, роблять його гарним і без додаткового декору. Але багато господинь перед подачею до столу прикрашають його додатково.

• Вінегрет можна викласти на блюдо, надавши йому красиву форму. Щоб надати йому форму кільця, в центр блюда ставлять склянку, оточують його салатом, потім витягують. Для додання закуски циліндричної форми, що нагадує торт, його можна викласти всередині рознімної форми для випічки. При порційній подачі його можна викладати за допомогою спеціальних форм або консервних банок, у яких вирізано дно. Щоб салат зберігав форму, подрібнювати продукти для нього бажано як можна сильніше, в якості соусу в цьому випадку буде розумним використовувати майонез.
• Прикрасити вінегрет можна квітами з овочів. Важливо, щоб вони входили до складу салату. Зазвичай квіти роблять з моркви і буряка, а листя – з петрушки.
• Контраст червоного і зеленого завжди виглядає привабливо. Прикрасити вінегрет можна салатними листям, гілочками кропу або петрушки, дрібно порубаним зеленою цибулею.

Останнім часом модним стало подавати салати в посуд для напоїв. Вінегрет найбільш виграшно виглядає в широких склянках.

Вінегрет з морською капустою – одна з найбільш корисних різновидів цього овочевого салату. Він може сподобатися навіть тим, хто не любить водорості, так як їх специфічний смак у цій закусці майже невідчутний.