Вінегрет зі свіжим огірком: 3 рецепта приготування

Багато хто розцінює вінегрет як зимовий салат. Вхідні в його склад овочі і соління доступні в холодну пору року, і подібні закуски допомагають заповнювати потреби організму у вітамінах. Приготувати вінегрет можна і влітку. Тоді буде гарною ідеєю включити до його складу свіжі овочі, які додадуть звичної закуски нові нотки.

Одним з популярних варіантів салату, придатного для будь-якого часу року, є вінегрет зі свіжим огірком. Основу його складають відварні овочі, але все ж рецептура цієї закуски дещо відрізняється від класичного складу вінегрету.

Особливості приготування

Приготувати вінегрет зі свіжим огірком так само просто, як з солоним. Але при цьому слід враховувати кілька моментів.

  • Поєднувати в одній закуски і свіжі, і солоні огірки – не дуже вдала ідея. При приготуванні салату з свіжих огірків від корнішонів доведеться відмовитися.
  • Правильно зроблений вінегрет обов’язково має пікантний смак з вираженою кислинкою. Якщо зі складу закуски виключені солоні огірки, їх доцільно замінити іншими кислими продуктами. Це можуть бути квашена капуста, мариновані гриби, яблука. Пікантні нотки салату допоможе додати і заправка, якщо до її складу включити оцет, лимонний сік, гірчицю.
  • Буряк рекомендується заправляти окремо від інших овочів, тоді вона майже зовсім не пофарбує їх в червоний колір. Така закуска буде виглядати апетитніше.
  • Овочі для вінегрету можна не тільки варити, але і запікати. Прихильники здорового харчування воліють запікання, так як воно дозволяє зберегти максимум корисних речовин, що містяться в продуктах.
  • Перед змішуванням всі продукти, піддані термічній обробці, необхідно остудити до кімнатної температури, інакше вінегрет швидко закисне.
  • Гурмани стверджують, що спосіб подрібнення продуктів впливає не тільки на зовнішній вигляд, але і на смак страви. Для вінегрету овочі нарізують дрібними кубиками.

Подавати вінегрет зі свіжим огірком можна як самостійне блюдо або використовувати як гарнір. Він однаково добре поєднується з м’ясними, так і з рибними стравами.

Вінегрет зі свіжим огірком і щавлем

Склад:

  • картопля – 0,4 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • буряк – 0,2 кг;
  • білокачанна капуста (свіжа) – 100 г;
  • свіжий огірок – 0,2 кг;
  • зелена цибуля – 100 г;
  • щавель – 40 г;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • рослинне масло – 60-80 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Картоплю, моркву і буряк відварити у мундирі. Коли вони охолонуть, очистіть, наріжте кубиками розміром з горошину. Моркву і картоплю зсипте в миску. Буряк змішати з 2-3 чайними ложками олії, після цього перекладіть до інших овочів.
  • Капусту дрібно порубаєте, відправте її до інших продуктів.
  • Свіжий огірок помийте, обсушіть серветкою, зріжте кінчики. Наріжте овоч такими ж шматочками, як інші продукти, покладіть до них.
  • Помийте щавель, зелений лук, дайте їм обсохнути і дрібно порубаєте ножем. З’єднайте з іншими інгредієнтами.
  • У чашку або піалу видавити лимонний сік, змішайте його з маслом, додайте перець і сіль.
  • Заправте салат приготовленим соусом.

Салат з наведеним рецептом готувати краще влітку. Він містить багато вітамінів. Характерну кислинку йому надають щавель і заправка з лимонним соком. Свіжий смак цієї закуски навряд чи кого залишить байдужим.

Вінегрет зі свіжим огірком, грибами та квасолею

Склад:

  • картопля – 0,4 кг;
  • буряк – 0,2 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • мариновані гриби (опеньки) – 150 г;
  • консервована квасоля – 130 г;
  • свіжі огірки – 0,25 кг;
  • зелена цибуля – 100 г;
  • рослинна олія – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Овочі (крім огірків) відваріть або запечіть до готовності. Коли вони охолонуть, очистіть їх і наріжте дрібними кубиками, покладіть в глибоку миску. Буряк перед тим, як з’єднувати з іншими продуктами, змішайте з рослинним маслом.
  • Поріжте невеликими кубиками свіжі огірки, додайте до інших продуктів.
  • Викладіть в миску з овочами гриби і квасолю.
  • Додайте дрібно посічену зелену цибулю.
  • Підсолити, поперчіть, влийте олію і перемішайте.

Приготований за цим рецептом вінегрет виглядає свіжо і апетитно, його не соромно подати навіть до святкового столу.

Вінегрет зі свіжим огірком і майонезом

Склад:

  • буряк – 150 г;
  • морква – 100 г;
  • картопля – 0,3 кг;
  • квашена капуста – 100 г;
  • свіжий огірок – 0,2 кг;
  • консервований зелений горошок – 100 г;
  • майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Моркву, картоплю і буряк зваріть, остудіть, очистіть. Наріжте кубиками розміром з горошину.
  • Складіть овочі в миску, додайте до неї капусту і зелений горошок.
  • Поріжте кубиками свіжий огірок, покладіть до решти інгредієнтів.
  • Заправте майонезом.

Майонез в цьому рецепті можна замінити сметаною, смак у вінегрету вийде не менш гармонійним і одночасно незвичайним.

Як прикрасити вінегрет зі свіжим огірком

Якщо ви готуєте вінегрет, вам не варто побоюватися, що це блюдо буде виглядати недостатньо яскраво і нарядно. Червоний буряк, зелені огірки, помаранчева морква роблять його гарним і апетитним. Якщо вам хочеться прикрасити вінегрет якось по-особливому, це теж можливо зробити.

  • З буряка та моркви виходять гарні квіти, якщо овочі нарізати тонкими скибочками і сформувати з них бутон. Листям для таких кольорів може послужити свіжа зелень або часточки свіжого огірка.
  • З огірків теж можна зробити квіти. На червоному тлі вінегрету вони будуть виглядати яскраво і контрастно.
  • Якщо ви приготували вінегрет зі свіжим огірком до Нового року, можете оточити його гілочками кропу, як ялиновими лапами. Такий простий декор виглядає стильно і елегантно.
  • Якщо ви прагнете дотримуватися актуальних тенденцій в організації застіль, вам варто подати вінегрет порційно, розклавши його по прозорих склянках.

Всередині склянок вінегрет з огірком доцільно викладати шарами – так він буде виглядати святково. Якщо салатник має прозорі стінки, у нього теж можна укласти вінегрет шарами.

Вінегрет зі свіжим огірком володіє незвичайним смаком, його приємно їсти в будь-який час року. Пікантність надають салату заправка, різні соління або навіть свіжий щавель.


Додати коментар