Вино з чорноплідної горобини
Вино з чорноплідної горобини має приємний смак, гарний насичений бордовий колір і воно добре переносить зберігання. А збирати заготовку — чорноплідну горобину одне задоволення. Краще робити вино з цього рецепту з кимось в парі, так і веселіше і цікавіше. Можна навіть розбитися на команди, взяти різні рецепти і позмагатися, чиє вино в підсумку вийде більш смачним. А через пару місяців влаштувати підведення підсумків та дружню дегустацію.
Як зробити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах.
Рецепт № 1 — простий
На 3-х літрову банку потрібні наступні інгредієнти:
— чорноплідна горобина — 1 літр
— цукор — 1 кг
— ізюм — 100 г
Приготування
Збираємо чорноплідну горобину, ягоди очищаємо від паличок-гілочок-листочків і складаємо в банку. Мити ягоди не треба, інакше бродіння може не вийде. Дуже брудні ягоди можна злегка обмити водою. Вже не раз допитливі господині від душі намивали ягоди і в підсумку вино у них не виходило.
Туди ж банку, чорноплідній горобині, додаємо 350 грам цукру і родзинки. Родзинки так само мити або запарювати не треба — це наш помічник у бродінні. Зверху заливаємо все водою кімнатної температури, краще фільтрованої або бутильованої. Гарячу воду не можна наливати в винні заготовки — вона вбиває бактерії, які відповідають за активне бродіння. Води наливаємо трохи більше, ніж на 3/4 бутля.
Банку закриваємо кришкою, залишаємо просвіт для виходу газу (можна зробити невеликий отвір в кришці)і ставимо в темне але тепле місце. Щодня вино треба помішувати, інакше може з’явитися цвіль. Найкраще помішувати саму банку з заготівлею легкими круговими рухами, а не лізти всередину.
протягом двох тижнів кожні сім днів треба вводити по 300 грам цукру. Місяць вино буде бродити, поступово процес буде вщухати. По закінченню часу додаємо 100 г цукру і чекаємо коли ягоди осядуть на дно банки. Засікаємо два тижні, терпляче чекаємо, а після з допомогою шланга зливаємо в необхідну вам тару. Вино готове.
Рецепт № 2 — Класичний
Починає робити вино в винної закваски для неї можна взяти малину, полуницю, суницю, шипшина.
Збираємо свіжий шипшина — 2 склянки. Його не моє, інакше процесу бродіння не дочекаємося. Додаємо 2 ст. л. цукру і 0,5 л холодної води, закриваємо горло банки марлею. Вже через 3 дні закваска буде готова.
Беремо 3 кг чорноплідної горобини і подрібнюємо, це можна зробити в кухонному комбайні, блендері або звичайною товкачиком. Перекладаємо її в ємність для вина, туди трохи пізніше додамо цукор і воду, але у вигляді цукрово сиропу.
Беремо 3 л води і 2 кг цукру і готуємо цукровий сироп. Даємо йому охолонути до кімнатної температури і лише після цього додаємо його до розмолотої чорноплідної горобині. Туди ж відправляємо закваску.
Горло бутлі закриваємо марлею і залишаємо заготовку на 7-8 днів. За цей час сусло вже відокремиться від ягід і його можна буде перелити з допомогою шланга в іншу ємність.
Переливаємо сусло у велику банку або пластиковий контейнер з під води, його повинно вийти близько 4 літрів. Далі закриваємо кришкою і ставимо водяний затвор. Ставимо вино в прохолодне місце і далі дивимося за бродінням. Залишаємо заготовку на 35-40 днів, за цей час процес бродіння повністю припиниться. Вино розливаємо по пляшках з допомогою шланга, щільно закриваємо їх пробками, зверху можна закапати парафіном. Пляшки з вином з чорноплідної горобини треба відправити на зберігання в темне тісто на 2-3 місяці — поки воно ще не готове у вживання.
Коли всі терміни будуть витримані, діставайте пляшки з вином з чорноплідної горобини із засіків, ставте на стіл і кличте друзів. Настав час спробувати цей смачний напій.
