Вирощування печериць в домашніх умовах

Гриби не даремно називають мясозаменителем, вони дійсно дуже корисні і поживні. До того ж гриби мають досить приємним смаком, тому вони протягом багатьох століть залишаються популярними в кулінарії. З них варять суп, їх тушкують з м’ясом, запікають з сиром і овочами, додають у салати, роблять паштети і багато інші страви. Але останнім часом людина віддає перевагу грибів домашнім, а не лісових. Це більш безпечно і менш трудомістко, домашні гриби доступні в будь-який час року. Самим популярним і знаменитим грибом, успішно вирощуваних в домашніх умовах, є, звичайно ж, печериця.

Де можна вирощувати печериці?

Печериця — це дуже невибагливий гриб, який можна вирощувати навіть під відкритим небом на звичайних городніх грядках. А от якщо хочеться знімати урожай круглий рік, то треба знайти шампіньйону житло, придатне для його росту і розмноження. Найчастіше ці гриби вирощують у звичайних підвальних приміщеннях або льохах, спеціально переобладнаних для цих цілей.

Також вирощувати гриби в домашніх умовах можна в гаражі, на балконі, у теплиці — практично в будь-якому місці, де ви зможете їм створити умови: підвищену вологість, помірне тепло і хорошу вентиляцію.

Принцип вирощування печериць відрізняється від розмноження інших домашніх грибів — глив. Останні вирощують на підвішених з субстратом пакетах, а для печериць потрібні звичайні піддони або ящики. А ось подальша технологія дуже схожа і має багато спільного.

Що знадобиться для вирощування печериць в домашніх умовах?

Як уже говорилося, насамперед треба визначитися з місцем. Коли ясність у це питання внесено, пора переходити до підготовки обладнання необхідного для вирощування печериць. Вам будуть потрібні стелажі — звичайні дерев’яні або залізні. Особливих вимог до них не пред’являється, так як ящики навіть заповнені грунтом зовсім не важкі.

Також вам знадобляться ємності для вирощування печериць — ящики або піддони, вентилятори для зниження температури і вентиляції, термометр і гігрометр. Вам буде необхідно підтримувати температуру в межах 12-20 градусів Цельсія і вологість у 50-80%. Коли все обладнання для грибної ферми готово — пора братися за складання субстрату.

Як правильно скласти субстрат

Вважається, що це самий трудомісткий етап під час вирощування печериць. Від того, наскільки якісно ви попрацюєте зараз — безпосередньо залежить обсяг врожаю. Новачкам рекомендується строго слідувати інструкції.

Грунт для печериць вельми незвичайний, готувати його краще на відкритому повітрі під навісом (у місці, захищеному від сонця і дощу). В субстрат входить компост, що складається з соломи пшениці або жита і кінського гною. Замість кінського гною можна використовувати коров’ячий гній та пташиний послід, але це вельми істотно знизить врожайність. Пропорції для складання субстрату такі: 25% компосту на 75% кінського гною.

Якщо ви готуєте субстрат в закритому приміщенні, будьте готові до його процесу бродіння, в ході якого активно буде відділятися вуглекислий газ і аміак, з відповідними запахами.

Субстрат необхідно збагатити іншими поживними компонентами, печериці досить «ненажерливі». В компост додають бурякову гичку, лушпиння соняшника та іншу органіку. Також необхідні компоненти з високим вмістом азоту або стимулюючі його освіта в субстраті, наприклад сечовина або сульфат амонію. Ще можна для підвищення поживності грунту можна додати кісткове борошно і висівки, гіпс, крейда, суперфосфат.

Існує безліч формул складання субстрату для вирощування печериць, а також підготовки гною, перегною, внесення поживних і азотистих добавок.

Укладка субстрату на грядки або в ящики

Печериці можна вирощувати на грядках, на підлозі і в ящиках. Але поза залежністю від місця вирощування краще дробити територію на невеликі відсіки-квадрати зі стороною в 50 або 75 див. Це дозволяє більш акуратно закладати грунт, а також проводити заміну виснажених блоків. Субстрат на грядки і підлогу закладають висотою до 45 сантиметрів, а після щільно трамбують до 30, а в ящики субстрат закладають в такому обсязі, щоб після трамбування його висота була 23 сантиметри.

Підсадка грибниці гливи в домашніх умовах

Після того як субстрат буде покладений, має пройти час. В цей період необхідно вимірювати температуру в глибині субстрату, коли побачите на термометрі цифри 27-28 градусів — пора підсаджувати грибницю печериць.

Краще всього в домашніх умовах приживаються і розмножуються стерильні грибниці з лабораторії. Самими невибагливими і урожайними сортами печериць визнані двухспоровый бурий і двухспоровый білий. Грибниця продається в банках або пляшках і зазвичай важить 1-2 кілограми. На 1 м2 субстрату витрачається близько 300-500 грам грибниці, в залежності від її виду (буває зернова і рідкий). Грибницю розламують на шматочки завбільшки з горіх і висаджують в субстрат в шаховому порядку на відстані 20-30 сантиметрів.

Подальших догляд за грибницею і збір врожаю печериць

Після підсадки грибниці температуру в приміщенні треба підтримувати в межах 23-26 градусів, вологість повинна бути високою. Коли грибниця добре розростеться, субстрат зверху присипається бідним і непитательным грунтом. Ця процедура називається гобтировкой. Шар грунту повинен становити 3-4 см, зазвичай для цих цілей використовують суміш торфу, крейди та глинистого ґрунту.

В цей період температуру треба ще більше знизити, субстрату — до 20-22, повітря — приблизно до 13-16 градусів. Через 3-4 тижні готуйтеся до збору врожаю. Гриби будуть з’являтися хвилями, в кілька етапів, протягом одного-двох місяців. Після кожної хвилі субстрат треба зволожувати, щоб відтворити умови для росту і розмноження наступних печериць. Як і гливи, печериці не зрізають як лісові гриби ножам, а акуратно руками викручують з субстрату.