Корисні властивості і застосування дайкона

Дайкон увійшов в наш раціон відносно недавно, але вже встиг полюбитися багатьом і завоювати популярність. Крім приємного смаку є численні корисні властивості, про які буде цікаво дізнатися.

Що це таке?

Дайкон відноситься до коренеплодів і чимось схожий зі звичною редькою, але відрізняється від неї за смаковими і зовнішніми характеристиками.

По-перше, це форма, яка зазвичай буває подовженою еліптичною, що нагадує моркву. Колір світлий, майже білий. По-друге, дайкон досить великий: маса однієї штуки може досягати 5-10 кг, але частіше зустрічаються екземпляри по 1,5-2 кг. по-третє, смак приємний, солодкуватий, у ньому практично не присутня гіркота.

До відома! Назва коренеплоду перекладається як «великий корінь», а в народі є й інші найменування: китайська, азіатська або солодка редька.

Що міститься в дайконі?

Склад дайкона багатий численними необхідними людському організму речовинами: вуглеводами, клітковиною, ферментами, органічними кислотами, ензимами, фітонцидами, кальцієм, залізом, фосфором, калієм, хромом, міддю, натрієм, селеном, йодом, вітамінами С, РР і групи В.

Білків в 100 грамах китайської редьки всього трохи більше 1 м, а калорійність становить 21 кілокалорію, так що коренеплід сміливо можна назвати дієтичним.

Користь

Чим корисний дивовижний дайкон? Розглянемо його властивості:

• Коренеплід корисно їсти при схудненні. По-перше, він низькокалорійний, по-друге, клітковина заповнює шлунок і залишає відчуття ситості на кілька годин.
• Калій підтримує водно-сольовий баланс і попереджає розвиток набряку тканин, а також покращує скоротливу активність серцевого м’яза і знижує ризики інфарктів міокарда.
• Вітаміни групи В дуже важливі для підтримання стабільного обміну речовин, тому що беруть участь у важливих протікають в людському організмі реакціях. Без них неможливий нормальний метаболізм.
• Йод потрібен для безперебійного функціонування щитовидної залози.
• Клітковина допомагає своєчасно очищати шлунково-кишковий тракт і весь організм від токсинів і шлаків.
• Залізо допомагає підтримувати оптимальний рівень гемоглобіну в крові. А гемоглобін, у свою чергу, відповідає за транспортування кисню до всіх тканин.
• Фітонциди володіють антибактеріальними властивостями, допомагають боротися з інфекціями.
• Фосфор підтримує здорову структуру кісткових тканин, покращує мозкову діяльність.
• Без вітамінів групи В не буде нормально працювати нервова система: вони відновлюють її клітини після перевантажень, покращують сон, знижують збудливість.
• Селен особливо корисний для чоловіків, які планують продовження роду, так як покращує рухливість і життєздатність статевих клітин – сперматозоїдів.
• Магній знімає м’язову напругу, допомагає при спазмах.
• Вітамін С підтримує імунітет, в сезон застуд формує захисний бар’єр організму.
• Аскорбінова кислота сприяє зміцненню дрібних і великих судин.
• Дайкон має антиоксидантні властивості, які нейтралізують вільні радикали. Таким чином, сповільнюються процеси передчасного старіння і окислення тканин, запобігає переродження здорових клітин, забезпечується профілактика онкологічних хвороб.
• Ферменти покращують і прискорюють травлення їжі, особливо важкої, наприклад, крохмалистої або жирною.
• Китайська редька корисна при кашлі, оскільки полегшує відходження мокротиння і розріджує слиз.
• Коренеплід підтримує оптимальний рівень холестерину в організмі.

Використання в кулінарії

Як приготувати азіатську редьку? У Китаї продукт користується великою популярністю, і деякі рецепти напевно сподобаються вам:

1. Зробіть простий салат з м’ясом. Зваріть 300 грамів нежирної телятини або індички (підходить і курка), поріжте соломкою. Потріть або наріжте соломкою дайкон, нашаткуйте цибулю, порубаєте кріп. Всі інгредієнти з’єднайте, заправте за бажанням сметаною, маслом або майонезом, посоліть.
2. Смачної вийде пікантна закуска з коренеплоду, для приготування якої потрібно підготувати один середній дайкон, по чайній ложці цукру і солі, дві ст. л. соку лимона, 2 ст. л. яблучного оцту, три зубці часнику і щіпку куркуми. Спочатку очистіть коренеплід і або потріть на крупній тертці або порізати ножем для корейських закусок. Змішайте інші компоненти (часник очистіть і натріть або пропустіть через прес) і цим маринадом заливайте подрібнений дайкон, все перемішується і на кілька годин відправляйте в холодильник.
3. Потріть рівні кількості моркви і китайської редьки, додайте кунжут і заправте салат оливковою олією, додавши трохи солодкого рисового оцту і солі за смаком.

Домашні рецепти для профілактики і лікування

Народна медицина – ще один напрямок, в якому дайкон застосовується давно, широко і успішно. Розглянемо кілька варіантів використання:

• Подрібнена м’якоть у вигляді примочок застосовується при загоюються трофічних виразках і гнійних ранах.
• Сік, віджатий з свіжого попередньо потертого дайкона, допоможе усунути запори, якщо пити його щодня після їжі по 3-5 столових ложок.
• При аритмії та інших порушеннях серцевого ритму корисно такий засіб: дайкон натирається, засипають цукром. Коли виділиться сік, його потрібно приймати тричі на добу по одній або дві столові ложки.
• Дрібно поріжте або потріть коренеплід в обсязі 150-200 грамів, додайте 3-4 столових ложки натурального меду і перемішайте все. На наступний день відіжміть і процідіть сік, приймайте його при кашлі по дві столові ложки після їди. Також соком можна розтирати груди.
• Для профілактики застуд випивайте щодня після сніданку по третині склянки свіжого соку дайкона.

Косметологія

Корисна китайська редька може використовуватися і в косметології для приготування ефективних домашніх засобів. Рецепти:

• При акне, запаленнях і чорних точках регулярно вранці протирайте шкіру обличчя змоченим у свіжому соку коренеплоду ватним диском, після чого умивайтеся прохолодною водою.
• Подрібнена до стану кашки м’якоть наноситься на обличчя і витримується на ньому годину, після чого видаляється водою. Ця маска допоможе при гіперпігментації, поліпшить колір обличчя, зволожить, купірує запалення і усуне подразнення, добре тонізує.
• Для в’ялої або в’янучої шкіри підійде маска з пюрированного дайкона, оливкової олії, меду і яєчного білка. Всі складові змішуються в рівних пропорціях, маса рівномірно розподіляється по поверхні шкіри, витримується год, по закінченні якого змивається.
• Сік можна втирати в шкіру голови для стимуляції росту волосся, боротьби з лупою і усунення лущення. Крім того, засіб нормалізує активність сальних залоз, зменшивши жирність.

Протипоказання

Хоча дайкон неймовірно корисний, його застосування і вживання в їжу протипоказано при загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту (виразки, панкреатиту, гастриту), індивідуальної підвищеної чутливості до продукту, кишкової непрохідності, захворюваннях печінки і нирок, подагрі і каменях в жовчному міхурі або нирках.

При зловживанні китайської редькою можуть розвиватися такі ефекти як бурчання в животі і тяжкість, метеоризм, порушення стільця, неприємна відрижка.

Дайкон – смачний і корисний коренеплід. Обов’язково частіше купуйте його і використовуйте для приготування легких страв, профілактики та лікування, а також для збереження краси.