Хліб по Дюкану: рецепти, варіанти приготування

Людям, що прагнуть скинути зайву вагу або зберегти струнку фігуру, майже напевно знайома дієта Дюка. Вона розбита на кілька етапів, першим і суворим є «Атака». Суть полягає у виключенні з раціону цукру, зайвих вуглеводів, жирної їжі. Акцент робиться на продуктах, багатих білком і клітковиною.

Звичайний хліб з торговельної мережі не відповідає принципам харчування, встановлених доктором Дюканов. Але є люди, яким важко дотримуватися дієти, якщо хлібобулочні вироби виявляються під забороною. Цим людям знадобляться рецепти випічки без цукру і борошна. Хліб з Дюкану можна приготувати в духовці, хлібопічка, мікрохвильовій печі або мультиварці, так що розроблена ним дієта стає доступним майже кожному.

Особливості приготування

Хлібопекарське справа досить складна, має безліч тонкощів, однак хліб Дюкану в стані спекти навіть недосвідчений кухар. Важливо лише знати кілька моментів.

  • Використовуючи для приготування хліба висівки, звертайте увагу на їх якість. Якщо продукт виявиться фальсифікатом, отриманий результат вас навряд чи задовольнить.
  • Для приготування хліба за Дюкану в тісто найчастіше додають сухі дріжджі. Замінити їх можна содою, погашеної оцтом або лимонним соком.
  • У тісто для хліба при його промисловому виробництві найчастіше додають цукор. Для людей, які дотримуються дієти Дюкана, цей продукт знаходиться під забороною. Замість нього додають цукрозамінники. Рідкий підсолоджувач вводиться безпосередньо в тісто, випускається в таблетках спочатку розчиняється в невеликій кількості води або молока.
  • Апетитний колір хліба допоможе додати куркума. Багато додавати не варто, щоб не зіпсувати смак готового блюда і не зробити його відтінок дуже насиченим. Дрібку куркуми буде цілком достатньо, щоб випічка виглядала спокусливо і рум’яно.
  • На першому етапі дієти Дюкана хліб не можна ароматизувати за допомогою часнику або зелені, покращувати смак за допомогою насіння льону. Вони можуть використовуватися починаючи з етапу «Чергування». На етапі «Атака» можна лише додати спеції, такі як кмин, коріандр.
  • Не поспішайте ставити тісто в духовку, дайте йому підійти. Тоді хліб буде більш пишним, смачним і апетитним.
  • Випікати хліб за Дюкану найкраще у формах з силікону. З них його можна буде легко отримати, навіть якщо їх попередньо не змащувати маслом.

Деякі рецепти хліба за Дюкану можуть містити в складі кукурудзяне борошно або крохмаль. На перших етапах дієти ці інгредієнти використовувати не можна. Вибирайте рецепт з урахуванням того, наскільки далеко ви пройшли, схуднувши за Дюкану.

Протеїновий хліб Дюкану для «Атаки»

Склад:

  • вівсяні висівки – 40 г;
  • пшеничні висівки – 30 г;
  • ізолят протеїну – 60 г;
  • м’який сир – 20 г;
  • яйце куряче – 3 шт.;
  • знежирений кефір – 100 мл;
  • сіль – пучку;
  • цукрозамінник – 1 таблетка (або за смаком);
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • розпушувач для тіста – 15 г.

Спосіб приготування:

  • Висівки подрібніть за допомогою блендера або кавомолки.
  • Кефір вийміть з холодильника заздалегідь. Його не завадить злегка підігріти, поставивши поруч з батареєю або помістивши в ємність, наповнену теплою водою.
  • У кефір всипте дріжджі, перемішайте, додайте цукрозамінник, висівки і перемішайте ще раз.
  • В окремій ємності з’єднайте ізолят протеїну, розпушувач, сіль.
  • З’єднайте обидві суміші, перемішайте. У підсумку вийде маса, що нагадує крихти.
  • Додайте збиті віночком яйця і сир. Розмішуйте, поки не отримаєте однорідне і досить еластичне тісто. Залиште на 30-40 хвилин, щоб воно піднялося.
  • Перекладіть тісто у форму.
  • Духовку нагріти до 190 градусів, поставте в неї форму з тестом.
  • Випікайте хліб близько 40 хвилин. Його готовність слід перевіряти за допомогою зубочистки. Готовий він буде лише тоді, коли зубочистка залишиться сухою, на ній не буде прилиплих крихт.

Якщо ви готуєте хліб, перебуваючи на «Чергуванні» або наступному етапі дієти Дюка, перед приміщенням тіста в духовку його можна посипати насінням льону, тоді хліб вийде ще більш смачним.

Простий рецепт хліба з Дюкану в хлібопічці

Склад:

  • вівсяні висівки – 20 г;
  • сухі дріжджі – 5 г;
  • розпушувач для тіста – 5 г;
  • молоко знежирене – 150 мл;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • сіль, цукрозамінник – за смаком.

Спосіб приготування:

  • У ємність хлібопічки всипте подрібнені висівки, дріжджі, замінник цукру, розпушувач і сіль.
  • Розбийте яйця, додайте до сухих продуктів.
  • Влийте молоко.
  • Увімкніть агрегат у режимі вимішування на той час, яке знадобиться для перетворення закладених в хлібопічку інгредієнти в однорідну масу.
  • Активуйте програму «Випічка» на 2 години.

Пишний, ніжний і корисний хліб буде приготований практично без ваших зусиль.

Хліб з Дюкану в мультиварці

Склад:

  • вівсяні висівки – 40 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • сіль – 5 г;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • кефір знежирений – 150 мл

Спосіб приготування:

  • Розбийте в миску яйце, додайте сіль, збийте вінчиком.
  • Додайте кефір, збийте ще раз, щоб вийшов однорідний склад.
  • Подрібніть до стану борошна висівки, змішайте з розпушувачем, всипте в підготовлену суміш. Ретельно розмішайте.
  • Розподіліть тісто по силіконових формочках для кексів, встановіть їх у чашу мультиварки.
  • Запустіть прилад, вибравши програму «Випічка» або «Мультиповар». Встановіть Таймер на 25 хвилин.

Цей варіант відрізняється простотою приготування. Рецепт сподобається тим, хто віддає перевагу готувати страви без використання дріжджів.

Хліб з Дюкану в мікрохвильовці

Склад:

  • вівсяні висівки – 45 г;
  • пшеничні висівки – 15 г;
  • знежирений йогурт несолодкий – 40 мл;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • сода – 3 г;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • підсолоджувач, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Висівки перемеліть блендером або кавомолкою до стану борошна.
  • Яйця розбийте в миску. Додайте підсолоджувач і сіль, збийте вінчиком.
  • Додайте до яйцю йогурт, збийте їх разом.
  • З’єднайте з висівками, ретельно перемішайте.
  • Соду погасите лимонним соком, додайте в тісто, перемішайте. Залиште на 15 хвилин.
  • Перелийте тісто у силіконову форму або іншу ємність, придатну для використання в НВЧ-печі. Важливо, щоб до країв залишалося місце, так як тісто буде підніматися.
  • Поставте форму в мікрохвильовку. Включіть її на максимальній потужності на 8 хвилин.

Хліб за цим рецептом можна приготувати на швидку руку. Такий варіант влаштує людей, які не мають великою кількістю часу на готування. Якщо офіс обладнаний мікрохвильовкою, хліб за цим рецептом можна приготувати навіть в обідню перерву.

Хліб з Дюкану без висівок

Склад:

  • сухе молоко – 60 г;
  • кукурудзяний крохмаль – 60 г;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • розпушувач для тіста – 10 г;
  • м’який сир – 100 г;
  • сіль, підсолоджувач – за смаком;
  • рослинна олія – 5 мл

Спосіб приготування:

  • У миску всипте сухе молоко, крохмаль, сіль і розпушувач, перемішайте.
  • В окрему ємність викладіть сир.
  • У посуд з сиром розбийте яйця, перемішайте до отримання однорідної маси.
  • В сирно-яєчну масу введіть підсолоджувач, перемішайте ще раз.
  • З’єднайте з сумішшю сухих компонентів, вимісіть тісто. Залиште тісто на 15-20 хвилин.
  • Деко змастіть як можна більш тонким шаром рослинного масла.
  • З тіста сформуйте коржі діаметром близько 15 см, викладіть їх на деко.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї деко з тестом.
  • Випікайте протягом 20 хвилин.

Такий хліб виходить смачним, його зручно використовувати для приготування бутербродів, піци, але на першому етапі дієти Дюкана включати його в раціон не можна.

Хліб з Дюкану готується без жирів, борошна і цукру. Їм можна замінити звичний хліб з магазину людям, які не можуть відмовитися від такого продукту, але прагнуть схуднути.


Додати коментар