Холодець з голів товстолобика

Безсумнівно, якби Іполит з кінофільму «Іронія долі або з легким паром» покуштував не приготовану Надійкою заливну рибу, а холодець з голови товстолобика, створене за запропонованим нижче рецептом, то сьогодні настільки відомого крилатого вислову «яка гидота ця ваша заливна риба» просто-напросто не існувало б. Заливне виходить смачним, красивим і найголовніше – корисною, адже в рибці, як відомо, міститься маса найцінніших макро — і мікроелементів, жирних кислот і вітамінів.

Отже, якщо ви вирішили вразити свого коханого чоловіка або близьких кулінарними здібностями, подавши до столу заливне з голови товстолобика, то вам необхідно відправитися в магазин і придбати:
голова товстолобика великого розміру – 1 штука,
цибуля ріпчаста – 1 штука,
морква – 2 штуки,
лавровий лист – 2 штуки,
перець запашний – кілька горошин,
сіль – за смаком
вода – за фактом.

Спосіб приготування
1. З голови товстолобика видаляємо всі зябра. Будьте уважні, в голові не повинно залишитися жодного, навіть найменшого шматочка, інакше бульйон буде гірчити. Ділимо голову на кілька частин. Гарненько промиваємо під проточною водою.
2. Складаємо шматочки риби в каструлю, заливаємо невеликою кількістю холодної води (вода повинна лише трохи покривати рибку).
3. Моркву чистимо. Ріжемо великими шматками. Відправляємо в бульйон.
4. Цибулю чистимо. Кладемо в бульйон.
5. Додаємо лавровий лист і запашний перець.
6. Ставимо каструлю з усім вмістом на невеликий вогонь. Протягом варіння на поверхні бульйончик буде утворюватися піна, її треба своєчасно знімати.
7. Після того, як бульйон закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо його нудитися на годину-півтора. Поступово в бульйон вводимо сіль.
8. Готовий бульйон знімаємо з вогню і охолоджуємо.
9. Проціджуємо бульйон через складену в кілька шарів марлю.
10. Шматочки рибки розподіляємо по глибоких тарілках.
11. Заливаємо процідженим бульйоном.
12. Декоруємо морквою і листочками зелені. Відправляємо в холодильник. До вживання холодець готовий після повного застигання. Приємного апетиту!

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а вам відомі інші способи приготування страви? Ми будемо вдячні, якщо у коментарях до цього тексту ви поділіться своїми перевіреними рецептиками.