Як чистити печериці
Блюда із грибами дуже смачні і пікантні. Гриби часто додають в м’ясо, соуси, різні салати і закуски. Існує безліч рецептів, до складу яких входить цей продукт, також популярні і моно-страви, коли гриби є основним інгредієнтом.
Печериці тримають лідерство серед всіх видів грибів, в них гармонійно поєднуються смакові якості, безпеку для здоров’я і доступна вартість. Саме ці гриби найчастіше виявляються на нашому столі, щоб страви них були смачними, печериці треба правильно чистити.
Як вибрати печериці
Для початку кілька слів про те, як вибрати самі свіжі шампіньйони. Якщо ви купіть хороші за якістю гриби, то вам і не доведеться особливо чистити.
Вибираючи печериці віддавайте перевагу самим світлим, рівним і гладким, без зморшок, грибів. На дотик вони повинні бути пружні, а зріз світлим. Якщо на зрізі вже видно заглиблення — такі гриби краще не брати, вони вже пристойно полежали і заветрились, а по ніжці міг піти процес гниття вглиб гриба.
Звертайте увагу на розмір грибів — великі легше чистити, середні — фарширувати, а дрібні можна готувати цілком. Не ускладнюйте собі роботу і відразу вибирайте потрібний розмір печериць, готування стане простіше і справа піде швидше.
Не зберігайте куплені печериці в поліетиленовому пакеті, навіть в холодильнику. Вони швидко покриються слизом, плямами і потемніють — вживати в їжу такі гриби не варто. Та й їх смак буде далекий від досконалості. Краще покладіть гриби в кошик або миску і поставте в темне прохолодне місце — так печериці зможуть зберігатися ще декілька днів без втрати якості. Якщо у вас залишаються від готування печериці і найближчим часом ви не збираєтеся пустити їх у витрати, не викидайте продукт. Складіть гриби в пакет, можна цілком, а можна нарізкою, та надішліть їх зберігатися в морозилку. А при нагоді разморозите і додати в суп, жульєн або салат.
Чистимо печериці правильно
Чистити печериці досить просто. Їх не можна мити під водою, а всього лише обтерти вологим рушником. В крайньому випадку сполосніть їх під проточною водою, але ось замочувати і відмочувати печериці у воді не варто — вони вберуть в себе багато вологи і стануть позбавленими смаку, а який толк в таких грибах?
Якщо на грибах є якісь вкраплення, їх треба легенько зішкребти ножем, або акуратно вирізати. обов’язково оновіть зріз на ніжки гриба, багато зрізати не треба, достатньо лише кількох міліметрів.
