Як і що можна приготувати з консервованого щавлю?

Щавель був відомий нашим предкам ще з давніх часів. Перші згадки про нього датовані 12 століттям. Тоді вперше про нього заговорили у Франції. А ось у нашій країні цю рослину довго вважали не більше ніж марним бур’яном. І тільки коли, нарешті, зважилися спробувати, дізналися про її багатий вітамінний склад і користь. Сьогодні розповімо вам про найпопулярніший спосіб заготовки на зиму з щавлю – консервування.

Корисна кислинка

У кулінарії листи цієї рослини використовують як в свіжому, так і замороженому, маринованому і консервованому вигляді. Своє застосування знайшов щавель і в народній медицині. А все завдяки багатому складу.

В першу чергу це один з найголовніших джерел калію. Крім цього, в ньому містяться такі важливі для організму мікроелементи, як магній, фосфор, залізо, йод, цілий список вітамінів групи В і велика кількість аскорбінової кислоти.

Налягати на цю рослину лікарі рекомендують навесні, коли основних овочів ще немає, а організм страждає від авітамінозу. Така проста добавка допоможе поліпшити травлення і роботу печінки. Сік є ефективним засобом при набряках, а також полегшує клімактеричний стан у жінок.

Консервований щавель містить всього 20 кКал на 100 г, а тому рекомендований до вживання в дієтичному раціоні.

З бабусиної куховарської книги

Якщо погортати книгу рецептів мам і бабусь, швидше за все, там можна знайти рецепт (а можливо і не один) заготовки щавлю на зиму. Ми пропонуємо найпростіший і перевірений часом варіант.

Знадобиться:

• зелені листи;
• сіль;
• вода.

Перед тим як приступити до приготування, важливо провести етап підготовки. Для цього листя рослини потрібно замочити на півгодини в холодній воді. Ніяких особливих секретів – це допоможе осісти землі, яка залишилася, і позбавити вас від мікробів, які могли потрапити на рослину разом із землею.

Поки проходить «купання», потрібно закип’ятити воду.

Після цього щавель нарізати зручним способом або просто добре пом’яти, розкласти по банках (попередньо стерилізованим), додати по 2 ст. л солі в кожну з них (з розрахунку на банку 0,5 л) і залити водою.

І останнє – закачування.

Стерилізувати банки з заготівлею не потрібно, тому що рослина містить у собі досить велику кількість кислоти, що дозволяє пропустити цей етап.

Дуже оригінальним вийде смак, якщо до наявних інгредієнтів додати бурякову гичку.

У деяких рецептах відсутній сіль, так як додана до щавелю, вона може поміняти його колір при додаванні гарячої води.

І ось коли все готово, і банки вирушили в комору чекати своєї черги бути використаними господинею, виникає питання – а які страви можна додати щавель?

Крім всім відомих щі його використовують також для приготування соусів, заправок і навіть в якості начинки для пирогів. Прихильники здорового харчування напевно оцінять смакові якості оригінального крем-фрешу, а також салатів з додаванням кисленьких зелених листочків. Для тих, хто думає, що така домашня заготовка годиться тільки для банальних і всім відомих страв, рекомендуємо спробувати італійські галушки – ньокі з щавлем.

Часто щоб здивувати себе і близьких чимось смачним, виявляється необов’язково витрачати багато грошей і шукати рецепти в заморських кулінарних книгах. І якщо у вас в будинку знайдеться баночка консервованих зелених листочків з оригінальною кислинкою, вам варто лише вибрати з різноманіття страв, які можна з ними приготувати. Приємного апетиту!