Як і з чим пити горілку правильно, рецепти коктейлів

Більшість наших співвітчизників глибоко переконана, що культура вживання горілки їм добре відома. Насправді людей, що п’ють цей напій правильно, серед них значно менше, ніж відступаючих від традицій. Помилки, дрібні або значні, при вживанні або подачі до столу гіркою допускають майже все.

Так що питання , як пити горілку, не так простий, як може здатися спочатку. Якби всі дотримувалися ці правила, п’яних сварок і бійок було б значно менше, а важке похмілля не було б невідворотною розплатою за отримане напередодні задоволення.

Основні правила

Горілка – це не просто розведений водою спирт, як думають деякі. Щоб збалансувати смак напою, в нього додають лимонну кислоту і глюкозу. Крім того, горілка проходить кілька ступенів фільтрації, в тому числі з використанням вугілля або навіть дорогоцінних каменів. Завдяки цьому напій має свій смак, близький до нейтрального, і пити його слід за певними правилами.

• Те, що горілку не п’ють теплою, знають майже всі. Але і сильно охолодженою її не подають. Якщо покласти її в морозильник, вода швидко перетвориться в лід, а рідким залишиться спирт, причому майже не розведений. Оптимальна температура для горілки – 10-12 градусів. Таку температуру вона набуває, якщо поставити пляшку на пару годин в основну камеру холодильника. Чарки під горілку можна охолоджувати і в морозильній камері.
• Для горілки випускаються спеціальні чарки: грановані, що розширюються догори, на короткій товстій ніжці, ємністю 50-70 мл (частіше саме 50 мл). Наповнюють їх напоєм не до країв, а не доходячи до них 5-7 мм. В результаті в чарці виявляється 30-35 мл напою. Після перших трьох тостів чарки допустимо наповнювати меншою кількістю горілки. При відсутності відповідних чарок можна використовувати стопки такого ж обсягу, як зазначено вище. Стопками 30 мл і менше («наперстками») горілку не п’ють.
• Існують дві традиції вживання горілки: російська і європейська. За європейською традицією порцію напою ділять на 2-3 дрібних глотка, з російської випивають її одним махом. Роблять це в кілька етапів: спочатку видихають повітря, потім на довгому вдиху перекидають чарку в рот, при цьому дозволяючи напою покататися по мові, різко видихають, нюхають шматок свіжого житнього хліба, потім закушують. «Занюхувати» горілку хлібом не обов’язково, а перед вживанням напою не завадить помилуватися на запітнілі стінки чарки.
• Запивати горілку не належить. Цю помилку допускають найчастіше. Мало того що це перебиває смак напою, так ще і сприяє швидкому сп’янінню і важкого похмілля. Справа в тому, що організм надходження рідини в значній кількості сприймає як спробу промити шлунок і не намагається впоратися з алкоголем самостійно. До того ж газовані напої подразнюють стінки шлунка, покращує всмоктування алкоголю. Пити багато рідини потрібно, але тільки вже після пиття, в тому числі щоб побороти похмілля. Якщо вам хочеться пити, перевагу краще віддати фруктових або овочевих соків, морсів, негазованій воді.
• Змішувати горілку з іншими алкогольними напоями або чергувати її з ними протягом одного вечора не можна. Це призводить до важкого похмілля, змушує швидко втратити тверезість мислення. Коктейлі з горілкою роблять і п’ють з метою швидше захмеліти, випивши мінімум спиртного. Нейтральний смак горілки дозволяє поєднувати її з різними напоями. Ідеальним вважається поєднання 7 частин гіркої з 2 частинами кислого напою (лимонного, журавлинного або іншого соку) і однією частиною солодкого компонента (сиропу, лікеру).
• Чарки горілкою наповнюють безпосередньо перед підняттям тосту. Між першими тостами перерву роблять мінімальний, буквально трихвилинний. Між другою і третьою чаркою інтервал становить 5-10 хвилин, після він збільшується до 15-25 хвилин.

Культура вживання горілки передбачає знання міри. Якщо ви не в силах зупинитися вчасно, значить, пити горілку ви не вмієте.

Як пити горілку, не хміліючи

Існує кілька секретів вживання гіркого, які дозволяють довше не захмеліти і в меншій мірі мучитися від похмільного синдрому.

• За кілька годин до передбачуваного застілля випивають 50 мл горілки, щоб підготувати печінку до наступним узливань.
• За півгодини до свята можна прийняти кілька таблеток активованого вугілля – він абсорбує алкоголь. Кількість таблеток розраховують в залежності від ваги людини: на кожні 10 кг потрібна одна пігулка.
• Вдалою ідеєю буде з’їсти за деякий час до застілля відварну картоплю, присмачену щедрою порцією вершкового масла. Картопля, що володіє такою структурою, вбере алкоголь, а масло, що обволікає стінки шлунка, запобігає його швидке вбирання. Для цієї ж мети перед застіллям їдять бутерброди з салом або випивають ложку рослинної олії.
• Не варто пити за столом різні алкогольні напої, чергуючи їх з горілкою, особливо зі зниженням їх міцності.

Ефективність описаних методів науково не доведена, однак народний досвід готує про їх дієвості. Всі ці заходи не є обов’язковими, але зробити такі дії не складно.

Чим закушувати горілку

Закушувати горілку слід обов’язково, причому закуска потрібна грунтовна. Перші чарки заїдають гарячими стравами, після переходять на холодні закуски, фрукти.

• В якості гарячої закуски до горілки підходящою вважається смажене і тушковане м’ясо, особливо якщо рецепт страви входять соління, гострий перець. Добре йдуть печені, рагу, стейк, азу, відбивні, пельмені. Можна закусити горілку і першим блюдом, але тільки не рідким супом, а густим. Непогано йде горілка під борщ, солянку, розсольник. Не рекомендується подавати до горілки страви з баранини, відварну рибу.
• Ідеальною закускою до борщу вважаються холодні страви зі свинини. Це можуть бути сало, копчена грудинка, бекон, холодець. Можна запропонувати гостям заливне з язика або яловичини. Ковбасні вироби до горілки подавати небажано.
• Популярною закускою до гіркої є соління. Добре йдуть солоні огірки, помідори та інші овочі, гриби, квашена капуста. Непогано підходять солоні кавуни, мочені яблука. Не варто плутати соління з маринованими овочами. Вони сприймаються організмом інакше і можуть зіграти з вами злий жарт.
• Незвичайною, але підходящої закускою до горілки є сир. З нього можна зробити намазки для хліба, змішавши його з часником і зеленню.
• Слабосолона оселедець або інша жирна риба складають з горілкою гармонійний союз. Підходять до неї копчена скумбрія, ікра та інші солоні морепродукти.
• З більш легких продуктів до горілки можна запропонувати фрукти, особливо добре поєднуються з нею цитрусові. Яблука теж вважаються підходящим варіантом. Можна закушувати горілку кавуном.
• Неординарним варіантом закуски до горілки є морозиво. Варіант, на любителя, але має право на життя.

Важливо пам’ятати, що закуска – це не їжа. Закушуючи горілку, важливо не переїсти. Перенасичений організм мляво чинить опір дії алкоголю зі всіма витікаючими звідси наслідками.

Закуску під коктейлі вибирають з урахуванням входять до них інгредієнтів. Деякі з них (неміцні лонг-дрінки) можна подавати і пити без закуски.

Коктейль «Кривава Мері»

Склад:

• горілка – 50 мл;
• томатний сік – 25 мл;
• лимонний сік – 5 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Сильно охолодіть інгредієнти, що входять до складу коктейлю.
• На дно коктейльного келиха влийте томатний сік.
• Обережно, щоб не перемішати шари, наповніть келих горілкою. Бармени укладають її на сік з допомогою спеціальної ложки. В домашніх умовах наливати її можна по лезу ножа.
• Так само обережно зверху влийте лимонний сік.
• Поперчіть і посоліть напій за смаком. Подавайте, не перемішуючи.

Коктейль придумав у 1920 році французький бармен Фернанд Петио, назвавши його на честь англійської королеви Марії I Тюдор, яка прославилася кривавим характером. Коктейль п’ють невеликими ковтками, але не занадто повільно, щоб він не встиг зігрітися раніше, ніж спорожніє келих.

Коктейль «Нахабна мавпа»

Склад:

• горілка – 20 мл;
• темний ром – 20 мл;
• свіжовичавлений апельсиновий сік – 75 мл;
• кубики льоду – за смаком.

Спосіб приготування:

• Наповніть склянку кубиками льоду.
• Напої вилийте в посудину шейкера, збовтайте протягом 30 секунд.
• Перелийте в келих.

Для прикраси можна використовувати часточку апельсина або спіраль з апельсинової цедри. Коктейль подається з трубочкою.

Коктейль «Ранок з коханою»

Склад:

• горілка – 50 мл;
• кокосовий сироп – 30 мл;
• молоко – 75 мл;
• ананасовий сік – 100 мл;
• лід – 50 г.

Спосіб приготування:

• Всі інгредієнти змішайте в ємності шейкера.
• Енергійно струшуйте шейкер протягом 30-40 секунд.
• Процідіть коктейль і наповніть ним високий келих.

Коктейль дуже подобається дамам, тому й має таку назву. Виходить ніжним і легким, чимось нагадує «Піну Колада». Смак горілки в ньому майже не відчувається. Кокосовий сироп у складі коктейлю можна замінити лікером «Малібу», але тоді напій вийде більш міцним.

Коктейль «Каліфорнійський гвинт»

Склад:

• горілка – 30 мл;
• грейпфрутовий сік – 45 мл;
• апельсиновий сік – 45 мл;
• апельсин – 1 зубчик;
• лід в кубиках – 100 г.

Спосіб приготування:

• Горілку з грейпфрутовим соком і апельсиновим фрешем збовтайте в шейкері.
• Високий наповніть склянку льодом, влийте в нього коктейль.

Залишається прикрасити апельсиновою часточкою і вставити соломинку. П’ється коктейль легко, але через деякий час можна відчути себе ніби пригвинченим до стільця.

Звична всім і доступна, якщо порівнювати з іншим алкоголем, горілка теж має свою культуру вживання. Якщо пити її правильно, можна уникнути важкого похмілля. Нейтральний смак горілки дозволяє використовувати її для приготування коктейлів.