Як можна смачно консервувати горох?

Непримітний і простий овоч – горох, насправді дуже корисний і смачний. Запасливі господині з задоволенням його консервують, адже це досить просто і швидко. До того ж, така заготовка дозволяє зберегти всі корисні властивості бобових. Хочете знати, як це зробити самостійно? Читайте далі.

Заготовки господині

Консервований горох – універсальний продукт. Його можна подавати як гарнір до гарячих страв, додавати в салати, закуски і супи. Користь цих бобових була відома ще в стародавні часи. На Тибеті він був обов’язковим інгредієнтом страв, які входили в меню тяжкохворих людей. Чому?

По-перше, тому що корисні речовини, що входять до його складу, сприяли оновленню крові. А по-друге – це цінне джерело легкозасвоюваних білків, яке цілком може стати рослинним замінником м’яса, якщо ви вегетаріанець або вирішили дотримуватися дієти.

Але сезон горошку недовгий, бо потрібно встигнути зробити домашні запаси. І ми із задоволенням поділимося з вами рекомендаціями і рецептами.

У першу чергу варто знати, що не всі види годяться для консервування. Ідеальними для цього є мозкові сорти. Вибирати варто свіжий овоч, з рівномірно зеленими стручками і молочними (молодими) горошинами. Переспілі категорично не годяться, оскільки містять в собі велику кількість крохмалю. А він, у свою чергу, погіршує смакові якості і є причиною появи мутного осаду.

Без стерилізації

Швидко і просто. На смак – як свіжий, ніби щойно зірваний з грядки. Будуть потрібні:

• горошок;
• вода – 1 л;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – ? ст.

Стручки розкрити, дістати вміст, гарненько промити. Для заливки закип’ятити воду, розчинити в ній сіль і цукор, висипати горошини, щоб вода повністю покривала.

Варити протягом 15-20 хвилин, в кінці варіння влити оцет. Розкласти в банки, розлити в них маринад і закатати.

Маринований

Більш пікантного смаку бобових додасть простий маринад. Для його приготування потрібні:

• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцет 100 мл.

Вимитий горох на кілька хвилин кинути в киплячу воду, після дістати, дати стекти. Розкласти по банках, додати заливку, приготовану шляхом змішування всіх інгредієнтів, і відправити стерелизоваться на півгодини. Після чого закатати. Тим, хто любить спеції, можна додати в заливку кілька горошин запашного перцю.

Консервація в два етапи

 

Цей рецепт гарний для тих, хто хоче бути впевненим, що заготовки зможуть легко простояти всю зиму, а всередині буде не напівсирої продукт. Правда, і часу для цього потрібно буде витратити вдвічі більше.

Знадобляться:

• свіжий горошок;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – ? ч. л.;
• вода – 1 л.

Зварити маринад, викласти в нього бобові. Дати прокипіти 3 хвилини і розкласти в стерилізовані банки. Залишити на водяній бані 30 хвилин і залишити охолоджуватися.

На наступний день повторити процедуру і закатати. Ємності краще наповнювати не повністю, залишивши до краю банки кілька сантиметрів.

Мариновані стручки

Їх можна подавати як гарнір до страв з м’яса. Виглядає оригінально. Будуть потрібні:

• молоді стручки;
• гвоздика – 2 шт.;
• запашний перець – 2 шт.;
• лимонна кислота – ? ч. л.;
• цукор – 35 г;
• оцет – 30 мл.

Стручки спочатку замочити на кілька годин у воді, а після варити протягом 2 хвилин в киплячій воді з додаванням лимонної кислоти.

У банку покласти стручки, гвоздику і перець, залити маринадом. Стерилізувати 15 хвилин.

Заготовити горох в домашніх умовах зовсім не складно. Головне – додати щіпку терпіння і любові. А натомість зможете радувати своїх близьких і гостей смачними стравами. Приємного апетиту!