Як пити біле сухе вино правильно, чим закушувати

Виробництво білого вина вважається трохи менш складним і дорогим, ніж алкогольних напоїв з темного винограду. Шанси придбати пляшку якісного і недорогого білого столового вина досить високі, тому багато хто з наших співвітчизників віддають перевагу цього різновиду алкоголю.

Однак закуски до подібних напоїв підійдуть не всякі. Те, що добре для червоного вина, може повністю забити смак білого. Знання, з чим п’ють біле сухе вино, дозволить насолодитися і його букетом і смаком приготованих до нього страв.

Кращі сорти білого сухого вина

Білі сухі вина виготовляються зі світлих сортів винограду, що росте зазвичай у північних зонах регіонів, що спеціалізуються на вирощуванні цієї культури. Збирають ягоди лише після того, як вони дозріють, і вміст цукру в них складе 18-20 %. Після завершення технологічного процесу залишковий вміст цукру в білому сухому вині не повинен становити більше 3 г на квадратний дециметр. Фортеця таких напоїв зазвичай коливається між 9 і 13 відсотками.

Букет білого сухого вина залежить від багатьох факторів. Один з головних – сорт винограду, з якого виготовлено напій. Часто вина класифікують саме з урахуванням сировини, яке було використане при виробництві. Найбільш популярні білі сухі вина, виготовлені з винограду наступних сортів:

  • Шардоне. Кращі вина цього сорту випускаються у Франції, Австралії і США (штат Каліфорнія). Своїх поціновувачів мають і напої з винограду, вирощеного в Італії, Нової Зеландії, Чилі, Аргентині, Австрії, Німеччини і ПАР. Відмінною рисою вин даного сорту є наявність дубових ноток. Дорогі напої купують їх з-за тривалого перебування в дубових бочках, більш дешевим такий аромат надають з допомогою дубових трісок або навіть дубового екстракту.
  • Рислінг. Винами з цього сорту винограду по праву пишається Німеччина. Хороші напої з нього виробляються також у Франції, Австрії, Угорщини, США і Аргентині. Люблять ці сорти за яблучно-грушеві нотки в букеті. Справжні шанувальники цього напою цінують у ньому і ледь вловимі нотки гасу.
  • Гевюрцтрамінер. Незважаючи на те, що виноград цього сорту має німецьке назва, він вирощується переважно у Франції. Напої з цього сорти ягід виробляються також в Італії, Німеччині, Новій Зеландії, Австралії, Чилі, США, Канаді. Колір вина, виробленого з цієї сировини, має злегка рожевий або мідний відтінок. Пов’язано це з тим, що сам виноград цього сорту – рожевий. Вина мають маслянистий і пряний аромат, який декому здається навіть парфумованою.
  • Мускат. Хороший виноград цього сорту вирощується у Франції, Італії, Португалії, Іспанії, Греції, а також в Криму. Вина з цього сорту винограду мають легкі мускатні і квіткові нотки, за що їх багато і цінують.
  • Піно Грі. Виноград цього сорту вирощується переважно у Франції та Італії. Є такі виноградники в США, ПАР, Нової Зеландії, Австралії. Вина з цих ягід мають квітково-фруктовий аромат з цитрусовими і медовими нотками.
  • Совіньйон Блан. Цінується за багату гаму ароматів: в букеті можуть звучати трав’янисті, квіткові, фруктові, пряні і навіть мінеральні нотки. Винами з цього сорту винограду славиться Франція, але здійснюються вони і в інших країнах: Італії, Новій Зеландії, Аргентині, Чилі, ПАР, США.

При виробництві білих вин використовується також виноград Аліготе, Піно Блан, Семільон та інші. З’єднання декількох виноградних сортів дозволяє одержувати унікальні за своїми органолептичними якостями напої.

Основні правила вживання білого сухого вина

Біле сухе вино є столовим, його не прийнято пити без закуски. Крім цього існує ще кілька нескладних правил вживання таких напоїв.

  • Біле сухе вино охолоджують трохи більше, ніж червоне. Його подають прохолодним. Ідеальна температура залежить від конкретного сорту вина, в середньому вона становить 10-13 градусів.
  • П’ють біле вино з келиха з прозорого скла на високій ніжці. Декор не вітається, так як заважає милуватися на колір напою. Тримають келих за ніжку, щоб не нагрівати його вміст долонею. Оптимальний обсяг таких келихів – 0,3–0,35 л, але наповнюють їх всього на дві третини.
  • Перш ніж пригубити вино, на нього не завадить помилуватися, відчути його букет. П’ють вино невеликими ковтками.

Біле вино не відноситься до міцних напоїв, але його дозволяється розбавляти чистою водою. У цьому випадку в келих наливають одну частину вина і додають три частини води.

Чим закушувати біле сухе вино

При виборі закусок до білому сухому вину потрібно бути обережним. Велика частина цих напоїв має тонкий букет і м’який післясмак, які легко перебити неправильно підібраною їжею.

Вибір закуски до білому сухому вину часто залежить від його сорту.

  • Шардоне подають зі стравами з м’яса птиці, риби та грибів. До нього можна запропонувати також свинину, копчену рибу, сир. Поєднується цей напій з стравами японської кухні.
  • Рислінг добре гармонує з стравами зі свинини і риби. До цього провину можна подати гострі страви, властиві мексиканської кухні.
  • Гевюрцтрамінер поєднується з копченою рибою, дичиною, сиром. Також до нього можна запропонувати роли і суші.
  • Мускат добре доповнять фрукти, ніжні сири, печиво, бісквіт. До нього можна подати тости або канапе з м’яким сиром, лососем.
  • Піно Грі добре підходить до закусок під фруктовим і ягідним соусом, морській рибі.
  • Совіньйон Блан рекомендується подавати до риби, морепродуктів, козячим сиром.

Майже до будь білому сухому вину можна подати:

  • рибу на грилі або запечену в духовці;
  • страви з м’яса птиці;
  • козячий сир;
  • спаржу;
  • овочеві салати, заправлені оливковою олією;
  • морепродукти.

Бездоганною закускою до білому сухому вину стане салат «Цезар» в будь-якій його варіації.

Варіантів страв до білому сухому вину існує чимало. Їх вибір може залежати від сорту алкогольного напою, якому ви віддали перевагу. При цьому можна дотримуватися і загальних рекомендацій щодо вживання білого сухого вина.


Додати коментар