Як пити кальвадос
Кальвадос — це яблучна горілка, алкогольний напій міцністю 40-44 % зі смаком і ароматом яблук. Готують її з яблук, іноді груш, як сидр, а після витримують у дубових коньячних бочках.
Батьківщиною кальвадосу визнана Нормандія, але також широке поширення він мав у Франції. Кальвадос довгий час був в тіні коньяку, бренді, віскі, вважався напоєм бідняків. Але потім, по всій видимості, знадобилося щось нове і свіже і кальвадос отримав визнання. Його розсмакували солдати під час другої світової війни, а в свій час Еріх Марія Ремарка часто писав про кальвадосе у своїх творах, чим і викликав сильний інтерес до яблучної горілки. Він називав її «напій мрій», «напій зустрічей і розставань».
Сьогодні існує безліч сортів і різновидів кальвадосу, навіть дорогих, елітних високоякісних, це вже не забуття для бідняків, а гідний алкогольний напій. Але досі не було прийнято єдиних правил пиття кальвадосу. Тому при його дегустації і розпиванні слід керуватися власними уподобаннями та деякими рекомендаціями.
Як і з чим пити кальвадос
Кальвадос може вживатися як дижестив, так і як аперитив. Для дижестива він підходить ідеально, оскільки містить яблучну кислоту, яка трохи дратує шлунок, чим викликає апетит і покращує травлення. В якості аперитиву кальвадос показує хороший вплив на травлення, його можна вживати після ситної вечері або при зміні блюд. Існує навіть термін — «trou normand», що в перекладі на російську означає «нормандська ямка» або «нормандська діра» — він і відноситься до пиття кальвадосу при зміні блюд, коли пишне застілля в самому розпалі.
Найкраще пити кальвадос з коньячних келихів, також підходять бокали для білого вина, але іноді цей напій п’ють і з іншого посуду, наприклад, чарок або зі склянок з товстим дном. Кальвадос частіше п’ють в чистому вигляді з льодом, але також він входить до складу багатьох коктейлів. До нього добре підходять фрукти, кава, шоколад.
Щоб повністю насолодитися ароматом кальвадосу погрійте фужер в руках, пограйте золотистою рідиною в келиху. Запах зелених яблук, свіжості, зелені дасть вам зрозуміти, що перед вами молодий кальвадос. А аромат меду, квітів, ванілі характерний для витриманого напою. Смак також буде сильно відрізнятися. Залежно від витримки змінюється насиченість, солодкість, фортеця, виділяються або згасають ті чи інші нотки.
Алкогольні коктейлі з кальвадосом
Коктейль «Приємне пригода»
Інгредієнти:
-40 мл кальвадосу
-20 мл джина
-20 мл соку грейпфрута
Приготування:
Всі інгредієнти вливають у шейкер, додають лід, струшують і проціджують в келих для коктейлів.
Коктейль «Гавайське Яблуко»
Інгредієнти:
-40 мл кальвадосу
-15 мл бренді
-20 мл ананасового соку
-15 грам ананаса нарізаного на кубики
Приготування:
Всі складові і лід встряхиваются в шейкері і проціджуються в стакан тумблер, додаються кубики льоду. Коктейль подається зі свізл-стиком.
Коктейль «Надії Ангела»
Інгредієнти:
-20 мл кальвадосу
-20 мл джина
-20 мл апельсинового лікеру
Приготування:
Всі інгредієнти змішайте в шейкері, струсніть і процідіть в келих для коктейлів.
Коктейль «Яблуневий Цвіт»
Інгредієнти:
-30 мл кальвадосу
-20 мл яблучного соку
-10 мл лимонного соку
-1 чайна ложка кленового сиропу
-1 гурток лимона
Приготування:
Всі інгредієнти плюс лід змішуються в блендері і переливаються в келих. Край келиха прикрашають кружечком лимона.
Як приготувати кальвадос в домашніх умовах
Оскільки кальвадос — це яблучна горілка або самогон, то його можна приготувати й самому. Це не дуже складно, але доведеться запасися терпінням, оскільки цей напій треба не тільки приготувати, але і витримати.
На виробництві технологія приготування кальвадосу — це довгий і складний процес, але вдома все набагато простіше.
Запасіться яблуками різних сортів: візьміть і солодкі, ароматні, свіжі, червоні і зелені — тоді смак та запах готового напою буде прекрасним. Також вам знадобляться свіжі дріжджі і дубова стружка.
З яблук треба вичавити сік, додати в нього дріжджі і залишити бродити в прохолодному місці. Черга два дні сік двічі переганяється розливається по пляшках. Але попередньо туди треба додати дубову стружку, закрити пляшку треба натуральною пробкою. Мінімальний термін витримки — це 2 місяці, до цього часу фортеця напою стає від 38 до 50 % і його можна пити.
