Як пити лікер амаретто правильно, рецепти коктейлів

Амаретто – густий солодкий лікер з гіркими мигдальними нотками, за що він і отримав свою назву, що з італійської перекладається як «злегка гіркуватий». З ним пов’язана красива легенда, згідно якої учень Леонардо да Вінчі Бернардіно Луїн, працюючи над фрескою, закохався у свою натурницю, яка при прощанні подарувала йому напій, солодкий, як їх роман, і гіркий, як їх розлука.

Якщо ж вірити історичним даним, автором рецепту є один з представників сімейства Дисаронно, що придумав його в 1525 році. Сьогодні у продажу можна зустріти різні марки лікеру амаретто, міцність яких коливається від 21 до 30 градусів.

В основі лікеру – виноградний спирт, настояний на мигдальних горіхах або абрикосових кісточках. До складу входять цукор, вода, ваніль і екстракти трав, однак точна рецептура напою зазвичай не розголошується, тому амаретто від різних виробників може мати не зовсім однаковим букетом. Ставши володарем пляшечки легендарного лікеру, ви захочете дізнатися, як пити амаретто, щоб повною мірою насолодитися його смаком.

Правила вживання

Амаретто – досить солодкий лікер, він підпорядковується правилам вживання такого роду напоїв.

• Амаретто бажано подавати в якості дижестива після основного прийому їжі. Можна використовувати як аперитив або самостійний напій, який п’ють без прив’язки до їжі. Проте подавати його до обіду або вечері не прийнято.
• Пити лікер амаретто рекомендують чарок каплевидної форми місткістю від 30 до 60 мл Допустимо використовувати звичайні лікерні чарки аналогічного об’єму.
• Оптимальна температура вживання амаретто – кімнатна, саме при такій температурі найкраще відчуваються мигдальний аромат лікеру і його гіркуватий післясмак.
• В Італії, на батьківщині амаретто, воліють пити його в чистому вигляді. Не вважається поганим тоном розбавити лікер невеликою кількістю чистої води або льодом. Однак лід спотворює смак напою, не даючи повною мірою відчути його багатий букет і багатогранний смак. Більш вдалою ідеєю буде розбавити лікер соком, найчастіше для цього беруть вишневий або апельсиновий. Американці розбавляють амаретто кока-колою у співвідношенні 1:2.
• Смачним виходить кава з амаретто: в чашечку гарячого напою додають 1-2 чайні ложечки лікеру. Аналогічним чином готують з ним чай.

Великою популярністю в усьому світі користуються коктейлі, до складу яких входить амаретто.

Чим закушувати амаретто

В якості закуски до амаретто прийнято пропонувати різні десерти. Добре поєднується він з морозивом і суфле. Можна запропонувати до нього бісквіти, печиво, шоколад.

З солоних закусок до амаретто подають сир.

Коктейль «Гаряче золото»

Склад:

• лікер амаретто – 50 мл;
• апельсиновий сік – 150 мл;
• лимон – 1/4 шт.;
• апельсин – 1 зубчик;
• чорнослив – 1 шт.;
• курага – 1 шт.

Спосіб приготування:

• У невелику каструлю влийте лікер і апельсиновий сік.
• Вичавіть в каструлю з напоями сік четвертинки лимона.
• Поставте каструлю на слабкий вогонь або водяну баню. Підігрійте до температури 60-70 градусів. Не дозволяйте напою закипіти.
• Перелийте коктейль в айріш-келих, прикрасити часточкою апельсина.

Коктейль подається гарячим. На окремій тарілочці до нього подаються сухофрукти.

Коктейль «Троянді» з вишнею

Склад:

• рожевий вермут – 50 мл;
• лікер амаретто – 10 мл;
• вишневий сік – 150 мл;
• коктейльна вишня – 1 шт.;
• кубики льоду – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Високий келих наповніть кубиками льоду.
• У шейкері збовтайте вермут з лікером, перелийте в келих.
• Додайте вишневий сік.
• Перемішайте компоненти коктейлю спеціальною ложечкою або соломинкою.
• Прикрасити вишнею.

Цей коктейль відноситься до категорії лонг-дрінків, подають з соломинкою. Напій добре освіжає, легко п’ється, має приємний колір.

Коктейль «Хрещений батько»

Склад:

• віскі – 45 мл;
• лікер амаретто – 20 мл;
• лід в кубиках – 100 г.

Спосіб приготування:

• Віскі та лікер добре перемішайте. Зручно зробити це з допомогою шейкера.
• Бокали для віскі або звичайний широкий наповніть склянку льодом.
• Влийте підготовлену суміш лікеру і віскі.

Аналогічним чином готується коктейль «Хрещена мати», тільки віскі замінюється горілкою.

Коктейль «Ріккі»

Склад:

• лікер амаретто – 50 мл;
• імбирний ель – 120 мл;
• бітер «Ангостура» – 1-2 краплі;
• апельсин – 1 зубчик;
• коктейльна вишня – 1 шт.;
• кубики льоду – за смаком.

Спосіб приготування:

• Високий келих наповніть крижаними кубиками.
• Влийте лікер.
• Додайте імбирний ель (або імбирне пиво).
• Додайте краплю біттера.
• Перемішайте соломинкою.
• Прикрасьте апельсинової часточкою і вишнею.

Імбирний ель можна замінити імбирним лимонадом. На смак готового коктейлю ця заміна вплине, але не значно.

Коктейль «Гарячий Генрі»

Склад:

• лікер амаретто – 15 мл;
• лікер «Бейліз» – 15 мл;
• віскі – 15 мл

Спосіб приготування:

• У невеликій високий стаканчик з товстим дном (шот) влийте амаретто.
• Наступним шаром за допомогою барної ложки укладіть вершковий лікер.
• Так само акуратно, не дозволяючи напоїв перемішатися, влийте віскі.

П’ють коктейль, приготований за цим рецептом, залпом.

Коктейль «Шипучий флірт»

Склад:

• сухе шампанське – 100 мл;
• лікер амаретто – 30 мл;
• апельсиновий сік – 20 мл

Спосіб приготування:

• Апельсиновий сік змішайте з лікером з допомогою шейкера.
• Перелийте суміш в келих для шампанського.
• Повільно влийте шампанське, обережно перемішайте.

Напій подобається представницям прекрасної статі. При подачі можна прикрасити келих спіраллю з апельсинової цедри.

Коктейль «Гарячий острів»

Склад:

• лікер амаретто – 50 мл;
• коньяк – 20 мл;
• чорний кава – 0,2 л;
• вершки – 30 мл

Спосіб приготування:

• Зваріть чорну каву, настільки міцний, наскільки любите. Процідіть. Можна додати трохи цукру.
• Додайте до кави лікер і коньяк, перемішайте.
• Влийте вершки, перемішати ще раз.
• Перелийте коктейль в айріш-келих.

Подається коктейль теплим. Прикрасити його можна шоколадною стружкою.

Коктейль «Дон Джованні»

Склад:

• шоколадний лікер – 30 мл;
• лікер амаретто – 10 мл;
• збиті вершки – за смаком.

Спосіб приготування:

• У шейкері змішати обидва види лікеру, перелийте в коктейльний келих.
• Прикрасьте збитими вершками.

Мигдальні нотки додадуть шоколадному лікеру неповторний смак, а збиті вершки зроблять коктейль ніжним і м’яким.

Лікер амаретто, що володіє мигдальними нотками і гіркуватим присмаком, часто використовується для приготування коктейлів. Справжні поціновувачі цього напою п’ють його в чистому вигляді.