Як пити бурбон і чим закусувати, рецепти коктейлів

Бурбоном називають кукурудзяний віскі, вироблений в штаті Кентуккі, США. За законами цієї країни, так може називатися тільки той напій, спиртова основа якого складається не менше ніж на 51 % з кукурудзяного дистиляту і який витримувався в дубових бочках не менше двох років. Чим більше термін витримки кукурудзяного віскі, тим темніше відтінок і тим багатше його букет, в якому домінують ванільні, коричневі та тютюнові нотки.

Смак напою злегка солодкуватий, тому бурбон частіше подобається дамам, ніж ірландський ячмінний шотландський віскі або скотч. Витримані сорти бурбона відносяться до елітних видів алкоголю, тому він має свою культуру вживання. Якщо хочеться скуштувати його, потрібно знати, як пити бурбон правильно.

Особливості вживання

Американці пишаються своїм » кукурудзяним віскі і засмучуються, якщо бачать, що хтось дегустує його неправильно, не маючи з-за цього можливості оцінити неповторні органолептичні якості бурбона. Якщо ви стали володарем пляшки цього напою, вам варто дізнатися про культуру його споживання.

• Бурбон є дижестівом. Його подають після їжі, щоб можна було продегустувати, нікуди не поспішаючи, насолоджуючись його смаком і ароматом. Подати кукурудзяний віскі перед їжею буде помилкою, так як це міцний алкоголь (40 %), і, якщо пити його на порожній шлунок, він швидко викличе сп’яніння. До обіду або вечері цей напій теж не подають, оскільки їжа не дозволить відчути його довгий і багатий післясмак.
• Розливати бурбон з пляшки можна тільки в громадських закладах. За правилами етикету, спочатку його потрібно перелити в високий посудину з тонкого скла, щоб можна було бачити все його не піддаються визначенню відтінки.
• Оптимальна температура для дегустації витриманого бурбона — кімнатна. Налите в келих напій навіть деякий час гріють в руках. Пити такий благородний віскі слід у чистому вигляді. Бурбон, настаивавшийся менше 6 років, можна злегка остудити, кинувши в келих кубик льоду. Фахівці стверджують, що завдяки цьому букет бурбона середньої витримки розкриється навіть краще. Кукурудзяний віскі, термін витримки якого складає всього 2-4 роки, рекомендується розбавляти значною кількістю льоду, одночасно охолоджуючи його, так як його аромат занадто резковат і навіть може мати не дуже приємні нотки.
• Дегустуючи бурбон у чистому вигляді, його п’ють з широких склянок з товстим дном. Наповнюють їх всього на чверть. Спочатку милуються напій, зігріваючи склянку в долонях, потім злегка струшують келих і вдихають аромат напою. Після цього роблять ковток бурбона, але не поспішають його ковтати, даючи йому можливість розкрити всі відтінки свого смаку і аромату, повільно перетікаючи мови в горло. Видихаючи, знову ловлять його аромат. Деякий час після цього в рот нічого не беруть, щоб насолодитися післясмаком.
• Невитриманий бурбон можна розбавляти не тільки водою і льодом, але і колою, содової, соками, використовувати для приготування коктейлів.

Знаючи правила вживання бурбона і дотримуючись їх, ви отримаєте задоволення від дегустації і будете ставитися до цього благородного напою з заслуженою повагою.

Чим закушувати бурбон

Діжестіви закушувати не прийнято, це стосується і бурбона, так що до нього закуску можна не пропонувати. Однак американці часто подають до нього шоколад, фрукти і капкейки. Така закуска прийнятна, запропонувати її гостям не буде ознакою поганого тону.

Якщо ви не можете пити міцний алкоголь без суттєвої закуски, зупиніть вибір на стейку з яловичини — з ситних страв він підходить до кукурудзяного віскі краще за інших.

Запивати бурбон не належить, але його можна включати до складу коктейлів. Цей варіант сподобається тим, хто віддає перевагу змішувати напої або не любить міцний алкоголь.

Коктейль «Манхеттен»

Склад:

• бурбон — 60 мл;
• вермут «Россо» — 30 мл;
• бітер «Ангостура» — 2 мл;
• колотий лід — за смаком;
• коктейльна вишня — 1 шт.

Спосіб приготування:

• У склянку всипте лід, намагаючись, щоб він ковзав по його стінках.
• Додайте вермут, за ним влийте бурбон, останнім додайте бітер.
• Розмішуйте напої барною ложкою протягом 20 секунд.
• Через стрейнер процідіть напій в коктейльний келих.
• Прикрасьте коктейльної вишнею.

Цей коктейль — один із самих популярних в Америці. Щодо того, хто був автором рецепту, думки розходяться. Відомо лише, що згадка про нього зустрічалося в газеті «Демократ» в 1880 році. Незважаючи на почесний вік і високу популярність, збірник Міжнародної асоціації барменів він потрапив лише в 1961 році.

Коктейль «Душевний поцілунок»

Склад:

• бурбон — 20 мл;
• сухий вермут — 20 мл;
• винний бітер «Дюбонне» — 10 мл;
• апельсиновий сік — 10 мл;
• спіраль апельсинової цедри для прикраси;
• лід — за смаком.

Спосіб приготування:

• У ємність шейкера засипте колотий лід, влийте в неї напої.
• Енергійно струшуйте шейкер протягом 40 секунд.
• Процідіть напій через сито в коктейльний келих.
• Прикрасити апельсиновою цедрою.

Смак напою настільки м’який і гармонійний, що його вживання приносить задоволення більшості дам. Швидше за все, цим і продиктована його назва.

Коктейль «Кентуккийский мул»

Склад:

• бурбон — 55 мл;
• свіжовичавлений сік лайма — 15 мл;
• імбирне пиво — 30-50 мл;
• кубики льоду — за смаком;
• гілочка м’яти для прикраси.

Спосіб приготування:

• Бокали для віскі наповніть кубиками льоду.
• Влийте в нього бурбон, додайте сік лайма, розмішайте барною ложкою.
• Долийте імбирне пиво ель.
• Прикрасьте гілочкою м’яти.

Цей коктейль п’ють неспішно, але соломинку до нього подавати не прийнято. Напій володіє вираженим освіжаючим смаком, але насправді він дуже підступний. Вживання такого напою порівнянно з розпиванням російського «йоржа»: він викликає швидке сп’яніння, що супроводжується важким похміллям.

Коктейль «Старомодний»

Склад:

• бурбон — 50 мл;
• бітер «Ангостура» — 5 мл;
• кусковий цукор — 1-2 шматка;
• содова (не обов’язково) — 10-15 мл;
• кубики льоду — скільки увійде в стакан;
• апельсинова цедра у формі спіралі — 1 шт.;
• коктейльна вишня — 1 шт.

Спосіб приготування:

• Широкий стакан охолодіть в морозильній камері.
• Покладіть на дно склянки цукор-рафінад.
• Почекайте деякий час, щоб трав’яна настоянка размягчила цукор, потім розімніть його мадлер або дерев’яною ложкою. Можна скористатися звичайною чайною ложкою, якщо більш зручного інструменту під рукою не виявилося.
• Заповніть склянку кубиками льоду.
• Влийте бурбон, перемішайте вміст келиха.
• Додайте трохи содової — вона додасть коктейлю більш м’який смак.
• Прикрасьте келих ягодою і цедрою.

Вважається, що цей коктейль любив Гаррі Трумен. Рецептом цього напою вже більше 100 років, і він не втратив популярності.

Бурбон проводиться тільки в США і тільки в одному з його штатів. Назву він отримав на честь населеного пункту, де почав виготовлятися вперше. Напій представляє собою кукурудзяний віскі. Витримані його сорту вважаються елітними, їх п’ють у чистому вигляді. Менш витримані сорти бурбона часто використовуються для приготування коктейлів. Багато з них популярні далеко за межами Америки.