Як правильно пити лікер і чим закусувати, рецепти коктейлів

Культура вживання будь-якого алкогольного напою складалася десятиліттями. Традиції народжувались не на порожньому місці, більша їх частина зумовлена властивостями конкретного алкоголю і покликана дати можливість отримати максимум задоволення від знайомства з ним. Лікери не є винятком.

До цієї категорії алкоголю відносяться різні за смаком напої, і тонкощі їх вживання можуть бути різними. Однак існують і загальні правила, як пити лікер, про які варто знати кожному, хто не веде абсолютно тверезий спосіб життя.

Різновиди лікерів

Лікери відрізняються між собою міцністю, технологією приготування і взятими за основу інгредієнтами.

Зазвичай лікери ділять на наступні групи:

• трав’яні, до яких відносяться бальзами і настоянки, такі як «Бехеровка», «Єгермейстер», «Ризький бальзам». Ці настоянки мають солодко-гіркий смак, їх часто називають гіркими лікерами;
• фруктово-ягідні, які ще називають «жіночими угодниками», так як представниці слабкої статі часто віддають їм перевагу;
• солодкі (кавові, шоколадні, вершкові, яєчні), до яких належать «Бейліз», «Шерідан», «Моцарт», «Адвокат».

Вершкові і яєчні лікери також називають емульсійними.

Лікери можуть бути виготовлені на основі спирту, віскі, коньяку та інших міцних алкогольних напоїв, що також позначається на особливостях їх вживання.

Загальні правила

До якої б категорії не відносився лікер, на нього поширюються загальні правила вживання і подачі до столу напоїв даної категорії.

• П’ють лікери із спеціальних чарок, які нагадують мініатюрні креманки на низьких ніжках. Обсяг лікерних чарок коливається від 25 до 60 мл
• Подають лікери в якості аперитиву або дижестива. Винятком є солодкі лікери, які не подають до їжі, щоб не перебивати апетит, а пропонують лише після обіду. Міцні лікери іноді допускається подавати під час самого обіду.
• Більшу частину лікерів рекомендовано подавати охолодженими до 12-20 градусів, тобто температурою трохи прохолодніше кімнатної. Проте є і винятки. Наприклад, «Лімончелло» і «Єгермейстер» подають крижаними, «Бехерівку» — охолодженою до 5-7 градусів, а самбуку підпалюють.
• Лікери найчастіше випивають залпом, але деякі з них допускається пити невеликими ковтками, смакуючи напій.

Багато лікери можна подавати без закуски, але це не означає, що запропонувати її гостям не можна.

Чим закушувати лікер

Вибір закуски найчастіше залежить від різновиду лікеру:

• До трав’яним бальзамам добре підходять цитрусові фрукти.
• До фруктовим наливок доцільно запропонувати фрукти і ягоди.
• До кремовим лікерів підходить солодка випічка (торти, тістечка, печиво).

Будь лікерів можна закушувати:

• морозивом;
• горіхами;
• цукатами;
• сухофруктами.

Деякі сорти лікерів передбачають подачу особливих видів закусок до них. «Єгермейстер» закушують смаженими ковбасками, самбуку — зернами кави, «Бейліз» — шоколадом.

Способи вживання

Загальновизнаними вважаються 4 способу вживання лікерів:

• В чистому вигляді. Винятками є «Куантро», який в чистому вигляді ніколи не п’ють, і «Адвокат», який у чистому вигляді подають рідко. В останньому випадку обов’язково поруч кладуть кавову ложку, так як пити настільки густий коктейль неможливо — тільки є.
• Розбавленим водою, льодом або безалкогольними напоями (молоком, соком, газованою водою). Водою можна розвести будь-лікер, а ось до вибору таких інгредієнтів, як молоко або сік, слід підходити з обережністю. Якщо розбавити кислим соком емульсійний лікер, наслідки можуть виявитися не найприємнішими.
• Розбавленим алкогольним напоєм. Менш міцним від розведення алкоголем лікер не стане, але його смак виявиться менш вираженим. Такий спосіб пити лікер часто вибирають ті, хто не любить занадто солодкі напої. Для розведення вибирають той напій, який був використаний для виготовлення лікеру. «Бейліз» і «Шерідан» розводять віскі, «Адвокат» — коньяком.
• У складі коктейлів. Цей спосіб пити лікер найбільш поширений. Кожен третій алкогольний коктейль готується з використанням того чи іншого лікеру, а іноді й кількох його сортів.

Знаючи сполучуваність інгредієнтів, ви можете спробувати створити рецепт коктейлю на основі свого улюбленого лікеру самостійно, але надійніше скористатися одним із уже відомих і добре зарекомендували себе варіантів.

Коктейль «Хрещений батько»

Склад:

• шотландський віскі — 35 мл;
• лікер «Амаретто» — 35 мл;
• кубики льоду — за смаком.

Спосіб приготування:

• На дно коктейльного келихи покладіть кубики льоду.
• У шейкері збовтайте алкогольні напої, перелийте в келих з льодом.

Подають коктейль після того, як стінки келиха запотіють.

Коктейль «Лонг Айленд Айс Ті»

Склад:

• горілка — 20 мл;
• золотистий ром — 20 мл;
• джин — 20 мл;
• «срібна» текіла — 20 мл;
• апельсиновий лікер («Куантро» або «Тріпл сек») — 20 мл;
• лимонний сік — 20 мл;
• кока-кола — 100 мл;
• кубики льоду — 150 р.

Спосіб приготування:

• Високий об’ємний наповніть келих кубиками льоду.
• Влийте склянку напої, дотримуючись такої послідовності: джин, горілка, ром, текіла, сік лимона, кола.
• Перемішайте соломинкою.

Напій подають із трубочкою. Келих прикрашають круглим скибочкою лимона.

Коктейль «Гарібальді»

Склад:

• лікер «Кампарі» — 50 мл;
• апельсиновий сік — 150 мл;
• апельсинова цедра (спіраль) — для прикраси;
• кубики льоду — 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Хайбол доверху наповніть кубиками льону.
• Влийте лікер.
• Додайте апельсиновий сік.
• Перемішайте барною ложечкою.

Залишається вставити трубочку, прикрасити келих апельсиновою цедрою — і можна подавати.

Коктейль «Чорна вдова»

Склад:

• полуничний лікер — 15 мл;
• чорна самбука — 15 мл;
• вершки — 15 мл

Спосіб приготування:

• У прозорий стаканчик або в ликерную чарку влийте полуничний лікер.
• Обережно, щоб не перемішати шари, влийте зверху самбуку.
• Третім шаром укладіть вершки. Перед цим їх не забороняється збити.

Назва напій отримав по назві одного з найнебезпечніших у світі різновидів павуків.

Коктейль «Любовний еліксир»

Склад:

• лимонний газований напій («Спрайт» або аналогічний йому) — 15 мл;
• вишневий лікер — 20 мл;
• м’ятний лікер — 20 мл;
• журавлинний сік — 30 мл;
• колотий лід — за смаком.

Спосіб приготування:

• Помістіть напої в шейкер разом з крижаною крихтою.
• Збовтуйте протягом хвилини.
• Процідіть, перелийте в коктейльний келих.

Для декорування напою використовують коктейльну вишню.

Коктейль «Вуду»

Склад:

• пломбір — 100 г;
• самбука — 15 мл;
• динний лікер — 15 мл;
• полуничний лікер — 15 мл

Спосіб приготування:

• Пломбіру дайте трохи підтанути, покладіть його в чашу блендера.
• Вилийте на морозиво всі три види алкогольних напоїв.
• Збийте інгредієнти до отримання однорідної маси.
• Перелийте в склянку циліндричної форми.

П’ють приготований за цим рецептом коктейль через трубочку.

У світі існує величезна кількість лікарів, і всі вони мають різні органолептичні якості. При всіх відмінностях ці алкогольні напої мають загальні правила вживання. Пити їх можна в чистому вигляді або розбавленими. Часто лікери використовують для приготування алкогольних коктейлів.