Як правильно розводити спирт з водою?
Якщо ви вирішили розвести спирт водою, то не варто поспішати. Спочатку з’ясуйте пропорції і вивчіть технологію розведення, так як від правильності дій залежить якість кінцевого продукту.
Який спирт використовувати?
Для вживання всередину підходить винятково етиловий спирт, так як метанол – вкрай отруйна речовина, яка може викликати отруєння і навіть летальний результат. Існує кілька різновидів: «Люкс», «Альфа», вищої очистки, «Екстра», першого сорту, медичний і безводний.
Ідеальний варіант – «Альфа», так як в цьому спирті міститься найменша кількість небезпечного метанолу. Відмінно підходять для розведення продукти категорій «Люкс» і «Екстра». Спирт вищої очистки найменш придатний для розведення, використовувати медичний також небажано, оскільки спиртний напій, який ви хочете отримати, може вийти надмірно жорстким.
Вибираємо воду
Якою водою розбавляти спирт? Ця складова теж має важливе значення і безпосередньо впливає на смак кінцевого продукту. Основна вимога – невисока жорсткість, і йому точно не буде відповідати водопровідна вода, так що рідина, що тече з крана, не підійде. Але якщо відстояти її, прокип’ятити і очистити фільтр, то вона може стати цілком придатною для розбавлення.
Знавці радять використовувати джерельну воду, і вона дійсно має приємний м’який смак. Але вибрати такий варіант варто лише в тому випадку, якщо ви впевнені в складі і провели лабораторний аналіз, який підтвердив невисоку твердість.
Підійде куплена в магазині бутильована вода, але звичайна питна (їдальня), так як компоненти лікувальної мінеральної можуть вступити в реакцію зі спиртом і вплинути на його смак, колір та інші властивості. Якщо на етикетці зазначено ступінь жорсткість, то виберіть продукт з показником 1 мг-екв/л і нижче. Варто врахувати і вміст магнію і калію. Допустима концентрація останнього – 10 мг на літр, а першого – не більше 8 мг/л.
Ще один допустимий варіант – дистильована вода. Вона повністю позбавлена будь-яких добавок і, отже, не має ніякого смаку, що доречно, якщо ви плануєте готувати настоянку і використовувати добавку. А от горілка, отриманий зі спирту і дистильованої води, може здатися не дуже смачною.
В яких пропорціях розбавляти спирт?
Якщо ви не знаєте, як правильно розводити спирт з водою, то, перш за все, важливо визначити правильні пропорції, так як це безпосередньо впливає на міцність напою, який ви плануєте приготувати. Є кілька думок на цей рахунок. Так, Менделєєв вважав, що потрібно змішувати три частини води і дві частини спирту. Крім того, з’ясувати співвідношення інгредієнтів можна за допомогою таблиці Фертмана, в якій вказуються різні варіанти фортеці і відповідні їм обсяги води для 1000 мл спирту.
Визначити пропорції можна і за допомогою такої формули: Х=А/В*С. Х – це кінцевий обсяг вже розведеного напою. А – початкова фортеця використовуваного спирту. В – бажана або очікувана фортеця. З – початковий обсяг спиртової складової.
Особливості розведення
Яка технологія розведення спирту? Думки розходяться. Одні настійно рекомендують вливати спирт у воду, пояснюючи це тим, що його щільність нижча, тобто він легше рідини. Інші вважають, що правильніше вливати воду в спирт, і такий спосіб навіть наводиться в якості основного в деяких технологічних інструкціях з виробництва лікеро-горілчаних виробів.
Експериментатори не раз разбавлявшие спирт водою, стверджують, що спосіб змішування не має особливого значення і практично не впливає на смак. Але все ж слід дотримувати деякі правила. По-перше, перед з’єднанням і вода, і спирт повинні бути охолодженими. По-друге, слід швидко і активно перемішувати складові, щоб вони відразу вступили в реакцію.
Очищення і наполягання
Вживати суміш спирту і води відразу настійно не рекомендується. Перш за все, потрібно дати їй настоятися, щоб всі що протікають реакції повністю завершилися. Важливо максимально заповнити ємність, так як взаємодія кисню з спиртом може зіпсувати смак напою. Також пляшка повинна бути щільно закритою, щоб уникнути попадання всередину повітря. Приберіть ємність в прохолодне місце і залиште там мінімум на чотири дні, а краще на тиждень.
Настояний розбавлений спирт потрібно очистити. У цих цілях можна використовувати вугілля: спеціалізований, призначений для виноробства, або ж аптечний активований. Якщо ви вибрали перший варіант, то на літр суміші знадобиться одна столова ложка. Якщо ви плануєте використовувати активоване вугілля, то знадобиться 25-30 таблеток на 1000 мл продукту.
Для очищення помістіть вибране фільтруючий засіб в рідину і залиште на дві-три години при температурі 22-23 градуси. За цей час вугілля вбере все зайве і очистить продукт. Залишиться процідити розбавлений спирт через згорнуту в кілька разів марлю або щільну тканину.
Чи потрібні смакові добавки?
Добавки застосовуються для покращання або пом’якшення смаку кінцевого напою, але додавати їх необов’язково, якщо краща класична горілка, або ж для розведення використовувалася джерельна вода, яка здатна надати приємний післясмак.
Якщо ви хочете отримати м’яку горілку, володіє приємним ледь відчутним присмаком, то можна використовувати ароматизатори:
- Глюкоза додасть солодкуватий смак. І щоб він був не дуже яскравим і ледь помітним, не слід додавати більше 15 мл на літр розведеного спирту. Максимально допустима доза – чотири столові ложки, але це на любителя.
- Мед, особливо липовий або квітковий. Для додання красивого відтінку, приємного смаку та особливого аромату рекомендується на літр рідини додавати 30 грамів. Але деякі радять використовувати частину меду на 10 частин спирту.
- Оцет (9%-ний), лимонна кислота. Такі добавки надають легку кислинку, але тільки якщо використовувати не більше чайної ложки на літр.
- Молоко – компонент досить незвичний, особливо в тандемі зі спиртом. І якщо ви не хочете зіпсувати смак, то додавайте мінімальна кількість.
Важливо! Після додавання ароматизатора напою слід дати настоятися ще кілька днів, щоб повністю відкрилися всього його смакові якості.
Якщо ви вирішите розводити спирт, то робіть це правильно і використовувати тільки високоякісні продукти.
