Як правильно смажити насіння?
Багато хто любить смажене насіння, але щоб насолоджуватися процесом і смаком, продукт має бути якісним і правильно приготовленим. Дізнайтеся прості способи смаження і деякі нюанси.
Як вибрати насіння?
Щоб смажене насіння вийшло дійсно смачним, вихідний сирий продукт повинен бути високоякісним. Насіння повинно мати середні розміри і бути не порожнім, а об’ємним. Але не варто гнатися за великими розмірами: як правило, такі сорти не відрізняються насиченим смаком.
Огляньте насіння. Шкаралупа повинна бути щільною, неушкодженою і сухою (волога може проникати через мікротріщини і викликати утворення цвілі). Сировина має бути чистою: якщо ви купуєте її на ринку і помітили в тарі комах, відмовтеся від покупки. І оцініть запах насіння: він приємний, маслянистий, а не гнильний або хімічний.
Підготовка
Перед смаженням насіння з соняшника його потрібно підготувати. По-перше, переберіть насіння і видаліть сміття, а також пошкоджені екземпляри. По-друге, промийте сировину, висипавши її в друшляк і ретельно прополоскавши в проточній воді. По-третє, висушіть насіння, якщо термічна обробка не планується найближчим часом. Якщо ви хочете відразу смажити насіння, то сушка потрібно не завжди, але іноді вона потрібна.
Порада: гарбузове насіння потрібно після вилучення з плоду розкласти рівним шаром і просушити, щоб легко зняти лушпиння і залишки висохлої м’якоті.
Способи приготування
Як правильно смажити насіння? Є кілька способів, і деякі представлені нижче.
Перший
Цей спосіб найбільш простий, і його напевно знають і використовували всі. Треба добре прогріти сковороду без олії, викласти на неї рівним шаром сухе насіння і на середньому вогні смажити, постійно перемішуючи лопаткою або ложкою. Оцінити готовність можна на смак, спробувавши одне насіння (попередньо трохи охолодіть його, щоб не обпектися).
Другий спосіб
Дійте поетапно:
- Підготуйте сковорідку або іншу ємність, але обов’язково з товстим дном, щоб насіння не підгоріло.
- Насіння потрібно зволожити, змочивши водою або прополоскавши. Покладіть його в обрану ємність.
- Увімкніть вогонь, збільшіть до середнього рівня, ставте на плиту сковорідку і накривайте кришкою.
- Готуйте під кришкою насіння близько пари хвилин, щоб як би пропарити його і зробити більш м’яким і ніжним.
- Знімайте кришку, зменшуйте вогонь до слабкого і продовжуйте звичайне смаження з періодичним активним перемішуванням. У вас піде приблизно 10-15 хвилин, в залежності від розмірів насіння. Готовність визначається по характерному тріску скорлупок або на смак.
Третій
Якщо ви любите солоне насіння, то вам підійде цей варіант. Для приготування знадобиться безпосередньо насіння соняшнику, сковорідка, вода і сіль, краще всього кам’яна крупного помелу або натуральна морська.
Інструкція:
- У сковорідку чи іншу ємність з товстим дном викладайте промитіе насіння. Залийте водою, щоб вона повністю покрила насіння. Додайте приблизно чотири або п’ять столових ложок солі, все ретельно перемішайте.
- Увімкніть вогонь практично на максимум і випаровуйте рідину протягом півтора-двох хвилин. Сіль вбереться в шкірку і проникне до ядерець, так що вони трохи подсолятся.
- Перекладіть насіння в друшляк, щоб стекли всі залишки рідини.
- Знову насипайте насіння в сковорідку, додайте пару столових ложок солі і готуйте продукт на середньому вогні, постійно помішуючи.
- При бажанні за пару хвилин до вимкнення вогню можна додати трохи олії.
Четвертий спосіб
Можна приготувати насіння в духовці. Робиться це так:
- Розігрійте духовку. Оптимальна температура – приблизно 150 чи 160 градусів.
- Підготуйте деко застеліть його пекарським папером, розкладіть на ньому рівним шаром насіння.
- Відправляйте лист із сировиною в духовку на п’ятнадцять хвилин.
- Порада: якщо ви хочете приготувати відразу значну кількість, то висипайте весь об’єм, але кожні три-п’ять хвилин перемішуйте все, а тривалість термічної обробки збільшіть до 25-30 хвилин.
П’ятий
Дивно, але ви зможете використовувати сучасний і незвичайний варіант, приготувавши насіння соняшнику в мікрохвильовці. Але обов’язково підготуйте тару, що підходить для використання в мікрохвильовій печі.
Процес покроково:
- У миску насипте приблизно півтори або дві склянки сирого чистого насіння.
- Прилад виставте на потужність не менше 750 Ватт.
- Ставте ємність з насінням в мікрохвильовку, встановлюйте таймер на дві хвилини.
- Перемішуйте насіння і знову відправляйте в піч на пару хвилин.
- Повторюйте процедури обробки і перемішування не менше трьох-чотирьох разів, щоб насіння приготувалося рівномірно, і серед нього не залишилося сирих примірників.
Шостий
Якщо у вас є мультиварка, то спробуйте для приготування насіння використовувати її. Виберіть програму випічки і готуйте сировину близько десяти хвилин, щоб трохи її підсушити. Потім додайте зовсім трохи рослинної олії і продовжуйте смажити з періодичним помішуванням лопаткою. Насипте трохи солі, виставте режим підігріву і через п’ять хвилин вимикайте прилад.
Сьомий
Цей варіант дуже незвичайний і актуальний в літній час року. Вирушаючи на пляж, захопіть з собою сире насіння. Виберіть відкриту ділянку, що знаходиться під прямими променями сонця. Закопайте насіння в пісок (не дуже глибоко) і почекайте півгодини. Гарячий прогрітий сонячним теплом пісок дозволить приготувати насіння, причому рівномірно.
Спосіб восьмий
Спробуйте приготувати насіння з соєвим соусом. Спочатку смажте його сухим на сковороді без олії близько п’ятнадцяти хвилин. Потім додайте трохи соєвого соусу і продовжуйте приготування, періодично помішуючи вміст.
Поради
Наостанок кілька рекомендацій, які допоможуть отримати смачне насіння:
- Крім солі можна використовувати і інші добавки. Пробуйте експериментувати зі спеціями: вони будуть залишатися у роті, змішуватися з ядрами і покращувати і перетворювати їх смак. Додайте паприки, кропу, імбиру або щось інше.
- Можна зробити солодке насіння, замість солі використовуючи цукор. В якості ароматизаторів також застосовуйте корицю, ваніль.
- Пам’ятайте, що очищене насіння смажаться набагато швидше, ніж ядерця в шкаралупі.
- Гарбузове насіння вимагає більш тривалої термічної обробки, так як шкаралупа товстіше і щільніше.
Якщо ви любите насіння, приготуйте його одним із запропонованих способів!
