Як правильно вживати в їжу мюслі?

На що звертати увагу при купівлі мюслів і пластівців. Чи можна давати сухі сніданки дітям

Багато людей люблять мюслі на сніданок, тому що вони смачні, корисні і не вимагають варіння; вони стали виконувати роль «їжі to-go», тобто тій, що використовують в якості легкого перекусу на бігу.

Користі в подібному фастфуді звичайно більше, ніж у гамбургері, проте віддаючи перевагу такого продукту, пам’ятайте, що мюслі втрачають свої корисні властивості із збільшенням кількості цукру, апетитних добавок у складі.

Якщо ви стежите за фігурою, то зробіть вибір на користь простих, «грубих» мюслі (у яких зерна з оболонкою, тобто нешліфовані) без цукру з мінімальною кількістю домішок.

Ідеальний варіант — сирі, але не запечені мюслі (так як, вони обсмажуються в олії, це швидше десерт, ніж корисна їжа). Мюслі можна віднести до дієтичних продуктів, оскільки їх калорійність досить висока: більше 350 ккал на 100 г. Якщо ж мюслі будуть запеченими і глазурованими, щедро сдобренными солодкими добавками, то їх калорійність складе близько 500 ккал (а це порівняй шматку торта).

Бажано з’їдати в день не більше 50 г таких мюслі, бажано на сніданок або полуденок, у цьому випадку калорії будуть витрачатися найбільш активний час доби — після пробудження, і не відкладатися в жир.

При цьому цей продукт важливо ще й правильно запивати: водою, кефіром або знежиреним молоком. Справа в тому, що міститься в цьому продукті клітковина активно «працює» у тандемі з рідиною; так вода сприяє її розбухання, в результаті людина відчуває почуття насичення, кишечник починає краще функціонувати.

Вживання мюслі в «сухому» вигляді може спричинити виникнення запорів. Також доречно замочувати суміш злаків або заливати за 20-30 хвилин до прийому їжі теплим молоком або йогуртом. А оскільки в даному сніданку відзначається низький вміст аскорбінової кислоти, його краще запивати апельсиновим соком або компотом із шипшини.

Непомірне, регулярне споживання занадто калорійних мюслі (з шоколадом, зацукрованими фруктами) може спровокувати проблему зайвої ваги; подібні різновиди мюслі більше підійдуть спортсменам, які активно займаються набором м’язової маси. При певних проблемах зі здоров’ям (гастритах, захворюваннях кишечника) мюслі зовсім протипоказані, оскільки не перетравлюється клітковина, що міститься в них у великій кількості, може подразнювати слизову оболонку. Однак користь клітковини істотна: вона сприяє швидкому насиченню, зниженню холестерину, виведенню шлаків.

В якості добавок використовують горіхи, сухофрукти, вони допустимі і не несуть шкоди, а від продукту з штучними добавками, трансжирами, цукром, ароматизаторами, фруктозою, цукатами (вываренными фруктами з цукром) краще зовсім відмовитися, інакше замість корисного сніданку ви отримаєте проблеми з травленням.

Поради покупцеві!

• — Перед покупкою мюслі, вивчіть етикетку. Інгредієнти, зазначені першими в списку складових вважаються переважаючими (тобто їх в упаковці найбільше). Вас має насторожити відсутність вказівок на етикетці про наявність у складі цукру, сухофруктів, цукатів, горіхів, при підтвердженні факту їх присутності. Подібна неповна інформація свідчить про несумлінності виробника.
• — Краще якщо в складі продукту будуть присутні кілька зернових культур.
• — Найбільш оптимальна упаковка для мюслі – прозора, так у покупця з’явиться можливість візуально ретельно вивчити складові.
• — Вибираючи мюслі, зверніть увагу на калорійність; бажано, щоб у них містилося близько 300 ккал, а також не більше 15 г цукру і 10 г жиру (на 100 г продукту).

Правила зберігання

Найбільш оптимальні умови для зберігання мюслі – темне, прохолодне місце (де температура повітря не перевищує 20 градусів); в цьому випадку вони не відволожаться і не просочаться сторонніми запахами.

Виробники встановлюють для свого продукту термін зберігання – до 4 місяців, однак при покупці краще зупинити вибір на мюслі, які нещодавно були виготовлені.

Пластівці на сніданок або «мюслі по-домашньому»

Уважно прочитавши склад етикетки на пачці з мюслі, можна знайти небажані компоненти (цукор, сироп і так далі); і чим складніше буде цей список інгредієнтів, тим з’явиться більше приводів засумніватися в якості і натуральності продукту. Однак коханий, а головне корисний сніданок, який припаде до смаку навіть голлівудським дівам, можна приготувати і вдома.

Інгредієнти:

• — вівсяні пластівці (120 г),
• — сезонні фрукти або ягоди, сухофрукти (120 г).

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці заливаємо водою (кип’яченою або фільтрованої) і залишаємо на 15 хвилин.
2. Важливо саме замочити пластівці, але не зварити, оскільки в сирих вівсяних пластівців низький глікемічний індекс (чого не скажеш про варених).

Після того, як вода вбереться, злийте надлишки, що залишилися. В якості корисних добавок можна розглянути:

• — яблуко (попередньо натріть його на тертці),
• — нарізані фініки (родзинки, чорнослив або курага);
• — або 120 г свіжих ягід і мед (1 чайна ложка).

Не забудьте перемішати!

В процесі виробництва кукурудзяних пластівців використовують спеціальні технології (теплова обробка — варіння, розпушення, сушка, темперирование, пропарювання, плющення, обсмажування); сировиною служать білі і кременисті сорти кукурудзи (з попередньо підготовлених до помелу стиглих зерен видаляють оболонку і зародки, залишаючи, таким чином, переважно одні вуглеводи).

Кількість вуглеводів в пластівцях вражає, тому вони, будучи висококалорійними, чудово втамовують голод, заповнюють енергетичні запаси організму. Віднести їх до дієтичних продуктів не можна, особливо, коли в складі значаться солодкі добавки. Однак для людини подібні сухі сніданки на основі кукурудзи не так марні:

1. вони багаті на вітаміни (групи В, Е, А), мікроелементами;
2. у складі значаться: волокна (нормалізують травний процес), амінокислота триптофан (при попаданні в організм перетворюється в гормон «гарного настрою» — серотонін), глутамінова кислота (поліпшує діяльність мозку), пектини, що попереджають появу злоякісних пухлин.

Дієтологи встановили максимально допустиму добову норму для кукурудзяних пластівців – 2 столові ложки (приблизно 50 г); при цьому вживати їх слід не частіше 2-3 разів у тиждень.

Люди, які прагнуть до схудненню, але не хочуть відмовляти собі в задоволеннях, можна взяти на замітку наступну рекомендацію:

• — з’єднувати кукурудзяні пластівці з висівками (у співвідношенні компонентів 1:1),
• — і додавати до цієї суміші йогурт або кефір.

Користь очевидна: грубі волокна в з’єднанні з білком істотно знижують глікемічний індекс, в результаті процес всмоктування в кишечнику сповільниться.

Люди, що займаються фітнесом, виконують фізичні вправи, можуть включити в свій раціон кукурудзяні пластівці, вживаючи їх за годину до занять або через півгодини після них, щоб відновити сили.

Правильний вибір!

• — До складу правильних пластівців включені наступні компоненти: кукурудза, вода, сироп, сіль. Віддавайте перевагу кукурудзяним пластівців з присутністю в них мінімального кількості цукру, без карамелі, не прокрытым глазур’ю (медом, шоколадом). Краще підсолоджувати їх справжніми свіжими фруктами або ягодами, і вживати з молоком або натуральним йогуртом до полудня, влаштовуючи з ними перекушування між основними прийомами їжі.
• — Зупиніть свій вибір на несмажені пластівцях, в яких не містяться масла і трансжири (провокують порушення обмінних процесів), збагачених вітамінами і мінералами.
• — Самими низькокалорійними, а значить і більш корисними, вважаються цільнозернові мультизлаковые (многозерновые) пластівці, з додаванням додані грубих рослинних волокон. Вони відносяться до продуктів, що повністю відповідає нормам сучасної концепції здорового харчування. Стандарти їх виробництва повинні відповідати тим, що прописані у ГОСТ Р 50365-92 для «сухих Сніданків. Кукурудзяних пластівців і пшеничних».
• — На кукурудзяних «пелюстках» не повинно бути здуття, що вказують на порушення виробничих процесів.
  Чи є користь дітям? Сухі сніданки рекомендовано включати в раціон дітей не частіше двох раз в 6-7 днів; в іншому випадку вони можуть стати причиною ожиріння, розвитку алергічних реакцій. Перед тим, як пригостити малюка хрусткими кульками або пластівцями, переконайтеся, сто на упаковці присутня вказівка, на допустимість використання цього продукту для дитячого харчування. Краще приготувати своєму чаду вівсяну або гречану кашу, ніж годувати його вранці виключно сухими сніданками. Доречніше ставитися до дитячих сухих сніданків (особливо до всіляких подушечок з начинкою або глазурованою колечка) як до ласощів, і пригощати ними дітей не часто.

автор статті Гуляєва Анастасія Олексіївна — педагог-філолог, журналіст