Як правильно зберігати хліб?

Хліб – не тільки всьому голова, але і продукт, який регулярно вживають практично всі. І щоб він був смачним і свіжим, потрібно з’ясувати і дотримуватись правил його зберігання.

Терміни зберігання

Як довго можна зберігати хліб? Це залежить від його складу. Так, житні види зазвичай зберігаються дещо довше і повільніше черствіють. Бездріжджовий хліб, приготовлений з використанням закваски, зберігає властивості краще дріжджового. Якщо ви додали живі дріжджі, то продукт зіпсується досить швидко, а застосування сухих трохи продовжить термін зберігання. Якщо ви хочете зберегти свіжість на максимально довгий період, замість тваринних жирів використовуйте жири рослинного походження.

На упаковці продукту з магазину терміни зберігання вказуються, тому просто дотримуйтесь їх. Зазвичай хліб, приготований в домашніх умовах, зберігається менше, так як готується тільки з натуральних інгредієнтів. Оптимальний варіант – з’їсти буханець протягом двох днів, але вона цілком пролежить і довше, якщо дотримуватися деяких правил. Максимальний термін – три-чотири дні при кімнатній температурі і до 7-9 днів в холодильнику.

Способи зберігання

Як правильно зберігати хліб? Є кілька способів:

• Наші бабусі та прабабусі просто загортали буханки рушники або дихаючі тканини. І цей варіант цілком має місце бути, адже текстиль добре пропускає повітря, зберігає рівень вологості, захищає від передчасного черствіння. Але тканина або рушник потрібно періодично прати, причому бажано без додавання порошків з сильними запахами і хімічними добавками (підійде господарське мило або гліцерин). Крім того, при розгортанні хліба напевно будуть сипатися крихти, що охайних господинь навряд чи порадує.
• Паперові пакети. Папір також дозволить зберегти оптимальний рівень вологості і забезпечити захист від зовнішніх негативних впливів. А ще вона пропускає повітря і, отже, знижує ризики появи цвілі.
• Полотняні, лляної або бавовняний мішечок. Його можна придбати або виготовити самостійно. Шити такий аксесуар дуже просто, тому залишиться лише підібрати потрібний матеріал. Він повинен бути досить щільним, натуральним і добре пропускає повітря.
• Хлібник. Сьогодні таких аксесуарів дуже багато, і вони виготовляються з різних матеріалів: пластика, дерева, металу. Метал міцний і довговічний, забезпечує правильне зберігання і підтримання оптимальної температури. Пластик може зазнавати механічних впливів, так що це не кращий варіант. За дерев’яною хлібницею потрібен особливий догляд, адже матеріал може розбухати чи всихати через зміни рівня вологості, крім того, в ньому розмножуються патогенні мікроорганізми. Але є породи з антисептичними властивостями, які захищені від грибків – це ялівець і береста. І пам’ятайте, що хлібницю потрібно часто очищати від крихт, мити і просушувати (краще після з’їдання кожній порції хліба). І бажано придбати аксесуар з кількома секціями, щоб зберігати окремо різні види продукту.
• Поліетиленовий пакет. Багато дієтологи не рекомендують зберігати їжу в такій упаковці, але якщо вона призначена для харчових продуктів, то цей спосіб цілком можна використовувати. Не треба зав’язувати пакет, в іншому випадку доступ кисню буде перекритий, і хліб почне покриватися цвіллю. Краще залишити продукт відкритим, не закриваючи повністю поліетиленову упаковку. Крім того, у продажу є спеціальні харчові перфоровані пакети, але ви можете зробити отвори самостійно шилом або товстою голкою. І кожен раз міняйте упаковку, вона не підходить для повторного застосування.
• Посуд. Деякі господині зберігають хліб у каструлях. Хоча виглядає це незвично, але такий предмет посуду цілком підійде, так як він закривається, але при цьому внутрішній простір вентилюється.
• Холодильник. Можна зберігати хліб і в ньому, причому це збільшить період збереження свіжості. Але важливо захистити продукт від сторонніх запахів, забравши його в паперовий або перфорований поліетиленовий пакет. А щоб можна було їсти хліб через кілька тижнів, приберіть його в морозильну камеру.

Важлива інформація: хліб повинен знаходитися в сухому і не дуже темному місці!

Поради

Щоб не засыхал і не псувався хліб, можна дотримуватися кількох рекомендацій:

1. Зберігайте житній хліб окремо від білого батона, так як ці види мають різні рівні вологості і склади, що при спільному розміщенні може призвести до псування.
2. Якщо продукт вже почав псуватися і покриватися цвіллю, ні в якому разі не продовжуйте зберігати його! По-перше, цвілеві грибки поширяться на інші продукти, по-друге, ці мікроорганізми швидко проникають в пори продукту, так що навіть якщо ви зріжете зіпсований ділянку, це не означає, що інша частина буде придатною для вживання в їжу.
3. Якщо ви спекли хліб своїми руками, то після виймання з печі або духовки, дайте йому трохи полежати. Якщо прибрати його відразу, він буде дуже погано різатися і швидко зіпсується через вологості.
4. Відрізати буханець або батон краще всього не з краю, а з центру. Так ви зможете, взявши шматочок потрібних розмірів, з’єднати дві половинки і попередити черствение і проникнення патогенних мікроорганізмів, що збереже свіжість і м’якість, а також продовжить терміни зберігання.
5. Щоб хліб точно не псувався, не беріть його про запас. Купуйте стільки, скільки ваша сім’я з’їсть за пару днів.

Зберігайте хліб правильно, і він буде смачним і свіжим!