Як приготувати булгур на гарнір: 5 рецептів

Пшениця є вихідною сировиною для виробництва кількох видів круп, зокрема манки, кускусу, булгуру. Останній поширений на Сході. Булгур отримують, обробляючи зерна пшениці пором і дроблячи їх. У результаті виходить крупа, яка швидко готується, зберігає майже всі корисні властивості пшениці, добре насичує.

Страви з неї ідеально поєднуються з м’ясними стравами і часто подаються як доповнення до м’яса і виробів із нього. Якщо знати, як приготувати булгур на гарнір, можна поповнити сімейне меню безліччю смачних і корисних страв, створення яких не вимагає багато часу і сил.

Особливості приготування

Приготування булгуру на гарнір — завдання не більш складне, ніж варіння рису або макаронів. Впоратися з ним зможе навіть недосвідчений кулінар, якщо буде знати наступне.

  • Булгур буває дрібного, середнього та великого помелу. Дрібну крупу, додають у котлети, десерти, запіканки, як багато хто з наших співвітчизниць додають в них манку. Для приготування гарнірів настільки дрібно дробленная крупа не підходить. Для гарнірів використовують середній помел, в останньому випадку виходить смачний плов.
  • Булгур перед приготуванням не миють, але його можна обсмажити на сухій сковороді або, ще краще, з додаванням невеликої кількості вершкового або рослинного масла. Це дозволяє розкрити неповторні горіхові нотки, якими володіє булгур.
  • Технологія приготування булгуру залежить від величини його помелу. Дрібний булгур не варять, а лише запарюють. Булгур середнього помелу теж можна не варити, а залити окропом, укутати і залишити на годину-півтора, щоб крупинки розпарилися, набрякли і розм’якли. Якщо ви будете варити булгур середньої величини, він буде готовий вже через 10-15 хвилин або навіть раніше. Час варіння великого булгуру в каструлі — 15-20 хвилин. В мультиварці булгур готують 30 хвилин, незалежно від того, великого або середнього він помелу.
  • При варінні булгуру зазвичай застосовують співвідношення крупи і води 1 : 2, хоча досвідчені кулінари стверджують, що пропорція 1 : 1,8 буде більш вдалою. Воду можна замінити бульйоном, його потрібно стільки ж. При використанні соковитих овочів рідини може знадобитися трохи менше, ніж при приготуванні булгуру без овочів. Для приготування страви в мультиварці рідини іноді потрібно більше норми. Дотримуючись пропорцій, рекомендованих в рецепті, ви уникнете помилок і отримаєте очікуваний результат.

Булгур буде смачніше, якщо його полити олією. Також в нього часто додають різні спеції і прянощі, овочі. Варіантів гарніру з цієї крупи існує чимало.

Простий рецепт приготування булгуру на гарнір

Калорійність страви: 976 ккал, на 100 г: 157 ккал.

Склад:

  • булгур (середнього помелу) — 180 г;
  • вода — 0,4 л;
  • сіль — за смаком;
  • рафінована рослинна олія — 40 мл

Спосіб приготування:

  • На дно казана або товстостінній каструлі влийте трохи олії.
  • Розігрійте його. Додати булгур. Обсмажуйте його, помішуючи лопаткою, поки не відчується приємний горіховий запах.
  • Закип’ятіть воду, змішайте з сіллю. Залийте булгур.
  • Зменшіть вогонь, накрийте казан кришкою. Готуйте булгур на повільному вогні 15-20 хвилин, поки не побачите, що крупа ввібрала всю воду.
  • Зніміть казан з плити, укутайте і почекайте 20 хвилин. За цей час крупа розпариться і стане ще смачніше.

Такий булгур підійде як гарнір до м’яса і птиці. При подачі його можна доповнити свіжими овочами, посипати рубаною зеленню.

Гарнір з булгуру з цибулею і томатом

Калорійність страви: 1287 ккал, на 100 г: 165 ккал.

Склад:

  • булгур грубого помелу — 0,2 кг;
  • вода — 0,4 л;
  • ріпчаста цибуля — 100 г;
  • томатна паста — 20 мл;
  • рафінована рослинна олія — 60 мл;
  • сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

  • Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
  • У глибокій сковороді або в казані нагріти олію. Покладіть в нього цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
  • Додайте до цибулі томатну пасту, продовжуйте його обсмажувати разом з нею, поки паста не потемніє.
  • Додати булгур, обсмажуйте його разом з цибулею 5 хвилин.
  • Додайте сіль, перець, зарейте гарячою кип’яченою водою. Перемішайте.
  • Варіть булгур 20 хвилин на повільному вогні.
  • Знявши з вогню, залиште страву настоюватися під кришкою на 10-15 хвилин.

Такий булгур виглядає яскраво, володіє приємним смаком і чудово підходить до м’яса.

Гарнір з булгуру з цибулею і морквою в мультиварці

Калорійність страви: 1029 ккал, на 100 г: 132 ккал.

Склад:

  • булгур крупного помелу — 180 г;
  • вода — 0,45 л;
  • ріпчаста цибуля — 50 г;
  • морква — 50 г;
  • червоний мелений перець, сіль — за смаком;
  • вершкове масло — 50 г.

Спосіб приготування:

  • У чашу мультиварки покладіть масло.
  • Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці з малими отворами.
  • З лука зніміть піну, наріжте його дрібними шматочками.
  • Закип’ятіть воду.
  • Увімкніть пристрій, активувавши програму «Смаження». Якщо функції смаження у вашій мультиварки не передбачено, виберіть програму «Випічка», вона теж підійде.
  • Коли масло розтопиться, покладіть в чашу мультиварки цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі 5 хвилин.
  • Додайте до овочів булгур і спеції, обсмажуйте продукти 5 хвилин разом.
  • Підсолити, залийте гарячою водою. Програму «Смаження» або «Випічка» поміняйте на програму «Гасіння». Встановіть Таймер на 30 хвилин.
  • Перемішайте і залиште в режимі підігріву ще на 10 хвилин.

Такий булгур добре підійде як гарнір до м’яса птиці. Основну страву можна приготувати разом з ним. Для цього можна порізати куряче філе, обмазати його соусом, покласти на решітку пароварки, а саму сітку встановити в мультиварку відразу після того, як булгур буде залитий водою.


Додати коментар