Як смачно приготувати булгур зі свининою: прості рецепти

Булгур стає все популярнішим у нашій країні. Ця крупа виробляється з пшениці шляхом її дроблення і обробки парою. В результаті вона так само корисна, як і пшениця, але вариться набагато швидше. Завдяки тому, що булгур добре поєднується практично з усіма відомими продуктами, варіантів страв, які з нього можна приготувати, існує безліч. Люди, люблячі ситно поїсти, часто готують булгур зі свининою.

Рецептів цієї страви теж існує досить багато, так що майже кожен гурман зможе підібрати варіант, який відповідає його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Процес приготування булгуру з м’ясом порося не є складним. Свинина містить значну кількість жиру, завдяки чому страви з неї майже ніколи не бувають сухими. Булгур зварити нітрохи не складніше, ніж рис або іншу крупу. Це робить можливим приготування страв із цих продуктів кухарями, які не мають ніякого кулінарного досвіду. Однак для отримання найкращого результату кулінару не завадить дізнатися кілька важливих моментів.

• Булгур буває різного розміру. Дрібний знайшов широке застосування в кондитерському виробництві, також його додають у котлети, щоб вони вийшли більш м’якими і пишними. Булгур середнього дроблення найчастіше використовують для приготування гарнірів та страв з овочами. Для супів і плову зазвичай вибирають великий булгур. Готуючи кашу зі свининою, перевагу варто віддати крупно дробленной крупі, але можна використовувати і булгур середньої величини.
• Свинину важко пересушити, але і вона може виявитися несмачною і сухий. Найбільш соковитим є м’ясо, не піддавалося заморожування, так як при розморожуванні воно неминуче втрачає частину соку. Мінімізувати втрати дозволить розморожування продукту в холодильнику, без різкого перепаду температур.
• Промивати булгур перед застосуванням не потрібно, однак якщо ви піддасте цій процедурі крупу великого розміру, біди не трапиться. А ось обсмажити булгур перед приготуванням не завадить. Це дозволить розкрити властиві йому горіхові нотки. Особливо виразно вони починають звучати, якщо обсмажити булгур у вершковому маслі.
• Для надання стравам більшої соковитості і більш яскравого смаку до складу страв з булгуру і свинини часто включають овочі. Особливо добре поєднуються з ними помідори, перець, часник, морква, цибуля, кабачки і баклажани. З спецій найбільш підходящими вважаються червоний перець (гострий і паприка), куркума, хмелі-сунелі, часниковий порошок, сушені трави.
• Страва вийде смачнішим, якщо м’ясо і овочі обсмажити і тільки потім з’єднати з булгуром, залити рідиною і довести до готовності. Однак для зниження калорійності страви від використання масла і обжарювання продуктів можна відмовитися, просто загасивши їх перед з’єднанням з крупою.
• Зазвичай для варіння великого булгуру на склянку крупи беруть 2 склянки води або бульйону. Якщо в складі страви багато соковитих овочів, кількість рідини можна зменшити.
• Час варіння булгуру на плиті становить 20-30 хвилин в залежності від розміру крупи, в мультиварці його готують приблизно в півтора рази довше.

Рецептів страв з свинини і булгуру існує багато, і технологія приготування цих страв не завжди є ідентичною. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт.

Простий рецепт булгуру зі свининою в мультиварці

Склад:

• свинина – 0,5 кг;
• булгур – 0,35 кг;
• рафінована рослинна олія – 30 мл;
• вода – 0,75 л;
• сіль, спеції, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Свинину вимити, обсушити, очистити від плівок, видаліть зайвий жир. Наріжте шматками розміром близько 2-3 див.
• У чашу мультиварки влийте олію. Запустіть прилад в режимі смаження. Якщо такої функції у вашого агрегату не передбачено, виберіть програму «Випічка».
• Покладіть в чашу мультиварки свинину. Обсмажуйте її, періодично перевертаючи і перемішуючи, протягом 10 хвилин.
• Посипте м’ясо сіллю і спеціями, перемішайте.
• Висипте до свинини булгур, обсмажуйте його разом з м’ясом протягом 2-3 хвилин.
• Влийте в каструлю воду. Вимкніть прилад і запустіть його знову, але вже в іншому режимі. На цей раз потрібно вибрати програму, призначену для приготування страв з круп. Вона може називатися «Каша», «Рис», «Плов», «Гречка» або якось інакше.
• Запустивши програму, встановіть таймер на 50-60 хвилин, якщо тільки ваша мультиварка не визначає час приготування страв автоматично.
• За 10 хвилин до готовності страви всипте в чашу мультиварки дрібно порізану зелень і перемішайте продукти.

Це рецепт дуже простий, і приготувати з нього страву з булгуру і свинини зможе навіть недосвідчена господиня. Незважаючи на простий склад, страва виходить дуже смачним. При подачі до столу його можна доповнити свіжими або консервованими овочами.

Плов з булгуру і свинини

Склад:

• свинина – 0,5 кг;
• булгур – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• сушений барбарис – 10 г;
• часник – 1 головка;
• кумин – 5 г;
• паприка – 5 г;
• гострий перець, сіль – за смаком;
• вода – 0,6 л;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• М’ясо помийте, видаліть плівку та інші ділянки, попадання яких в плов ви хочете уникнути. Наріжте м’ясо шматками розміром близько 1,5-2 см.
• Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою. Наріжте її соломкою або невеликими брусками. Терткою для подрібнення моркви для плову використовувати не бажано.
• Цибуля звільніть від лушпиння і наріжте його тонкими півкільцями.
• Влийте в казан або толстодонную каструлю з антипригарним покриттям масло. Поставте на вогонь.
• Покладіть в олію цибулю і обсмажте його до золотистого відтінку. Потрібно, щоб овоч втратив зайву вологу, але не згорів.
• Додайте м’ясо. Обсмажуйте його разом з цибулею протягом 7-8 хвилин.
• Додайте моркву, барбарис і спеції. Продовжуйте обсмажувати продукти, їх періодично перемішуючи, протягом 10 хвилин.
• Додати булгур і воду, яку попередньо не завадить підігріти.
• Часник очистіть від верхньої лушпиння і занурте в булгур.
• Накрийте казан кришкою і готуйте страву на повільному вогні, поки води в казані майже зовсім не залишиться.
• Перемішайте плов, намагаючись не пошкодити головку часнику, і потім страву під кришкою ще 5 хвилин.

Плов з булгуру зі свининою приготувати смачним і апетитним набагато простіше, ніж з рису з бараниною, а за смаком він не поступається традиційному.

Булгур з овочами і свининою

Склад:

• свинина – 0,3 кг;
• булгур – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• свіжа зелень – 50 г;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• сіль хмелі-сунелі – за смаком;
• вода – 0,3 л;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Свинину, вимивши і обсушивши кухонним рушником, наріжте смужками, як на бефстроганов.
• Цибулину, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
• Морква почистіть, подрібніть на тертці з великими отворами.
• З перців видалити насіння. Перцеву м’якоть наріжте невеликими квадратами.
• На дно глибокої сковороди влийте олію, покладіть в нього свинину і підрум’яньте.
• Додайте подрібнені овочі і обсмажуйте їх разом з м’ясом протягом 10 хвилин.
• Додати булгур, залийте його гарячою водою або бульйоном. Посоліть і всипте спеції. Перемішайте.
• Готуйте страву на повільному вогні, поки води в сковороді майже зовсім не залишиться.
• Заправте блюдо пропущеним через прес часником і дрібно посіченою зеленню, перемішайте.
• Потім булгур зі свининою на повільному вогні ще 2-3 хвилини і зніміть сковороду з плити.

Збільшувати кількість інгредієнтів не рекомендується, так як булгур під час готування сильно розварюється.

Свинину з булгуром зможе приготувати смачно і апетитно навіть недосвідчений кулінар. Рецептів цієї страви існує багато, кожен зможе підібрати варіант за смаком.