Як приготувати смачно часникові стрілки?

Власники городів зазвичай часникові стрілки викидають, а в магазинах їх мало хто купує, і даремно. Такий продукт можна приготувати, причому дуже смачно і різними способами!

Які стрілки краще використовувати?

Найбільш соковиті і смачні молоді стрілки: вони виходять м’якими, позбавлені виражених прожилок, мають приємний аромат. В ідеалі товщина стрілки повинна приблизно збігатися з суцвіттям: коли вона збільшується, зелена м’якоть грубіє.

Вибирайте примірники насиченого зеленого кольору: потемнілі, швидше за все, почали підгнивати або перезріли, а світлий відтінок говорить про пересиханні на сонце, що теж не найкращим чином позначиться на смаку страв.

Що готувати?

Як приготувати часникові стрілки нескладно й смачно? З них робляться найрізноманітніші страви: такий продукт гаситься, маринується, смажиться, відварюється. Він прекрасно поєднується з іншими продуктами і дарує їм пікантний свіжий аромат. Пропонуємо кілька цікавих способів.

Спосіб №1

Цей рецепт дуже простий і передбачає обсмажування стрілок з кунжутом. Потрібно ось що:

  • 500 грамів молодих часникових стрілок;
  • три столові ложки насіння кунжуту;
  • будь-яке рослинне масло для смаження (наприклад, оливкова);
  • сіль.

Приготування:

  1. Нещодавно зірвані або куплені стрілки перебирайте, добре мийте, зрізайте верхівки (приблизно за 1-1,5 сантиметрів тонких ділянок, які перебували під суцвіттями). Нижні краї теж зрізаються, так як вони грубіють раніше.
  2. Ріжте стрілочки смужками довжиною близько 4-5 сантиметрів.
  3. У сковороду лейте масло, добре його прогрівайте і викладайте стрілки.
  4. На досить сильному вогні обсмажуйте продукт протягом 4-5 хвилин, потім додайте кунжут.
  5. Смажте стрілки вже на середньому вогні з періодичними помешиваниями протягом десяти хвилин.
  6. Якщо стрілки не дуже молоді, або ви хочете максимально пом’якшити їх, в кінці можна згасити під кришкою.
  7. Не забудьте посолити стрілки. Після цього можна подавати до столу як гарнір.

Спосіб №2

Любите пікантні страви? Тоді вам точно сподобаються стрілки, приготовані по-корейськи. Для цієї страви потрібні такі продукти:

  • 300 г стрілок часнику;
  • чайна ложка солі (бажано крупного помелу);
  • столова ложка цукру;
  • ч. л. приправи по-корейськи або суміші червоного меленого перцю і коріандру (підійдуть і інші досить гострі приправи);
  • чотири столових ложки соєвого соусу;
  • три ст. ложки 9%-ного столового оцту (підійде рисовий, бальзамічний або винний);
  • три-чотири ст. л. рослинного масла.

Опис процесу:

  1. Стрілки перебирайте, мийте і ріжте смужками по п’ять сантиметрів.
  2. Далі можна піти двома шляхами: відварити до м’якості стрілки або ж обсмажити в олії на сковорідці до напівготовності.
  3. Зробіть маринад, з’єднавши всі компоненти і ретельно перемішавши їх.
  4. Якщо стрілки варилися, то просто вливайте в них маринад і добре перемішуйте. Якщо ж вони смажилися, то в сковорідку додавайте маринадних рідину і в ній тушкуйте продукт пару хвилин.
  5. Дайте стрільцям помариноваться 5-6 годин або ніч, потім подавайте до столу і пробуйте. Але якщо вони обсмажувалися, то будуть готовими відразу після охолодження і охолодження.

Спосіб №3

Зробіть овочеве рагу з додаванням стрілок. І для цього потрібно:

  • 100 г стрілок;
  • морквина;
  • болгарський перець (краще червоний, щоб рагу вийшло яскравіше і апетитніше);
  • головка ріпчастої цибулі;
  • три зубці часнику;
  • соковитий стиглий помідор (або три столові ложки томатної пасти);
  • п’ять ст. л. рослинного масла;
  • три столові ложки класичного соєвого соусу;
  • за смаком сіль і ваші улюблені та звичні приправи.

Приготування покроково:

  1. Для початку можна відразу підготувати майже всі продукти. Цибулю після чищення шинкуйте або нарізайте тоненькими півкільцями. Моркву ретельно промивайте або чистите і тріть на середній тертці. З часнику робіть кашку з допомогою преса або тієї ж терки. Болгарський перець звільняйте від плодоніжки і насіння, ріжте соломкою. Часникові стрілки в вымытом вигляді ріжте смужками.
  2. У сковороді розігрівайте рослинне масло, і коли воно почне вирувати, кладіть цибулю, можна відразу з морквою. Ці овочі на середньому вогні обсмажуються до м’якості (цибуля стає напівпрозорим).
  3. Далі додаються стрілки з болгарським перцем, смажаться з регулярними помешиваниями.
  4. Під час смаження займіться томатом: його обдавайте окропом або на хвилину занурюйте в гарячу воду, далі знімайте шкірку і будь-яким способом очищений помідор подрібнюйте.
  5. Через 10 хвилин обсмажування овочів додайте томатне пюре з подрібненим часником.
  6. Ще через три хвилини кладіть приправи, соєвий соус і трохи солі (якщо соус солоний, сіль може не знадобитися).
  7. Гаряча овочева закуска або гарнір до м’яса або риби готовий!

Спосіб №4

Просто й швидко готуються мариновані стрілки часнику. А список складових страви такий:

  • 800 грамів часникових стрілок;
  • два повних склянки води;
  • сім столових ложок столового оцту;
  • три-п’ять лаврових листів;
  • дві столові ложки солі без верху;
  • 2.5 ст. л. цукрового піску;
  • десять горошин чорного перцю.

Опис процесу маринування:

  1. Спочатку готуйте банки. Їх після ретельного миття стерилізують в духовці або іншим способом, щоб закуска не відкрилася. Знадобиться дві ємності об’ємом 500-700 грамів.
  2. Стрілки перебирайте, краю відрізайте. Далі ріжте їх смужками, по довжині відповідними висоті баночок до шийок.
  3. Стрілки щільно трамбуйте в банках, розміщуючи вертикально.
  4. Займіться маринадом. У сотейнику або невеликій каструльці з’єднуйте воду з усіма іншими компонентами і цю суміш кип’ятіть, а потім відразу вливайте в банки по самі горлечка.
  5. Далі банки закочуйте і знову стерилізують вже з вмістом.
  6. Залишиться перевернути ємності і закутати, залишивши до повного охолодження.
  7. Зберігайте ваші зимові заготовки в темному і досить прохолодному місці.

Спосіб №5

Цей рецепт зовсім простий, але цікавий. Зробіть із стрілок закусочну пасту, змішавши їх з рослинним маслом, кедровими або волоськими горішками, невеликою кількістю лимонного соку і подрібнивши все це в м’ясорубці або блендері. Таку пасту можна намазувати на хліб.

Якщо вам на ринку або в магазині попадуться стрілки часнику, або ж вони є у вашому городі, то неодмінно почніть використовувати їх в кулінарних цілях. Ось побачите: вийде чимало цікавих і апетитних страв!


Додати коментар