Як приготувати чізкейк
Чізкейк — традиційний американський пиріг, який останнім часом і в Росії став користуватися величезною популярністю. Що, втім, не дивно, чізкейк відрізняється відмінними смаковими якостями, і готувати його в домашніх умовах не так вже й складно. Крім цього, це блюдо відмінно підійде як до святкового столу, так і просто як доповнення до щоденного сімейного чаювання.
Отже, приготувати чізкейк нескладно. Є два способи. Ті, хто любить готувати, експериментувати зі стравами, радувати свою сім’ю справжніми кулінарними шедеврами, швидко і легко приготують чізкейк в духовці. Тим же, хто не бажає або не має часу проводити багато часу на кухні, але яким іноді хочеться чогось смачненького підійде другий, «бездуховочный» спосіб.
Отже, і в першому і в другому випадку вам знадобиться сир «Філадельфія». Однак, цей сорт сиру є досить дорогим задоволенням, а тому його цілком можна замінити будь-яким 30% сиром.
Рецепт класичного «гарячого» чізкейку
Для приготування вам знадобиться 600 г вершкового сиру «Філадельфія», 200 г будь-якого пісочного печива, 80 г вершкового масла, 5 яєць (причому, потрібно відокремити білки від жовтків), 175 г цукру, 200 г сметани, 50 г крохмалю, 2 столові ложки лимонного соку і одна ч.л. розпушувача тесту.
Перед тим, як приступити до приготування двох основних шарів чізкейку, варто поставити розігріватися духовку.
Першим слід приготувати нижній шар пирога, що складається з печива. Отже, потрібно подрібнити печиво і змішати його з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу необхідно викласти у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом, і розрівняти. Після цього форма з печивом отставляется вбік, а ви в цей час можете приступати до приготування верхнього шару пирога.
Сир ретельно перемішується зі сметаною, суміш доводиться до однорідної маси. Далі змішується крохмаль з розпушувачем тіста, і все це додається в суміш зі сметани та сиру. Туди ж відправляється і яєчні жовтки.
Далі з допомогою міксера збиваються білки з сіллю, які потім також акуратно додаються в сирну суміш. Все це обережно перемішують і викладається у форму для випікання зверху над шаром печива. Тісто рівномірно розподіляється по формі, і відправляється в духовку на 90 хвилин.
Слід замінити, що пиріг випікати слід при низькій температурі, щоб не дати можливості сиру закипіти.
Після того, як таймер духовки вимкнеться, не поспішайте відразу витягати пиріг з духовки — відкрийте кришку духовки і нехай чізкейк настоїться в теплі протягом 20-30 хвилин. Поступове охолодження додасть чізкейк особливий, ні з чим незрівняний смак.
Рецепт — класичний «холодний» чізкейк
Для приготування холодного чізкейку вам знадобиться сир, вершкове масло, печиво (у тих же пропорціях, що і для гарячого чізкейку), а також 1 банку згущеного молока і одна ложка лимонного соку.
Готуємо нижній шар пирога також, як і при приготуванні гарячого чізкейку. Приготовлена маса викладається в яке-небудь гарне блюдо тонким шаром.
Сир збивається зі згущеним молоком з допомогою міксера. В кінці збивання додається лимонний сік і суміш збивається ще трохи. Отримана маса акуратно викладається на нижній шар, що складається з печива, і все це накривається харчовою плівкою. Після того, як ваш пиріг простоїть в холодильнику близько двох годин, ви зможете сміливо подавати його до столу.
І той і інший варіант володіють привабливим зовнішнім виглядом і дивними смаковими якостями — гості завжди з радістю зустрічають це блюдо на столі. Готувати чізкейк в домашніх умовах легко і просто, так варто упускати можливість урізноманітнити своє меню?
