Як можна приготувати смачні дієтичні млинці?
Якщо ви любите млинці і при цьому худнете або прагнете зберегти стрункість – це не привід відмовлятися від улюблених ласощів. Просто вибирайте правильні рецепти і готуйте дієтичні млинці!
Загальні принципи приготування: як зробити млинці дієтичними?
Якщо ваше завдання – схуднення або підтримання стрункості, тоді до приготування всіх страв треба ставитися з розумом. Є маса дієтичних варіацій, і навіть млинці можуть бути низькокалорійними і корисними для фігури, якщо знати, як їх правильно готувати.
Отже, пропонуємо загальні принципи і рекомендації щодо приготування корисних і дієтичних млинців:
- Виключайте зі складу жовтки, так як вони калорійні і містять чимало холестерину. Додаючи виключно білки, ви знизите калорійність млинців, зробите їх легше, а при збиванні додасте легкість.
- Замість звичної пшеничного борошна використовуйте більш корисні варіанти, наприклад, гречану, вівсяну, амарантовую, лляну. Крім того, даний продукт можна замінити висівками або попередньо перемеленими пластівцями: вони містять масу корисних речовин і сприяє зниженню ваги грубу клітковину.
- Намагайтеся максимально знижувати жирність. Не слід готувати млинці на вершках і жирному молоці. Вибирайте молочні і кисломолочні продукти з низьким процентним вмістом жирності або зовсім замінюйте їх сироваткою або навіть водою.
- Не використовуйте рецепти, які передбачають додавання дріжджів. По-перше, вони викликають бродіння в кишечнику і здуття, по-друге, підвищують калорійність страви.
- Якщо в рецепті є цукор, зменшіть його кількість або замінюйте такий інгредієнт іншими солодкими продуктами, наприклад, фруктами: бананами, яблуками, грушами. До речі, фруктові наповнювачі надають тісту потрібну консистенцію і підвищують вміст клітковини в страві, що піде на користь при підтримці фігури. Крім того, допускається використовувати і натуральні цукрозамінники.
- Смажте млинці без масла на спеціальній сковорідці з антипригарним покриттям. Якщо млинці все ж пригоряють, то можна додати трохи масла в тісто.
Варіанти приготування
Як можна приготувати смачні, але при цьому дієтичні млинці? Є безліч різних варіантів, і кілька вдалих і цікавих розглядається нижче.
Вівсяні млинці
Склад таких млинців буде наступним:
- склянка пластівців геркулеса (можна відразу ж використовувати вівсяну муку, якщо вона є);
- дві склянки знежиреного кефіру або нежирного молока;
- пара яєць;
- трохи тростинного цукру.
Приготування складається з таких етапів:
- Спочатку геркулес подрібнюйте або в блендері або кавомолці. Пластівці в результаті маніпуляцій повинні перетворитися на подобу борошна або порошок.
- Кефір повинен бути кімнатної температури, так що заздалегідь вийміть його з холодильника або навіть на деякий час залиште в теплому місці (не нагрівайте щоб уникнути згортання!). А молоко можна підігріти.
- Заливайте отриману вівсяну муку рідкої складової, тобто молоком або кефіром, залишайте суміш приблизно на півгодини-годину. Набухання дозволить домогтися потрібної консистенції і надати тесту потрібну клейкість (млинці не будуть рватися при перекиданні).
- Тепер додайте цукор з яйцем, всі компоненти разом перемішуйте і збийте блендером.
- Смажте млинці, перевертаючи, на антипригарній сковороді.
Млинці на основі висівок
Корисні дієтичні млинці вийдуть, якщо до них додати висівки. А знадобиться для приготування ось що:
- дві великі ложки висівок (використовуйте розсипчасті);
- два яєчних білка;
- склянка сироватки або знежиреного кефіру (в принципі, підходить і молоко);
- третина чайної ложки соди для легкості;
- цукрозамінник (бажано натуральний, наприклад, на основі стевії).
Опис процесу:
- Висівки заливаються сироваткою, кефіром або молоком, залишають для набухання на пару годин.
- Білки після попереднього їх відділення від жовтків добре збиваються, з’єднуються з набряклими залитими рідким продуктом висівками, а також з содою (погасіть її соком лимона чи окропом) і цукрозамінником.
- Все перемішується і збивайте, а потім приступайте до випікання з використанням антипригарній сковорідки.
Гречані млинці
Вам напевно сподобаються гречані млинці. А щоб зробити їх, запасіться такими продуктами в потрібних обсягах:
- 70 грамів гречаного борошна;
- половина маленької ложки харчової соди;
- кілька пакетиків екстракту стевії (на ваш смак);
- щіпка солі;
- 180 мл мигдалевого молока;
- трохи ванільного екстракту.
Інструкція покроково:
- Соду слід для активізації попередньо гасити або окропом, або оцтом або соком лимона.
- З’єднайте всі компоненти і за допомогою блендера збийте їх, перемішуйте до однорідності.
- Прогрівайте сковороду, має якісне антипригарне покриття, і на неї з двох боків до появи рум’яності смажте гречані млинці.
Бананові млинці
Даний рецепт припускає використання цих компонентів:
- великий стиглий банан;
- стакан вівсяних пластівців;
- стакан нежирного молока (замість звичайного допускається використовувати соєва, вівсяне або мигдальне);
- яйце;
- пара пакетики ваніліну;
- пакетик розпушувача;
- щіпка кориці.
Опис:
- Банани до однорідності подрібнюються в блендері. Геркулес мельчите з допомогою того ж приладу або кавомолки.
- З’єднуйте отриманий вівсяної порошок з молоком і банановим рідким пюре, залишайте приблизно на годину для набухання.
- Додайте в суміш інші компоненти, блендером робіть однорідне тісто.
- Виливайте тісто на сковорідку (без масла, антипригарну), печіть млинці.
Житні млинці
Користь фігурі і організму принесуть житні млинці. А продукти потрібні такі:
- склянка мінеральної води;
- яйце (а краще пара білків);
- півсклянки обдирного житнього борошна;
- столова ложка кероба (замість какао, для смаку і шоколадного кольору);
- трохи замінника цукру (наприклад, стевії).
Приготування нескладне:
- З’єднуйте в будь-якої ємності всі складові, активно перемішуйте їх з допомогою блендера.
- Дайте готовому тісту трохи постояти.
- Печіть млинці на сухий антипригарній сковороді.
Як бачите, млинці цілком можуть бути дієтичними і корисними. Просто потрібно знати, як їх готувати, і слідувати порадам.
