Як смачно приготувати соковитий домашній бургер?

Бургери – улюблена багатьма страва. І за ними не обов’язково йти до кафе та інші заклади громадського харчування. Спробуйте смачні і соковиті гамбургери приготувати вдома своїми руками.

Основні складові цього бургера

Як смачно приготувати домашній бургер? Насамперед, треба знати його основні складові:

  1. Булочки. В принципі, вони продаються готовими в магазинах, але ми будемо готувати їх самостійно.
  2. Котлета. Соковита, смачна, апетитна… Її ми теж посмажимо будинку, і навіть фарш зробимо своїми руками.
  3. Цибуля. Він неодмінно додається в бургер, і краще всього використовувати фіолетовий або червоний: він яскравий і не такий гіркий, як ріпчасту.
  4. Сир. Потрібен неодмінно твердий сорт, причому краще з невеликою гостротою і пікантністю. Підійдуть Гауда, Голландський сир Чеддер.
  5. Мариновані огірочки. Без хрустких огірочків при приготуванні бургера теж не обійтися!
  6. Помідори. Вони роблять бургер соковитіше, надають властиву овочів свіжість.
  7. Салат. Для бургерів найкраще підходить салат сорту «Айсберг», але його можна замінити і інший листовий зеленню, яку ви любите.
  8. Соус. В принципі, можна використовувати абсолютно будь-який соус, що відповідає вашому смаку, наприклад, звичний майонез, гірчицю, кетчуп. А можна зробити соусную суміш самостійно з декількох складових, щоб додати страві якусь родзинку.

Робимо булочки

Основа будь-якого бургера – булочка, яка неодмінно повинна вийти здобної, пишною, ароматною, рум’яної і повітряної. І щоб отримати саме таку, запасіться всіма необхідними інгредієнтами:

  • п’ять грамів (неповна чайна ложка) сухих дріжджів;
  • півтори столових ложки цукру;
  • 150 мілілітрів молока;
  • третина маленької ложки солі;
  • два яйця і додатковий жовток для змазування;
  • триста грамів пшеничного борошна;
  • шістдесят грамів вершкового масла;
  • три великих ложки кунжуту.

Опис:

  1. Так як тісто дріжджове, спочатку для нього потрібно підготувати опару: підігрійте молоко (до 30-32 градусів), всипте в нього половину обсягу цукру і все дріжджі. Ємність з цією сумішшю закрийте плівкою і приберіть в тепло на деякий час, щоб мікроорганізми активізувалися (про це розкажуть бульбашки і збільшення обсягу маси).
  2. Два яйця збийте з рештою цукру до однорідності, а потім додавайте підійшла опару, всі перемішуйте.
  3. Сійте борошно і введіть її в яєчно-дріжджову суміш поступово, замішуючи тісто. Воно вийде не дуже щільним і досить липким, але вводити додатково борошно не потрібно, адже булочки повинні залишатися повітряними.
  4. Залишиться ввести м’яке вершкове масло, знову все перемішати і прибрати масу приблизно на пару годин в тепло, щоб тісто піднімалося.
  5. Збільшене в об’ємі тісто трохи обімніть і дайте йому постояти ще півгодини. Потім, присипаючи борошном руки ділите масу на рівні частини і формуйте коржі.
  6. Коржі відразу викладайте на деко, дно якого слід застелити трохи промасленим пергаментом.
  7. Залишайте коржі хвилин на сорок, щоб вони підійшли.
  8. Тепер змащуйте майбутні булочки збитим жовтком для глянцю і золотавості, посипайте кунжутом і відправляйте на 20-25 хвилин в прогріту до 190 градусів духовку.
  9. Готово!

Готуємо котлети

Щоб отримати соковиті котлети, треба ось що:

  • 500 г яловичої якісною та свіжою вирізки;
  • приблизно половина чайної ложки солі (або на ваш смак);
  • ваші улюблені спеції;
  • для обсмажування – вершкове масло.

Інструкція:

  1. Яловичину треба перетворити у фарш, використовуючи для цього або блендер, м’ясорубку або, або кухонний комбайн. Але не мельчите м’якоть сильно, щоб маленькі шматочки явно відчувалися в котлетах.
  2. До подрібненої яловичини додайте спеції і сіллю, все акуратно перемішувати руками, але не мніть, щоб зберегти структуру і соковитість яловичої м’якоті.
  3. Формуйте круглі коржі. Якщо у вас є в наявності спеціальні формочки, сміливо використовуйте їх. Оптимальна товщина – півтора сантиметра.
  4. У сковороді (краще використовувати модель гриль з рифленим дном) прогрівайте до бульбашок олію і з двох сторін (приблизно за п’ять хвилин з кожної) на середньому вогні смажте котлети. Важливо не перепечеться і не пересушити яловичину, щоб вона не стала жорсткою.
  5. Готово!

Рада! Котлети можна смажити на вугіллі в решітці або в установці для барбекю.

Експериментуємо з соусом

Не менш важлива задає ноти смаку складова – соус. Його можна зробити самостійно, наприклад, змішавши майонез з гірчицею і додавши кольору трохи томатної пасти. Використовуйте будь-які складові, але оцінюйте смак, щоб він не вийшов дивним або противним.

Готуємо всі інші компоненти

Підготовка решти компонентів передбачає такі дії:

  • Томати вимити, нарізати не дуже товстими кільцями.
  • Мариновані огірочки вийміть з розсолу і теж нарізайте кільцями.
  • Сир ріжте тоненькими скибочками, щоб вони швидше плавилися.
  • Салат ретельно промийте в проточній воді і розділяйте руками на окремі листочки.
  • Цибулю очистіть, промийте і ріжте ножем кільцями.
  • Булочки ріжте на дві частини: основи і своєрідні кришечки. Також можна булочки свіжими зрізами злегка обсмажити в сковорідці на вершковому маслі, але це необов’язково.

Збираємо наші бургери

Залишається тільки в домашніх умовах зібрати бургери. І складання здійснюється в кілька етапів:

  1. Беріть частину булочки, яка є нижньою основою бургера. На неї викладайте цибульні кільця.
  2. Змащуйте цибуля досить рясно вашим підготовленим соусом.
  3. Кладіть гарячу котлетку і відразу ж на неї укладайте кілька тоненьких скибочок сиру, щоб вони злегка подплавились і трохи розтеклися.
  4. Укладайте кільця маринованих огірочків.
  5. Далі кладіть кільце (або два маленькі колечка) томату, попередньо обтрусивши його від зайвого соку.
  6. Кладіть салатний лист і промазывайте його шаром соусу.
  7. Залишиться поставити на зібрану конструкцію кришку булочки.
  8. Все, ваш соковитий бургер повністю готовий до вживання, можна насолоджуватися їм з великим задоволенням.

Важливо! Збирати бургери бажано, коли булочки тільки злегка охолонуть, а котлети ще гарячі, так що всі інші інгредієнти готуйте заздалегідь, тобто до смаження котлеток (краще на етапі випікання булочок).

Якщо вам сильно захотілося бургерів, не поспішайте за ними в ресторан, кафе або магазин. Звільніть час і створіть справжній кулінарний шедевр своїми руками!


Додати коментар