Як приготувати смачний домашній джин?

У холодну пору року хочеться чогось зігріваючого, а іноді й міцного. Щоб не тільки зігрітися, але й отримати задоволення, можна спробувати самостійно приготувати практично справжній джин. Дізнайтеся, як це зробити.

Опис напою

Джин є міцним алкогольним напоєм, що готується за допомогою перегонки зернового спирту. До нього додаються прянощі рослинного походження, наприклад, ягоди ялівцю, коріандр, мигдаль, корінь ангеліка, аніс, цедра цитрусових фруктів, кориця та інші. Ці добавки надають яскравий характерний аромат і неповторний смак. Міцність висока і становить не менше 37 градусів. Смак терпкий і сухий, так що напій в чистому вигляді п’ється вкрай рідко, частіше він входить до складу різних коктейлів.

Існує кілька різновидів джина: женевер (нідерландський або бельгійський), «Олд Те» («Старий»), плимутский. Але найбільш популярний – це лондонський сухий джин. Батьківщиною напою прийнято вважати Нідерланди, саме там у сімнадцятому столітті вперше його приготували, причому історики вважають, що в розробці рецепту безпосередньо взяв участь лікар Франциск Сільвій. Піку популярності джин досяг в Англії, де влада відкрили ринки для низькосортної пшениці. За обсягами реалізації напій перевершив навіть пиво і з-за своєї низької ціни став поширюватися серед бідняків.

Як можна зробити джин самостійно?

Як приготувати смачний домашній джин, який буде схожим на справжній? Пропонуємо кілька способів.

Спосіб перший

Цей рецепт можна вважати класичним, так як в основі технології настоювання на спирті ялівцевих ягід і подальша перегонка. Ось що знадобиться:

10 літрів якісного очищеного зернового самогону;
250-300 г ялівцевих ягід;
три столові ложки коріандру;
столова ложка фенхелю;
дві великі ложки кмину;
столова ложка кориці;
столова ложка анісу;
цедра одного стиглого лимона.

Опис процесу:

Підготуйте велику ємність, в якій напій буде настоюватися (наприклад, бутель). У неї укладіть ялівець і всі спеції, влити спирт. Щільно закрийте ємність і відправте на два тижні в темне місце, причому бажано досить тепле.
Коли спирт настоїться, процідіть його з допомогою сита або згорнуту в кілька разів марлі, щоб відокремити рідку складову від ягід і прянощів. Якщо ви використовуєте паровий котел, то етап проціджування можна пропустити. Цей настій слід розбавити очищеною водою приблизно до 30-40 градусів, залежно від бажаної міцності.
Рідина заливається в перегінний куб Далі потрібно відокремити близько склянки (приблизно 200 мл) головної фракції. Потім відділяється питна фракція до тих пір, поки ви не дійдете до 50 градусів. Наступною буде так звана хвостова частина, і вона в напій потрапити не має.
Свіжий тільки що перегнаного джин розлучається очищеною водою до 43-45 градусів.
Тепер «молодий» напій розлийте по окремим пляшках, закупорьте їх і залиште «доходити» протягом мінімум 1-1,5 тижнів, а краще місяця.

Спосіб другий

Гідний джин із самогону можна отримати і таким способом. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти:

три літра хорошого пшеничного 45%-ного самогону;
40 грамів ягід ялівцю;
приблизно половина чайної ложки коріандру;
чайна ложка апельсинової цедри;
чайна ложка лимонної або лаймової цедри;
два грами анісу;
щіпка кардамону;
щіпка дягелю.

Приготування:

На горловині самогонного апарату зафіксуйте сито, в нього укладіть всі готові компоненти. Також влийте самогон.
Колону слід встановити на перегінний куб, потім включається нагрівання. Коли почнуть утворюватися перші краплі, зменшіть потужність і переходьте до дробовому поділу (відбору).
Головної фракції слід відібрати приблизно 50 або 60 мл, в залежності від якості самогону (чим воно чистіше, тим менше що відбирається частина). Для визначення необхідності завершення відбору невелику кількість голів покладіть на чисту воду: якщо вона почне мутніти, то відділення потрібно продовжувати. Вода в підсумку повинна залишатися прозорою і чистою.
Температуру підвищіть і починайте відбір «тіла», тобто середньої фракції. Відокремлюйте його приблизно до 65 градусів в струмені.
Тепер відокремлене «серце» водою доведіть до 43-45 градусів, розлийте напій по закривається ємкостей і залиште доходити протягом пари тижнів.

Спосіб третій

Цей варіант дозволить зробити джин без самогону, і він вийде менш міцним, зате більш м’яким. Вам знадобиться:

кілограм стиглих і соковитих ялівцевих плодів;
чайна ложка сухих дріжджів;
літр води;
півсклянки цукрового піску (можна використовувати тростинний).