Як приготувати еклери

Скажіть, хто з вас не любить еклери? Цей смачний десерт, який деякі називають заварним тістечком, сьогодні є можливість придбати в будь-якому кондитерському магазині. Однак по-справжньому смачні еклери можна приготувати самостійно, в домашніх умовах, інгредієнти доступні, а спосіб приготування під силу кожній, навіть молодої господині.

Існує безліч рецептів приготування еклерів в домашніх умовах, господині експериментують з тістом, з начинками (до речі, в даний час деякі в якості начинки вибирають навіть гриби, м’ясні і рибні паштети, салати), однак ми сьогодні пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування традиційного французького десерту.

Еклери складаються з тіста і начинки, відомо велика кількість варіантів як першого, так і другого. Ми вирішили представити вашій увазі один рецепт приготування заварного тіста і кілька рецептів начинки.

Заварне тісто для еклерів

Вам будуть потрібні:
борошно пшеничне вищого гатунку — 1 склянка;
вода — 1 склянка;
яйця — 4 штуки;
маргарин вершковий — 150 грамів;
сіль — 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

1. Налийте в каструлю склянку окропу. Додайте маргарин і сіль. Добре перемішайте.
2. Поставте каструлю на вогонь і доведіть масу до кипіння. Зменшіть вогонь, невеликими порціями всипте борошно, щоб уникнути утворення грудочок не забувайте постійно помішувати. Як тільки борошно розчинилася, зніміть заготовку для тесту з вогню, остудіть.
3. В охолоджене тісто вбийте по одному яйцю. Добре перемішайте. Простежте, щоб не було грудок.
4. Викладіть тісто невеликими порціями (одна порція — одне тістечко) на змащений маслом деко. Врахуйте, що тісто збільшується в розмірах в рази, тому залишайте місце між заготовками. До речі, зараз деякі господині роблять еклери круглої форми, однак справедливіше такі тістечка назвати профітролями, справжні ж французькі еклери мають довгасту форму.
5. Випікати тістечка слід в заздалегідь прогрітій духовці при температурі 200 градусів близько півгодини (можливо, буде і менше часу, тому стежте, щоб тістечка не підгоріли, як тільки вони трохи зарум’яняться, виймайте їх з духовки). Увага: при випіканні ні в якому разі не відкривайте духовку, інакше тісто може осісти.
6. Після того, як тестова основа еклерів готова і трохи охолола, її треба начинити кремом.
7. Зверху еклери можна полити шоколадною глазур’ю або посипати цукровою пудрою. А після поставте їх на 30 хвилин у холодильник.

Сирний крем для еклерів

Вам будуть потрібні:
сир або сирна маса — 100 грамів;
сметана — 200 мл;
желатин — 1 столова ложка;
ванілін — за смаком.

Спосіб приготування

1. Висипте желатин в миску і залийте його однієї четвертої склянки холодної води. Залиште його для набухання на півгодини.
2. В окремій мисці змішайте сметану, протертий сир, цукор і ванілін. Добре збийте міксером в однорідну масу.
3. Додайте желатин в отриману масу. Знову добре перемішайте.
4. Одержаний сирний крем поставте в холодильник на 30 хвилин.
5. По закінченню визначеного часу, з допомогою кондитерського шприца наповніть кремом заготовки з тіста.

Заварний крем для еклерів

Вам будуть потрібні:
вода — 1 склянка;
крохмаль картопляний — 1 столова ложка (без гірки);
масло вершкове — 250 г;
цукор — 0,5 склянки.

Спосіб приготування

1. Вилийте в каструлю воду, додайте цукор і крохмаль.
2. Поставте каструлю на малий вогонь. У вас повинен вийде безбарвний кисіль.
3. Дайте киселю охолонути. Після чого додайте в нього масло і ретельно збийте міксером або в блендері.
4. Крем готовий! Можете начиняти їм свої еклери.

Заварний крем з молоком для еклерів

Вам будуть потрібні:
молоко — 500 мл молока;
крохмаль — 2 столові ложки;
борошно — 2 столові ложки;
масло вершкове — 100 грамів;
цукор вершкового масла — 1,5 склянки;
яйце — 1 штука;
ванільний цукор — 1 пакетик.

Спосіб приготування

1. Вилийте молоко (залишивши невелику кількість) в каструлю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
2. Додайте цукор і сполучені в окремій мисці борошно, крохмаль, молоко. Постійно помішуйте.
3. Як тільки крем почне загусати, додайте ванільний цукор і масло. Добре перемішайте. Після того, як масло розтопиться, зніміть крем з вогню.
4. Дайте крему охолонути і можете наповнювати їм тістечка.

Це лише мала частина існуючих на сьогоднішній день рецептів приготування еклерів в домашніх умовах. Ми впевнені, що у вашій кулінарній книзі, дорогі відвідувачки нашого порталу, також є улюблений рецепт цього смачного французького десерту. Поділіться нею з нами в коментарях, також будемо вам щиро вдячні, якщо ви розкриєте парочку своїх секретів стосовно того, як зробити еклери особливо смачними.