Як приготувати фунчозу
В останні роки в Росії з’явилося безліч ресторанів, де подають дивовижні і незвичним страви. Одним з них є фунчоза, яку недосвідчені любителі екзотики нерідко приймають за італійську пасту. Дійсно, ці ласощі візуально дуже схожі, так як їх основу складає локшина. Але є й принципово важливі відмінності. З урахуванням того, що фунчоза є традиційним блюдом китайської кухні, готується вона з особливих сортів локшини, в основу яких входить бобова або рисове борошно. Природно, що і всілякі спеції в цьому випадку також будуть досить незвичними. Зокрема, при приготуванні фунчозы можна забути про томатах, які так люблять італійці. Зате про китайських спеціях доведеться подбати заздалегідь.
Локшину для фунчозы сьогодні можна купити практично в будь-якому продуктовому супермаркеті. Що ж стосується інших інгредієнтів цієї страви, то труднощі можуть викликати хіба що китайські трави, які, втім, зовсім необов’язково додавати в це незвичайне блюдо. Вони розраховані на любителя, і навіть не у всякому китайському ресторані можна знайти в меню фунчозу, присмачену дивовижними приправами. Що ж стосується класичних добавок, то в їх якості виступають часник, солодкий перець, свіжий огірок, морква, рослинне масло, соєвий соус, оцет і сіль за смаком, які напевно знайдуться у будь-якої господині.
Рецепт: фунчоза з овочами
Локшина, з якої готується фунчозу, є дуже тонкою. Тому варити її не потрібно. Спершу вона поміщається приблизно на 10 хвилин у холодну соду, а після — на 5-7 хвилин в окріп. Якщо довести таку локшину до кипіння і трохи проварити, то, по-перше, вона втратить свій особливий смак і основну частину корисних речовин. А, по-друге, просто розвалиться на шматки і страва буде виглядати неапетитно.
З урахуванням того, що локшина для фунчозы готується досить швидко, в першу чергу слід приділити увагу овочевого рагу, яким страва буде заправлятися. Для цих цілей на сковороді в досить великій кількості рослинної олії слід по черзі обсмажити натерту на крупній тертці моркву, а також нарізані соломкою солодкий перець (1-2 штуки) і 1 великий свіжий огірок. Після того, як всі компоненти охолонуть, їх слід перемішати між собою, додати в отриману овочеву масу 2-3 зубчики подрібненого часнику, щіпку солі і 2-3 столових ложки соєвого соусу. Перед тим, як подавати на стіл цю заправку, вона повинна постояти приблизно 10-15 хвилин, щоб як слід просочитися і придбати неповторний аромат. Цього часу цілком вистачить на те, щоб приготувати локшину. До речі, солити її зовсім необов’язково. Але тим, хто все ж звик до традиційного смаку макаронних виробів, зробити це потрібно вже після того, як локшина витягнута з гарячої води.
Викладати її потрібно порційно, на тарілки, які попередньо вистилають листям пекінської капусти, яка є не тільки елементом прикраси, але і надає лапшею особливий, дуже свіжий і вишуканий присмак. Після до локшині додається овочева суміш. У цьому випадку дуже важливо дотримати тепловий контраст: овочі повинні бути кімнатної температури, а локшина — дуже гарячою.
Фунчоза є самостійною стравою і не вимагає яких-небудь доповнень. Подавати її можна хіба що з сухими хлібцями, які не дозволять зіпсувати чудового смаку цього східного ласощі. Також слід враховувати, що, повторно розігрівати фунчозу або є її після того, як локшина охолоне, не рекомендується. Тому страву потрібно готувати на один раз з розрахунку приблизно 150-170 г сухої локшини на 1 порцію.
