Як смачно приготувати гарбуз на мангалі: рецепти на решітці, на вугіллі, шашлик

Гарбуз наші предки називали царем городу. Його цінували не тільки за гарний вигляд і неповторний смак, але і за корисні властивості. Все більше прихильників здорового харчування включають цей овоч в щоденний раціон. Найбільш доступний цей продукт восени. Вирушаючи на шашлики в цей період, хорошою ідеєю буде приготувати і гарбуз на мангалі. Він виходить яскравим, апетитним, смачним. Від такої закуски навряд чи хтось зможе відмовитися.

Особливості приготування

Приготувати закуску з гарбуза на вугіллі зможе навіть початківець кулінар, але для отримання найкращого результату йому стануть в нагоді знання кількох важливих моментів.

  • Для приготування на мангалі краще використовувати гарбуз мускатних сортів, який володіє більш приємними органолептичними якостями і швидше пропікається. Впізнати його можна за невеликим розміром, яскравого кольору і незвичайною грушоподібною формою. Простий гарбуз теж підійде, але на його приготування потрібно більше часу.
  • Перед приготуванням гарбуза на вугіллі його бажано замаринувати. Головна мета маринування – надати овочу більш спокусливий смак і аромат, тому довго тримати в маринаді гарбуз немає необхідності.
  • Готують гарбуз не на відкритому вогні, а над розпеченим вугіллям, тому мангал потрібно підготувати заздалегідь.
  • Зазвичай гарбуз на мангалі готують на решітці, попередньо нарізавши плоскими шматочками. Однак можна зробити і шашлики з цього овоча, нарізавши шматочками і нанизавши на шампури. Іноді його готують разом з іншими овочами або м’ясом птиці. Хорошою ідеєю буде запекти фарширований гарбуз, загорнувши його у фольгу і поклавши на вугілля.
  • Час приготування гарбуза залежить від ступеня жару і розміру шматків, а також від сорту овоча. Мускатний гарбуз, нарізаний шматками, зазвичай пропікається за 8-14 хвилин, гарбузам інших сортів буде потрібно в 1,5 рази більше часу. З фаршем запікають тільки дрібний гарбуз, на це йде близько півгодини.

Варіантів закусок з гарбуза, які можна зробити на мангалі, існує досить багато. Технологія їх приготування схожа, але не завжди ідентична. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Барбекю з гарбуза на решітці

Склад:

  • гарбуз – 0,7 кг;
  • винний або яблучний оцет (6-відсотковий) – 60 мл;
  • оливкова олія – 60 мл;
  • цукор (не обов’язково) – 40-60 г;
  • м’ята (не обов’язково) – 1-2 гілочки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз помийте, розріжте навпіл.
  • Вийміть ложкою м’якоть з насінням. Гарбузове насіння викидати не треба, його можна промити і просушити, злегка обсмажити і отримати смачний і корисний снек.
  • Половинки гарбуза очистіть від шкірки, це зручно зробити за допомогою овочечистки.
  • Наріжте гарбуз шматочками товщиною 1 см, що мають форму половин або четвертинок кілець.
  • Змастіть решітку для барбекю рослинною олією.
  • Олію з’єднайте з оцтом, цукром і сіллю, подрібненою м’ятою. Збийте склад виделкою або вінчиком, щоб він став однорідним.
  • Полийте шматки гарбуза приготованим соусом, перемішайте руками.
  • Залиште гарбуз в маринаді на півгодини, потім викладіть скибочки на решітку, закрийте, покладіть на мангал.
  • Готуйте барбекю 10-12 хвилин, час від часу перевертаючи решітку, щоб гарбуз не згорів.

Якщо ви готували гарбуз без додавання цукру, його можна подати на гарнір до шашлику з свинини або м’яса птиці. Приготований з цукром, він стане незвичайним десертом, який напевно сподобається дітям.

Шашлик з гарбуза

Склад:

  • гарбуз – 1 кг;
  • вершкове масло – 100 г;
  • приправа каррі – 5 г;
  • сіль або цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз очистіть від шкірки і насіння. Наріжте гарбузову м’якоть кубиками розміром близько 2-2,5 см.
  • Дерев’яні шпажки на 15-20 хвилин опустіть в ємність, наповнену чистою водою.
  • Нанизайте гарбузові кубики на шпажки.
  • Розтопіть вершкове масло, змішайте його з приправою каррі. За смаком додайте цукор або сіль.
  • Полийте гарбуз приготованим соусом.
  • Викладіть шампури з гарбузом на сітку, що покриває мангал.
  • Смажте гарбуз 10-15 хвилин, періодично перевертаючи шампури, щоб закуска не згоріла.

Подавати шашлики з гарбуза прийнято прямо на дерев’яних шпажках, на яких вони смажилися.

Фарширований гарбуз на вугіллі

Склад:

  • гарбуз – 0,6 кг;
  • м’ясний фарш – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • свіжа зелень, сіль, спеції – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Помийте і обсушіть гарбуз, розріжте уздовж на дві половинки, з допомогою ложки видаліть м’якоть з насінням, отримавши два гарбузові «човники».
  • Посипте гарбуз зсередини сіллю і спеціями.
  • Цибулю звільніть від лушпиння, змішайте з м’ясним фаршем.
  • Додайте у фарш сіль, перець, пропущений через прес часник і дрібно порізану зелень.
  • Розкладіть фарш по гарбузовим «човникам».
  • Підготуйте два шматка фольги, склавши їх навпіл і змастивши з одного боку олією.
  • Покладіть на фольгу половинки гарбуза, наповнені фаршем, добре їх запакуйте.
  • Покладіть згортки на тліюче вугілля. Якщо є можливість накрити мангал кришкою, зробіть це.
  • Запікайте гарбуз 30-40 хвилин. У закритому мангалі він дійде до готовності за півгодини, у відкритому буде готуватися трохи довше.

Перед подачею до столу розгорніть гарбуз і наріжте порційними шматками. Виглядає така закуска апетитно, при цьому виділяє спокусливий аромат. Смак її вас теж не розчарує.

Шашлики з гарбузом, яблуками і куркою

Склад:

  • куряче філе – 0,8 кг;
  • м’якоть гарбуза – 0,4 кг;
  • яблука – 0,4 кг;
  • часник – 3 зубчики;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • соєвий соус – 40 мл;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • рафінована рослинна олія – 60 мл;
  • цукор – 5 г;
  • кумин – 5 г;
  • червоний гострий перець – пучку;
  • приправа каррі – 10 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Куряче філе помийте, обсушіть, наріжте кубиками розміром близько 2-2,5 см. Складіть в миску.
  • Звільніть від лушпиння цибулину, наріжте тонкими півкільцями, помніть руками, щоб з’явився сік.
  • Змішайте цибулю з курячим м’ясом.
  • В окремій ємності приготуйте маринад, з’єднавши соєвий соус, лимонний сік, пропущений через прес часник, перець, кумін і цукор.
  • Перелийте соус в ємність з курятиною, перемішайте руками, щоб маринад покрив кожен шматок.
  • Залиште курку маринуватися протягом 1,5-2 годин.
  • Гарбуз очистіть від насіння, шкірки. Наріжте кубиками.
  • Яблука поріжте великими шматочками (не очищаючи).
  • Перемішайте гарбуз з яблучними часточками, полийте їх олією, посипте каррі, злегка підсоліть і перемішайте. Залиште на півгодини або до закінчення маринування курятини.
  • Нанизайте курку, яблука і гарбуз на попередньо замочені дерев’яні шампури, чергуючи шматки м’яса птиці, овочів і фруктів.
  • Посмажте шашлики на вугіллі протягом 15 хвилин, іноді перевертаючи і поливаючи маринадом.

Цей варіант шашлику сподобається прихильникам здорового харчування, і тим, хто не уявляє обід без м’яса.

Гарбуз, посмажений на мангалі, виходить смачним і апетитним. Приготувати його на вугіллі можна різними способами, кожен з яких гарний по-своєму. Цей овоч може служити основою закуски або доповненням до м’яса. Дітям подобається приготований на природі гарбузовий десерт.


Додати коментар