Як приготувати гарячі роли своїми руками?

Якщо ви любите японську кухню і хочете самостійно приготувати оригінальну страву, спробуйте зробити приголомшливі гарячі роли. І це не так складно, як здається!

Гарячі роли темпура

Якщо ви не знаєте, як приготувати гарячі роли своїми руками, то зробіть оригінальну страву темпура. Для цього потрібно:

  • стакан круглозернового рису;
  • 2 склянки води;
  • 300 г креветок;
  • 150 грамів ніжного вершкового сиру;
  • 150 г слабосоленого філе сьомги або іншої червоної риби;
  • 1,5 ст. л. цукрового піску;
  • 2,5-3 ст. л. рисового або яблучного оцту;
  • три листи водоростей норі;
  • авокадо.

Для приготування темпури:

  • 100 мл дуже холодної води;
  • три ст. л. борошна;
  • ст. л. крохмалю (бажано застосовувати кукурудзяний);
  • два жовтки яєць;
  • ст. л. соєвого соусу;
  • рослинна олія.

Опис процесу:

  1. Рис слід промити в трьох водах, щоб він був достатньо чистим, але зберіг клейковину, необхідну для зчеплення рисинок при формуванні ролів. Відваріть рис на повільному вогні, викладайте в миску.
  2. В гарячий рис відразу ж додайте оцет з цукром, все ретельно перемішуйте і залишайте хоча б на десять хвилин для отримання потрібної клейкості і консистенції.
  3. Займіться начинкою. Креветки потрібно відварити протягом хвилини і очистити. Сьомга очищається від шкірки і кісток (якщо вони є) і ріжеться тоненькими смужками. Авокадо потрібно звільнити від кісточки і шкірки, теж нарізати смужками.
  4. Бамбукову рогожу застелити харчовою плівкою або целофановим пакетом, покладіть лист норі і злегка зволожите його для розм’якшення, окропивши водою.
  5. Рівним шаром розподіляйте по листу водоростей рис, залишаючи трохи місця в верхній частині для скріплення країв. Приблизно в центр кладіть начинку, змащуйте її вершковим рисом.
  6. Формуйте роли, скручуючи норі з рисом і начинкою рулетиками. Краї фіксуйте з допомогою невеликої кількості води.
  7. Переходьте до темпура. В будь-якої ємності активно змішуйте крохмаль, воду, жовтки, соєвий соус і борошно, все збивайте, щоб уникнути утворення грудок.
  8. Роли можна різати відразу, щоб вони були покриті темпура з усіх боків. Але можна обсмажувати рулетики і нарізати їх потім.
  9. У глибокій сковорідці прогрійте і доведіть до кипіння достатню кількість масла.
  10. Смажте роли до появи хрусткої скоринки, подавайте з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.

Роли під спайсі-соусом

В домашніх умовах можна приготувати пікантні гарячі роли. Набір інгредієнтів буде таким:

  • 100 г рису (можна вибрати спеціальний, призначений для японських страв);
  • вода для варіння;
  • 100 г крабового м’яса (підійдуть палички);
  • 100 г слабосоленої червоної риби (наприклад, лосося, форелі, сьомги);
  • чотири ст. л. майонезу;
  • щіпка меленого перцю чилі (можна замінити червоним);
  • ч. л. рисового оцту;
  • ? Ч. л. цукру;
  • ч. л. соєвого соусу;
  • один або два листа норі;
  • невеликий зубчик часнику.

Приготування:

  1. Займіться приготуванням рису, але спочатку промийте його. Води для приготування буде потрібно в два рази більше, але якщо на упакуванні є інструкція з пропорціями, то дотримуйтеся рекомендацій виробника.
  2. В гарячий рис додайте цукровий пісок з рисовим оцтом.
  3. Зробіть спайсі-соус. Для цього потрібно просто додати в майонез попередньо очищений і будь-яким способом подрібнений часник, мелений чилі і соєвий соус. Всі активно перемішайте.
  4. У вас вийдуть не зовсім роли, а суші, загорнутий в норі. Так що начинка повинна мати особливу ніжну консистенцію, а для її отримання дрібно-дрібно поріжте або навіть подрібніть в блендері сьомгу з крабовим м’ясом.
  5. Водорості норі наріжте на смужки довжиною близько 10 сантиметрів і шириною приблизно 5 див.
  6. З ще теплого рису зволоженими руками формуйте овальні або прямокутні коржі. Якщо у вас є набір для суші, то візьміть і використовуйте форми звідти для прискорення процесу і рівних форм.
  7. Кожну сформовану рисову котлетку обертайте смужкою норі, краю водорості скрепляйте теплою водою.
  8. Поверх рису викладайте готову начинку, поливайте її спайсі-соусом (приблизно по чайній ложечці на кожен рол).
  9. Укладіть все роли на застелений фольгою деко, відправте на п’ятнадцять хвилин у духовку, щоб на поверхні з’явилася рум’яність.
  10. Вийде дуже смачно, особливо якщо подати блюдо гарячим відразу.

Вибирайте будь-який рецепт і спробуйте здивувати близьких або гостей кулінарним шедевром у вигляді страви японської кухні.


Додати коментар