Як приготувати гороховий суп

Гороховий суп є одним з найпоширеніших перших страв. Такий суп легко і швидко готується, а також приносить неоціненну користь людському організму. Горох містить безліч вітамінів і мінералів, необхідних для забезпечення нормального функціонування організму. До складу цієї рослини входять антиоксиданти, завдяки яким підвищується імунітет. Регулярне вживання горохового супу дозволить запобігти або позбутися від каменів у нирках, стимулювати роботу головного мозку і значно поліпшити пам’ять. Горох можна назвати одним з основних інгредієнтів для приготування смачної і здорової їжі, і добрим підтвердженням цього послужить гороховий суп.

Існує величезна кількість рецептів горохового супу, в більшості з яких крім основного інгредієнта міститься цибулю, моркву і різні прянощі.

до Речі, суп з гороху є національною стравою у багатьох європейських державах, але кожна народність використовує свій рецепт для приготування такого ласощі.

Рецепт горохового супу-пюре

Для приготування горохового супу-пюре знадобляться такі інгредієнти: один стакан гороху, три картоплини, один ріпчаста цибуля, одна морква і часник. Пересипте горох в скляну ємність, залийте холодною водою і залиште на ніч. Вранці наступного дня можна приступати безпосередньо до приготування першої страви. Пересипте горох в каструлю, залийте холодною водою і варіть до готовності. Очистіть моркву, картоплю і цибулю від шкірки. Картоплю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте маленькими кубиками. Далі потрібно висипати подрібнені овочі в каструлю і варити до готовності. На наступному етапі трохи остиглий перелийте суп в блендер для приготування пюре. Отриману масу потрібно знову перелити в каструлю, додати кілька зубчиків подрібненого часнику і закип’ятити, але не варити. Для поліпшення смакових характеристик можна додати в суп-пюре подрібнену зелень і пшеничні сухарики в приправі.

Гороховий суп по-польськи — рецепт з куркою

Поляки для приготування горохового супу використовують сухий горох, куряче м’ясо, ковбасу, селера, часник, моркву, капусту і прянощі. Спочатку потрібно замочити один стакан гороху в холодній воді на годину. Налийте в каструлю три літри холодної води і зваріть півкурки. Через годину вийміть курку з бульйону, засипте горох і варіть на середньому вогні близько 40 хвилин. В цей час можна приготувати заправку. Наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю, а ковбасу — великими кільцями, товщиною близько 1 сантиметра. Обсмажте ковбасу і цибулю на рослинній олії і додайте в бульйон. Далі потрібно обсмажити селера з морквою, додати нарізаний дрібними кубиками часник і також висипати в каструлю. Потім дуже дрібно наріжте капусту і змішайте з іншими інгредієнтами. Після того, як суміш закипить, потрібно всипати одну чайну ложку солодкої паприки і варити до тих пір, поки горох не стане м’яким. Перш, ніж подавати суп на стіл, додайте в нього подрібнену свіжу зелень кропу і петрушки.

Гороховий суп по-датському — рецепт з копченими реберцями

В Данії для приготування горохового супу використовують півтори склянки гороху, 250-350 г копчених реберець, одну цибулину, 5 картоплин, дві моркви та два стебла селери. В якості додаткових приправ може використовуватися чебрець або кріп.

Сухий горох добре промийте, залийте холодною водою і залиште на 7-8 годин. Далі промийте горох, залийте чистою водою і варіть близько 1,5 години на невеликому вогні. Після цього можна додати картоплю, нарізану дрібними кубиками, сіль за смаком. Поки бульйон вариться, потрібно приготувати засмажку. Очистіть цибулю і селеру, наріжте невеликими кубиками, моркву — кружальцями. Потім підсмажте овочі на рослинному маслі. Після цього можна додати зажарку в суп. Коли вода знову закипить, можна доповнити блюдо подрібненою свіжою зеленню. Через кілька хвилин перше блюдо буде готово.

Гороховий суп по-східному

Один з найбільш незвичайних рецептів горохового супу пропонують кращі кухарі Азії. Для приготування цієї страви знадобляться не тільки основні інгредієнти, але і безліч різних спецій, в числі яких гвоздика, коріандр, куркума, зіра і кмин. Спочатку замочіть горох на ніч, а потім гарненько промийте і поставте на маленький вогонь. Через 40 хвилин додайте в бульйон картоплю, нарізану невеликими кубиками. На розігріту сковороду влийте рослинне масло, підсмажте кмин і гвоздику. Далі додайте цибулю, нарізану кубиками, перець, нарізаний недовгими смужками, коріандр, куркуму і терту моркву. Через 5 хвилин можна додати часник і помідори, нарізані часточками. Оброблену суміш висипте в бульйон, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Гороховий суп з грибами

Інгредієнти для приготування горохового супу з грибами: три середні картоплини, одна цибулина, 150 грамів сухого гороху, одна морква, вершкове масло і 150 грамів свіжих грибів. Спочатку потрібно замочити горох в холодній воді, а через 2 години, промити, залити холодною водою і поставити на невеликий вогонь. Для приготування засмажки потрібно нарізати цибулю кубиками, моркву — тонкими кільцями і обсмажити на вершковому маслі. Після того, як горох звариться, а овочі підрум’яняться, висипте їх у каструлю. Сюди ж додайте гриби і картоплю, нарізану середніми кубиками. Будь-які приправи бажано додавати за 10-15 хвилин до кінця приготування страви. Зверніть увагу, що гриби в повній мірі збережуть свій смак, якщо перед варінням обдати їх окропом. По-справжньому пікантного смаку цієї страви можна домогтися, додавши мелконарезанного свіжу зелень безпосередньо перед подачею супу на стіл.

При приготуванні горохового супу не обов’язково строго дотримуватися певного рецепту. Можна прибирати і додавати будь інгредієнти — все залежить тільки від ваших гастрономічних уподобань. У будь-якому випадку, блюдо, приготоване з гороху, буде корисним і поживним.