Як приготувати индоутку
У багатьох магазинах сьогодні можна купити индоутку — індіанську качку, м’ясо якої відрізняється не тільки чудовим смаком, але і ніжністю. Вся справа в тому, що ця різновид домашньої птиці володіє дивовижною особливістю виростати з пташеня повноцінну качку всього за кілька місяців. Тому її м’ясо практично позбавлена жиру і є дієтичним чого не скажеш про звичайних качок і гусей. Однак для того, щоб страва з индоутки вийшло справді смачним, соковитим і корисним, потрібно вміти правильно його готувати.
Рецепт: індокачка, запечена в духовці
Вважається, що найбільш ароматною і апетитною індокачка виходить в тому випадку, якщо запекти її в духовці, попередньо начинивши фруктовою сумішшю з яблук, чорносливу і лимона. Готується це блюдо досить просто і відносно швидко. Головне, в точності дотримуватися технологію і пам’ятати про те, що індокачка буде смачною тільки в тому випадку, якщо її м’ясо добре пропечеться, але при цьому залишиться соковитим і м’яким.
Для початку потрібно підготувати фрукти, які знадобляться для фарширування птиці. Приблизно 150 г чорносливу потрібно замочити в теплій воді і залишити на півгодини. Кілька великих і кислих яблук, найкраще антонівку, слід нарізати часточками, попередньо видаливши серцевину і шкірку. Лимон теж слід очистити від шкірки і нарізати кружечками. Коли чорнослив стане м’яким, фрукти слід перемішати між собою, додавши в отриману масу 1 дрібно нарізану цибулину і 5-6 зубчиків подрібненого часнику. Для того, щоб начинка як слід зсередини просочила индоутку і зробила її м’ясо особливо ніжним, в отриману суміш можна додати 1 соловую ложку майонезу. Після цього начинку слід поставити на 15-20 хвилин у холодильник, щоб фрукти пустили сік.
В цей час можна зайнятися тушкою птиці, яку слід гарненько випатрати і вимити. Також необхідно переконатися, що на шкірі индоутки не залишилося пір’я. Видаляти їх вручну дуже складно, тому краще всього скористатися звичайним косметичним пінцетом. Після того, як тушка оброблена, її необхідно натерти сумішшю з солі, чорного перцю і часнику. При бажанні для аромату в цьому випадку можна додати кілька гілочок базиліка і м’яти, які додадуть м’ясу особливий аромат. Натерту такою сумішшю индоутку слід залишити в глибокій мисці, щоб вона як слід просочилася приправами, приблизно на 20 хвилин. за цей час потрібно приготувати посуд, у якій буде запікатися індокачка. Найпростіший варіант — використовувати звичайний деко з духовки, який попередньо потрібно застелити харчовою фольгою, поверхня якої рясно змащують рослинним маслом. Якщо тушка не дуже велика, то її можна помістити в гусятницю або ж спеціальну форму для випічки, з широким дном і досить високими краями. При запіканні форму не потрібно накривати кришкою, що є однією з особливостей приготування индоутки.
Коли всі підготовлені інгредієнти, тушку слід акуратно і дуже щільно нафарширувати фруктовою сумішшю, після чого черевце зашити за допомогою білої бавовняної нитки. Якщо цього не зробити, то в процесі приготування сік і основна частина начинки виявиться на деку, а м’ясо птиці вийде досить сухим і жорстким. Підготовлену таким чином тушку слід укласти в посуд або на деко і помістити в духовку, яку попередньо необхідно розігріти до 180-200 градусів.
Запікається індокачка приблизно 1,5 години. При цьому кожні 20-30 хвилин її потрібно перевертати і поливати жирок, які буде виділятися в процесі готування. Це дозволить надати м’ясу особливу ніжність і соковитість, а також допоможе отримати рум’яну і хрустку скоринку. Перевірити готовність страви можна за допомогою звичайної виделки, яка повинна легко входити в м’ясо. Запечену индоутку можна подавати на стіл з картоплею, різними кашами, а також зеленню і різноманітними салатами.
