Як приготувати котлети з фаршу

Сьогодні навряд чи можна знайти людину, який би не любив котлети з фаршу. А тому немає нічого дивного в тому, що фарш — продукт, який можна знайти практично в будь-якому холодильнику. Тим більше, що з фаршу можна приготувати не тільки котлети, але й битки, пельмені, запіканки і багато іншого. Але, мабуть, найпоширенішим і улюбленим блюдом з фаршу є саме котлети.

Курячий, свинячий, баранячий, яловичий фарш — будь-який варіант по-своєму гарний, як окремо, так і в поєднанні один з одним.

Як приготувати домашній фарш для котлет

Отже, як приготувати котлети з фаршу? Перш за все, потрібно подбати про приготуванні фаршу (або грамотному виборі, якщо ви вирішили купити вже готовий фарш). Отже, для приготування фаршу краще вибирати м’ясо з жиром — в такому разі ви зможете розраховувати на те, що котлети виходять більш соковитими.

Крім м’яса в склад фаршу входить також хліб (черствий білий), часник, картопля. Всі ці продукти разом з м’ясом необхідно пропустити через м’ясорубку. Після чого в обсмажену і остиглий фарш додається сире яйце, дрібно порізану цибулю, чорний перець, сіль, майонез — все це перемішується. Якщо ви вирішите відбити фарш руками, кілька разів піднявши його над мискою і різко опустивши, зможете добитися більш вираженого ефекту легкості, ніжності.

Рецепт приготування котлет

З приготованого фаршу формуються котлети, які перед відправкою на сковороду з розігрітим олією, слід обваляти в борошні. Не потрібно класти котлети впритул один до одного. Обсмажувати їх потрібно з двох сторін до готовності. Готовність можна визначити, якщо натиснути на них ложечкою — з котлет повинен витікати прозорий сік.

Є ще один популярний рецепт котлет, відрізняється від вище описаного тим, що злегка обсмажені з двох сторін котлети перекладають у каструлю або сотейник і тушкуються 10 хвилин. При цьому в сотейник (каструлю) слід підлити трохи бульйону або води, які повинні закривати дно.