Як приготувати лобіо з червоної квасолі

Лобіо — грузинськи означає квасоля. У Грузії взагалі дуже люблять і поважають бобові, левова частка рецептів по приготуванню квасолі належить саме цьому народу.

Треба зазначити, що лобіо — страва не тільки неймовірно смачне і ароматне, але і корисне. Квасоля може з легкістю замінити людині м’ясо або рибу, адже це практично чистий білок з високим ступенем засвоєння в 75% — це дуже багато. В ній не містяться тваринні жири, які сприяють утворенню зайвого жиру на тілі людини.

Вона багата клітковиною, яка забезпечує тривале відчуття ситості, тому квасолю можна спокійно вживати людям на дієті. Також клітковина сприятливо впливає на травний тракт, виводить токсини з організму, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань і нормалізує рівень цукру в крові.

Але це ще не все. По мимо всього іншого в ній міститься маса корисних речовин: це вітаміни — А, В1, В2, В6, З, Е, РР, а так само мікроелементи — цинк, мідь, калій, йод, залізо, сірка, магній і такі амінокислоти, як лізин, аргінін, метіонін, тирозин.

Завдяки такому багатому складу квасоля:

— збільшує опірність організму різним інфекціям;
— допомагає утворенню нових еритроцитів;
— сприяє виходу каменів з жовчного міхура і нирок;
— усуває запальні процеси в печінці;
— перешкоджає появі зубного каменю;
— прискорює метаболізм;
— позитивно впливає на травний тракт.

Погодьтеся, такий продукт викликає захоплення! А його приємний смак укупі з його корисністю робить страви з квасолі практично ідеальними з точки зору здорового харчування.

Ви під враженням? Тоді давайте швидше приготуємо лобіо і насолодитись його смаком.

Рецепт: лобіо з квасолі по-грузинськи

Лобіо — страва запашне, але при цьому не гостре. Для його приготування необхідно грунтовно запастися всілякими спеціями. Ви можете купити готові в пакетиках або самостійно скласти необхідну суміш придбавши різні прянощі окремо на вагу.

найпоширеніша грузинська приправа — це хмелі-сунелі. До її складу входить: розмарин, базилік, чебрець, майоран, шавлія, чабер, лавровий лист, м’ята, кріп, пажитник, біла гірчиця, коріандр, паприка, кориця, тмин, гвоздика і шафран. Вона знадобиться нам для приготування лобіо.

Ще нам знадобиться:
— суха червона квасоля — 200 гр (1 склянка);
— цибуля ріпчаста — 3 цибулини;
— помідори — 2 шт;
— приправа хмелі-сунелі — 1 столова ложка;
— рослинна олія для смаження;
— сіль;
— чорний мелений перець;
— кінза — 1 пучок ;
— петрушка — 1 пучок ;
— зелена цибуля — 1 пучок ;
— волоські горіхи — 2 столові ложки;
— часник — 2 зубчики.

Лобіо починають готувати заздалегідь — необхідно попередньо замочити квасолю на 7-24 години. Найкраще замочувати квасолю на ніч, тоді вранці або вдень можна приступити до готування.

Коли квасоля стане м’якою, промийте її під проточною водою і варіть на середньому вогні протягом години.

В цей час розжарте сковороду, налийте олії. Ріпчасту цибулю крупно поріжте і обсмажте на сильному вогні. Туди ж додайте приправу хмелі-сунелі і порізані кубиками помідори.

Зменшіть вогонь і тушкуйте цибулю з помідорами до утворення великої кількості соку. Він з’явиться, коли овочі добре уварятся і стануть менше за розміром.

Злийте воду з каструлі з розвареної квасолею. Додайте квасолю до цибулі і помідорів. Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.

Вимкніть вогонь і накрийте сковороду кришкою.

Дрібно поріжте часник і волоські горіхи подрібніть, змішайте їх і додайте в лобіо.

Дрібно поріжте всю наявну зелень, так само додайте її в лобіо і ретельно перемішайте.

Лобіо готово!

Це блюдо прийнято їсти теплим або холодним, розігрівати його не рекомендується, інакше зелень і часник істотно змінять смак страви.