Як приготувати класно маринований часник?

Часник корисний, але лякає і відштовхує своїм специфічним запахом, що залишається після вживання його в їжу. Цю проблему можна вирішити, якщо продукт їсти не свіжим, а маринованим. Зі статті ви дізнаєтеся кілька простих рецептів маринування.

Основний інгредієнт: вибір

Для маринування підходить повністю дозрілий часник: старий буде після приготування мати неприємну мляву і м’яку консистенцію, а молодий не просочиться маринадом, і в підсумку смак вийде не таким насиченим, як хотілося б. Хоча для маринування головками підходять як раз трохи не доспевшие екземпляри.

Маринувати часник можна як окремими зубчиками, так і цілими головками в лушпинні. Інший варіант – часникові стрілки, які теж готуються, причому іноді навіть з насіннєвими коробочками. Все залежить від ваших смакових уподобань і інгредієнтів в наявності.

Варіанти маринування

Як же приготувати смачний маринований часник? Розглянемо різні способи.

Спосіб перший

Цей рецепт класичний і нескладний. Знадобляться такі продукти:

  • 900-1000 г зрілого часнику;
  • півтори столові ложки солі (бажано крупного помелу);
  • три-чотири кроповий парасольки;
  • літр води;
  • третину склянки цукрового піску (якщо любите кисліші, додайте чверть);
  • п’ять столових ложок девятипроцентного оцту.

Опис:

  1. Часник очистіть, ділите на зубчики, обдавайте окропом для усунення зайвої гіркоти, а потім покласти в холодну воду, щоб зберегти структуру і хрускіт.
  2. Готує маринад. Налийте Воду в каструлю і поставте на вогонь. Відразу ж всипайте цукор з сіллю, кладіть укропные парасольки, додайте оцет. Доведіть рідину до кипіння, варіть хвилину.
  3. Часникові часточки розкладайте по попередньо простерилизованным банкам, після чого вливайте в них киплячий маринад.
  4. Тепер можна або закочувати часникову закуску на зиму ключем, або закривати банки звичайними кришками і пробувати блюдо через добу після повного остигання. Закочені ємності перевертайте і до охолодження залишайте укутаними в теплому місці.

Спосіб другий

Щоб часник вийшов після маринування не тільки смачним, але і красивим і яскравим, додайте буряк. Список компонентів буде таким:

  • двадцять головок часнику середніх розмірів;
  • три склянки води;
  • півсклянки столового оцту;
  • одна стигла великий буряк;
  • столова ложка цукру (якщо сорт буряка солодкий, можна обійтися без цього інгредієнта);
  • два повних столових ложки кухонної солі;
  • будь-яка зелень, наприклад, петрушка, кінза, листя хрону, базилік;
  • за бажанням прянощі: гвоздика, імбир, коріандр.

Алгоритм дій:

  1. Готує часник з буряком. Часник очистіть, ділите на зубчики. Буряк також потрібно чистити і різати будь-яким способом: часточками, соломкою або кружечками.
  2. Стерилізуйте баночки будь-яким звичним методом, відразу кладіть на їх дно попередньо вимиту свіжу зелень (можна навіть пучками) і прянощі.
  3. Часник побланшируйте хвилину в окропі, теж розкладайте по ємностей разом з порізаною буряком.
  4. Займіться маринадом. У воді розчиняйте цукор з оцтом і сіллю, цю суміш кип’ятіть.
  5. Щойно звареним і знятим з плити маринадом заливайте інгредієнти, заповнюючи банки до шийок.
  6. Закочуйте баночки і прибирайте перевернутими в тепло до охолодження.

Спосіб третій

Якщо ви хочете зробити закуску швидко і без зайвих зусиль, то підійде такий варіант. Підготуйте потрібні компоненти:

  • кілограм часнику (підходить молодий);
  • сто мілілітрів столового 9%-ного оцту;
  • літр води;
  • дві столові ложки кухонної крупної солі;
  • чотири-п’ять столових ложок цукрового піску.

Приготування покроково:

  1. Часник буде маринуватися головками, але їх все одно потрібно підготувати. Верхній шар лушпиння знімається, а нижній залишається на місці. Сухі палиці в серединах майже повністю зрізають (можна залишати по сантиметру).
  2. Кип’ятіть в будь-якої ємності воду, на пару хвилин занурюйте в неї цілі часникові головки для бланшування. Потім виймайте їх і перекладайте в холодну воду для додання готової закуски приємного хрускоту при відкушуванні. Після цього можна часник розкладати по чистим банкам (стерилізувати їх необов’язково, так як заходило на зиму ця закуска не буде).
  3. Робіть розсіл: доводьте до кипіння воду (літр, як вказано в рецептурі), розчиняйте в ній сіль з цукром і вливайте оцет.
  4. Через хвилину кипіння маринаду розливайте його по ємностей з покладеними голівками. У цей момент можна також за бажанням додавати будь-які ароматні спеції.
  5. Тепер просто щільно закривайте баночки, охолоджуйте і на пару днів прибирайте в холодильник. В принципі, легка кислинка з’явиться вже через добу, а чим довше маринувати часник, тим насиченішим буде смак.

Спосіб четвертий

Приготований за цим рецептом часник дуже смачний, ніжний і одночасно пряний. І щоб зробити його саме таким, використовуйте наступні продукти із списку:

  • кілограм часнику;
  • стакан винного оцту;
  • стакан білого вина (на ваш смак: сухе, напівсолодке, сухе);
  • чверть склянки оливкової олії;
  • маленький шматочок свіжого кореня імбиру;
  • дві або три столові ложки цукру;
  • 1,5 столових ложки солі.

Процес приготування такий:

  1. Часник після очищення розділіть на часточки. Імбир почистіть від шкірки і будь-яким способом подрібнюйте, наприклад, нарізуйте тонкими слайсами або тріть на крупній тертці. Укладайте ці підготовлені компоненти в скляну ємність.
  2. Для підготовки маринаду змішуйте воду з білим вином, цукром, білим оцтом і сіллю. Цю суміш доведіть до кипіння і протягом буквально хвилини варіть.
  3. Заливайте імбир з часником маслом, потім маринадом.
  4. Щільно закривайте банку, повністю охолоджуйте і відправляйте в холодильник або льох на кілька діб.

Спосіб п’ятий

Спробуйте зробити корейську закуску. Потрібно всього кілограм часнику, склянка соєвого соусу і склянку оцту. Змішуйте оцет з соєвим соусом, а якщо останній дуже солоний, додайте невелику кількість води. Часник почистіть, укладіть в банку і заливайте маринадних сумішшю. Через 3-5 днів закуску можна пробувати: вона придбає яскравий і насичений смак, темний відтінок.

Маринуйте часник різними способами, дивуючи домочадців і гостей цікавими закусками.


Додати коментар